Mirabellen kruimeltaart vegetarisch

Taartdeeg maken – 15 minuten

Snijd de boter in kleinere blokjes. Gebruik je handen of elektrische mixer om de boter, zout en 125 gram suiker samen te kneden voor het deeg.

Zeef er nu het zelfrijzend bakmeel, of bloem en bakpoeder, door en kneed tot een mooi deeg. Voeg een beetje water toe als je merkt dat het deeg aan de droge kant is.

Laat het taartdeeg nu rusten in de koelkast en maak in de tussentijd de vulling en kruimels. 

Mirabellen kruimeltaart vulling maken – 45 minuten

Verwarm de melk in een middelgrote pan samen met het vanille extract of een half vanillestokje. 

Meng ondertussen de eidooiers met de suiker, meng dit glad met een garde zodat er geen klontjes in zitten. Voeg de bloem toe en meng opnieuw glad. Verwijder het vanillestokje en voeg een beetje van de warme melk toe aan de eidooiers. Meng dit gelijk weer glad met de garde en voeg dit toe aan de rest van de melk. 

Blijf goed roeren met de garde zodat er geen klontjes ontstaan en het niet kan aanbranden. Zet het vuur laag en laat het nog enkele minuten zachtjes koken terwijl je roert. Je zult zien dat het mengsel snel dikker zal worden. 

Schenk het dan in een kom of schaal en leg een stuk huishoudfolie bovenop de pudding om te voorkomen dat er een vel op komt. 

Was de mirabellen, snijd deze in vieren en verwijder de pit. Plaats de mirabellen in een zeef of vergiet en bestrooi met 3 eetlepels suiker. Laat de mirabellen een kwartier lang staan, je zult merken dat er veel vocht uit is gekomen. 

Gooi het vocht weg en meng 3 eetlepels paneermeel door de mirabellen om te voorkomen dat de taart te vochtig zal zijn.

Verwarm de oven voor tot 180 graden Celsius en vet de springvorm in met boter.

Bekleed de springvorm met het taartdeeg en verdeel de pudding over de bodem. Verdeel de uitgelekte mirabellen over de pudding.

Mirabellen kruimeltaart bakken – 1 uur + 10 minuten

Maak de kruimels door met de hand 150 gram roomboter en 100 gram suiker samen te kneden. Kneed de bloem en een snufje zout erbij en wrijf met je handen tot er kruimels ontstaan. Verdeel deze over de taart.

Bak de appelkruimeltaart mooi goudbruin in ongeveer een uur. De exacte baktijd is afhankelijk van de oven en de dikte van de taart.

Laat de taart een beetje afkoelen voor je deze zult aansnijden, geniet ervan!