Mini carrot cakejes Vegetarisch

Name: Mini carrot cakejes - super leuk om uit te delen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 personen
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 2 eieren; 3 wortelen; 150 ml zonnebloemolie; 200 gram suiker; 1 theelepel vanille extract; 120 gram bloem; 1 theelepel bakpoeder; halve theelepel bak soda; 1 theelepel gemalen kaneel; snuf zout; 12 wortel suikerdecoraties; 75 gram roomboter op kamertemperatuur; 150 gram naturel roomkaas; 100 gram poedersuiker; 1 theelepel vanille extract

5,0 / 6 stemmen

Luister naar dit recept

De worteltjestaart is een klassieke Amerikaanse taart, extra lekker met een vleugje kaneel en een roomkaas frosting. Deze mini carrot cakejes zijn een leuke individuele variant.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

62.31 (Medium)

21.21 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

347.22 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

34.04 g
26.81 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

21.80 g
7.74 g

Eiwitten

3.52 g

Vezels

0.61 g

Natrium

141.13 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept mini carrot cakejes

Recept mini carrot cakejes allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 22-02-2023, dit recept is voor 12 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

40 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 20 minuten

Je kunt de mini carrot cakejes in papieren muffinvormpjes maken of vet een muffinvorm in met een laagje boter. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.

Schil de wortelen en rasp deze fijn.

Meng 2 eieren samen met de geraspte wortel, 200 gram suiker, 1 theelepel vanille extract en 150 ml zonnebloem en roer glad met een garde. Het mengsel hoeft enkel goed gemengd te worden zonder luchtig te worden.

Zeef eventueel de bloem en bakpoeder. Voeg 120 gram bloem samen met 1 theelepel bakpoeder, halve theelepel bak soda, 1 theelepel kaneel en een snuf zout toe en meng tot een glad beslag.

Mini carrot cakejes afmaken – 40 minuten

Verdeel het beslag over ongeveer 12 muffinvormpjes. Vul de vormpjes tot ¾e, want ze zullen iets gaan rijzen.

Bak de mini carrot cakejes ongeveer 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een prikker of de cakejes gaar zijn, als de prikker er schoon uitkomt zijn ze gaar.

Laat de cakejes volledig afkoelen en maak ondertussen de frosting. Meng hiervoor 75 gram zachte boter samen met 150 gram roomkaas, 100 gram poedersuiker en een theelepel vanille extract. Klop dit romig en glad met een elektrische mixer.

Plaats de frosting in een spuitzak en verdeel over de afgekoelde cakejes. Maak eventueel af met suikerdecoratie in de vorm van worteltjes. Geniet ervan!

Tips!

Waarom zit er zonnebloemolie i.p.v. boter in een carrot cake?

De olie in een carrot cake zorgt ervoor dat deze extra smeuïg en zacht is. Daarnaast zorgt de olie ervoor dat de cake langer smeuïg zal blijven en langer houdbaar is.

Welke roomkaas voor de frosting van carrot cake?

Gebruik een naturel roomkaas, het merk maakt niet zoveel uit. Je kunt MonChou, Philadelphia of een goedkoop alternatief van bijvoorbeeld Lidl of Aldi gebruiken.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Italiaanse bollen

Hartige muffins met groene asperges

Rabarber-schuimvlaai

Schmandtorte

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

347.22 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

34.04 g
26.81 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

21.80 g
7.74 g

Eiwitten

3.52 g

Vezels

0.61 g

Natrium

141.13 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.42 mg

Calcium

25.47 mg

Magnesium

5.86 mg

Kalium

5.86 mg

Fosfor

44.06 mg

Koper

0.04 mg

Zink

0.34 mg

Jodium

3.50 µg

Seleen

3.07 µg

Vitamines

Vitamine C

0.25 mg

Vitamine D

0.34 mg

Vitamine A

0.26 mg

Vitamine B1

0.03 mg

Vitamine B2

0.06 mg

Vitamine B6

0.06 mg

Vitamine B12

0.36 µg

Foliumzuur

12.25 µg

Vitamine E

0.11 mg

Vitamine K

0.02 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17		eieren	ei	14.40	0.11 g	0.02 g	1.00 g	0.25 g	1.25 g	-	12.00 mg	0.18 mg	5.00 mg	1.00 mg	13.00 mg	18.00 mg	0.01 mg	0.13 mg	3.50 µg	3.07 µg	-	0.18 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.02 mg	0.23 µg	6.00 µg	0.11 mg	0.02 µg	-
0.25		wortelen		2.70	0.47 g	0.44 g	-	-	0.08 g	0.29 g	3.00 mg	0.03 mg	3.00 mg	0.60 mg	18.00 mg	4.00 mg	-	0.01 mg	-	-	0.20 mg	-	0.11 mg	-	-	0.01 mg	-	1.50 µg	-	-	-
12.5	ml	zonnebloemolie		101.32	-	-	11.48 g	1.33 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16.67	gram	suiker		67.00	16.50 g	16.50 g	-	-	-	-	-	0.02 mg	-	0.33 mg	0.67 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.08	theelepel	vanille extract		1.92	0.51 g	0.51 g	-	-	-	-	0.06 mg	-	0.07 mg	0.02 mg	0.99 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
10	gram	bloem	gluten	36.40	6.98 g	0.15 g	0.15 g	0.02 g	1.14 g	0.28 g	0.20 mg	0.10 mg	2.00 mg	2.00 mg	18.00 mg	10.00 mg	0.03 mg	0.11 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	3.50 µg	-	-	-
0.08	theelepel	bakpoeder		0.52	0.13 g	-	-	-	-	-	0.12 mg	-	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.04	theelepel	bak soda		-	0.06 g	-	-	-	-	-	57.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.08	theelepel	gemalen kaneel		0.52	0.09 g	-	0.01 g	-	0.01 g	0.04 g	0.05 mg	0.06 mg	2.00 mg	0.10 mg	0.83 mg	0.10 mg	-	-	-	-	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.08	snuf	zout		-	-	-	-	-	-	-	33.33 mg	-	0.01 mg	0.24 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1		wortel suikerdecoraties	gluten	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6.25	gram	roomboter	melk	45.94	0.04 g	0.04 g	5.16 g	3.38 g	0.04 g	-	0.31 mg	0.01 mg	0.81 mg	0.13 mg	0.94 mg	1.25 mg	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
12.5	gram	naturel roomkaas	melk	40.75	0.31 g	0.31 g	4.01 g	2.76 g	1.00 g	-	35.00 mg	0.01 mg	12.50 mg	1.25 mg	13.75 mg	10.63 mg	-	0.08 mg	-	-	-	0.09 mg	0.07 mg	-	0.01 mg	0.01 mg	0.13 µg	1.25 µg	-	-	-
8.33	gram	poedersuiker		33.83	8.33 g	8.33 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.17 mg	0.42 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.08	theelepel	vanille extract		1.92	0.51 g	0.51 g	-	-	-	-	0.06 mg	-	0.07 mg	0.02 mg	0.99 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				347.22	34.04 g	26.81 g	21.80 g	7.74 g	3.52 g	0.61 g	141.13 mg	0.42 mg	25.47 mg	5.86 mg	67.61 mg	44.06 mg	0.04 mg	0.34 mg	3.50 µg	3.07 µg	0.25 mg	0.34 mg	0.26 mg	0.03 mg	0.06 mg	0.06 mg	0.36 µg	12.25 µg	0.11 mg	0.02 µg	-

0 reacties op "Mini carrot cakejes"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Groente Zoet Kaas Suiker

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?