Massaman curry

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui en snijd deze fijn. Schil de aardappels en snijd in grove stukken. Snijd ook de bieflappen in stukken.

Een massaman curry is in principe mild, maar je kunt zelf kiezen of je de rode peper met of zonder zaadlijsten gebruikt en snijd deze vervolgens fijn.

Massaman curry afmaken – 2 uur

Verhit olijfolie in een braadpan en bak de biefstukken een paar minuten, tot ze mooi bruin kleuren. Voeg de ui, aardappelstukken, rode peper en milde curry pasta toe en bak nog enkele minuten langer. 

Schenk de kokosroom erbij, voeg de kaneelstok en limoenbladeren toe en doe de deksel op de pan. Draai het vuur laag en laat de curry ongeveer 2 uur sudderen.

Rooster ondertussen de pinda's in een droge bakpan en hak de helft grof. Voeg deze na een uur sudderen toe aan de curry. Verwijder de limoenbladeren en kaneelstok.

Breng de curry op smaak met honing, peper en zout. Serveer met witte rijst of brood en maak de curry af met de rest van de geroosterde pinda's.

Je kunt het ook nog garneren met peterselie mocht je dit willen. Eet smakelijk!