Lemon meringue cheesecake

Name: Lemon meringue cheesecake - een frisse citroen taart
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 600 gram naturel roomkaas; 300 gram slagroom; 7 gelatine blaadjes; 250 gram lemon curd + extra; 250 gram speculoos koekjes; 100 gram roomboter; 3 eiwitten; 50 gram suiker

5,0 / 18 stemmen

Luister naar dit recept

Een heerlijke lemon meringue cheesecake combineert een romige cheesecake met een lichtzoete meringue. Makkelijk om te maken met lemon curd, die je zelf kunt maken als je wilt.

Bijgewerkt op: 10-02-2026

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

53.98 (Laag)

14.08 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

496.50 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

26.08 g
19.22 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

40.47 g
24.24 g

Eiwitten

8.26 g

Vezels

0.44 g

Natrium

269.72 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Een citroen meringue taart (tarte au citron meringuée) is een klassieker uit de Franse keuken, maak er eens een lemon meringue cheesecake van voor een nog frissere versie.

Een (zelfgemaakte) lemon curd geeft deze lemon meringue cheesecake een volle en frisse smaak, een heerlijke tegenhanger van de zoete eiwitten (meringue). Voor extra citroensmaak voeg je nadat deze no bake cheesecake stevig is geworden een laagje lemon curd toe, maar zonder extra laagje is deze cheesecake nog steeds fris en vol van smaak.

Recept lemon meringue cheesecake

Recept lemon meringue cheesecake allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Soja

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 28-08-2025, dit recept is voor 12 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

45 minuten

Lemon meringue cheesecake maken – 30 minuten + wachttijd

Maak eventueel eerst zelf lemon curd, of gebruik kant-en-klare lemon curd.

Vet een springvorm in met boter en bekleed de bodem eventueel met bakpapier.

Verkruimel de koekjes, dit kun je met een foodprocessor of deegroller doen. Mocht je een deegroller gebruiken, kun je de koekjes het beste in een gesloten zak doen om rommel te voorkomen.

Smelt boter in een middelgrote pan en meng hier de koekkruimels doorheen.

Druk de koekjes op de bodem van de springvorm en zorg ervoor dat de bovenkant zo glad mogelijk is.

Plaats 7 gelatineblaadjes in koud water. Verwarm 4 eetlepels water in een kleine pan en los hier de gelatine in op. Laat vervolgens tot kamertemperatuur afkoelen.

Klop 300 ml slagroom tot deze lobbig is, ofwel yoghurtdikte. Roer de roomkaas erbij samen met de lemon curd en het gelatine mengsel.

Meng tot een glad mengsel en verdeel dit over de koekjesbodem. Zorg dat de bovenkant glad is en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Lemon meringue cheesecake afmaken – 15 minuten + wachttijd

Verdeel eventueel een dun laagje extra lemon curd over de bovenkant van de cheesecake.

Ontvet de kom en garde van je elektrische mixer, dit kun je gemakkelijk met keukenpapier en een aantal druppels citroensap doen.

Klop 3 eiwitten stijf en voeg dan geleidelijk 50 gram suiker toe. Klop tot de suiker volledig is opgelost, dit kun je testen door een beetje eiwit tussen je vingers te wrijven. Voel je geen suikerkorrels meer? Dan is je meringue goed!

Verwijder de ring van de springvorm en verdeel het eiwit over de cheesecake. Gebruik een crème brûlée brander om de bovenkant van het eiwit te karamelliseren. Geniet ervan!

Tips!

Welke koekjes voor een cheesecake bodem?

Voor het maken van een cheesecake bodem kun je verschillende soorten koekjes gebruiken. Denk hierbij aan speculoos (of speculaas), bastogne, maria koekjes etc.

Hoe lang kun je cheesecake bewaren?

Je kunt cheesecake tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren. Let erop dat de koekjesbodem hierdoor wel het vocht uit de cheesecake zal onttrekken waardoor ze uiteindelijk minder lekker zullen worden.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Italiaanse bollen

Hartige muffins met groene asperges

Rabarber-schuimvlaai

Schmandtorte

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

496.50 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

26.08 g
19.22 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

40.47 g
24.24 g

Eiwitten

8.26 g

Vezels

0.44 g

Natrium

269.72 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

0.58 mg

Calcium

86.98 mg

Magnesium

15.12 mg

Kalium

15.12 mg

Fosfor

98.77 mg

Koper

0.05 mg

Zink

0.50 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

2.27 µg

Vitamines

Vitamine C

6.16 mg

Vitamine D

0.67 mg

Vitamine A

239.83 mg

Vitamine B1

0.05 mg

Vitamine B2

0.16 mg

Vitamine B6

0.06 mg

Vitamine B12

0.62 µg

Foliumzuur

9.79 µg

Vitamine E

0.33 mg

Vitamine K

0.06 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
50	gram	naturel roomkaas	melk	163.00	1.25 g	1.25 g	16.05 g	11.05 g	4.00 g	-	140.00 mg	0.05 mg	50.00 mg	5.00 mg	55.00 mg	42.50 mg	-	0.30 mg	-	-	-	0.35 mg	0.28 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.03 mg	0.50 µg	5.00 µg	-	-	-
25	gram	slagroom	melk	84.25	0.70 g	0.70 g	9.00 g	5.00 g	0.50 g	-	8.75 mg	-	18.75 mg	2.50 mg	23.75 mg	15.00 mg	-	0.05 mg	-	-	0.25 mg	0.23 mg	0.09 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.05 µg	0.75 µg	-	-	-
0.58	blaadje	gelatine		4.27	-	-	-	-	1.05 g	-	1.05 mg	-	-	0.12 mg	0.18 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
20.83	gram	lemon curd	melk, ei	62.08	5.29 g	4.75 g	4.35 g	2.44 g	0.50 g	0.02 g	19.17 mg	0.08 mg	7.71 mg	2.08 mg	24.58 mg	16.67 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	0.25 µg	5.88 mg	-	239.38 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.02 mg	0.06 µg	3.54 µg	0.22 mg	0.06 µg	-
20.83	gram	speculoos koekjes	gluten, soja	100.00	14.58 g	8.33 g	4.17 g	1.25 g	1.04 g	0.42 g	83.33 mg	0.42 mg	8.33 mg	4.17 mg	41.67 mg	20.83 mg	0.02 mg	0.10 mg	-	0.02 µg	-	-	-	0.02 mg	0.02 mg	-	-	-	0.10 mg	-	-
8.33	gram	roomboter	melk	61.25	0.06 g	0.06 g	6.88 g	4.50 g	0.06 g	-	0.42 mg	0.01 mg	1.08 mg	0.17 mg	1.25 mg	1.67 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.10 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		eiwitten	ei	4.90	0.07 g	-	0.02 g	-	1.11 g	-	17.00 mg	0.02 mg	1.10 mg	1.00 mg	15.50 mg	2.10 mg	0.01 mg	-	-	2.00 µg	0.03 mg	-	-	-	0.03 mg	-	0.01 µg	0.50 µg	-	-	-
4.17	gram	suiker		16.75	4.13 g	4.13 g	-	-	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.17 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				496.50	26.08 g	19.22 g	40.47 g	24.24 g	8.26 g	0.44 g	269.72 mg	0.58 mg	86.98 mg	15.12 mg	162.09 mg	98.77 mg	0.05 mg	0.50 mg	-	2.27 µg	6.16 mg	0.67 mg	239.83 mg	0.05 mg	0.16 mg	0.06 mg	0.62 µg	9.79 µg	0.33 mg	0.06 µg	-

0 reacties op "Lemon meringue cheesecake"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.