Langzaam gegaarde lamsbout zonder been

Voorbereiding – 5 minuten

Pel de rode ui en snijd deze in ringen. Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. 

Meng olijfolie, ras el hanout, fijngesneden knoflook, sap van een halve citroen, peper en zout in kleine kom. Meng dit samen en bedek de lamsbout met het mengsel. 

De lamsbout zonder been garen – 3 tot 6 uur

Garen in de slowcooker: Plaats de lamsbout zonder been in de slowcooker samen met eventueel het restant van het kruidenmengsel. Voeg de rode uiringen toe aan de slowcooker samen met 75 ml sherry. 

Stel de klok in op 6 uur tijd en de warmte instelling op de hoogste stand. Draai de lamsbout na 3 uur. Na 6 uur tijd zal het vlees letterlijk uit elkaar gaan vallen, wees dus voorzichtig tijdens het eruit halen van de lamsbout. 

Garen in een braadpan: Verhit een scheut olie samen met een klont boter in de braadpan. Bak de lamsbout rondom mooi bruin en voeg dan de uienringen toe. Bak nog enkele minuten en blus af met 75 ml sherry. 

Voeg eventueel het resterende kruidenmengsel toe en zet het vuur laag. Schenk een scheut water bij de lamsbout en plaats de deksel op de pan. Laat de lamsbout langzaam garen en controleer telkens of deze een beetje extra water nodig heeft om aanbranden te voorkomen. 

De lamsbout zal na ongeveer 3 uur gaar zijn. Je kunt de braadpan eventueel ook in een oven van ongeveer 90 graden Celsius zetten als de pan hiervoor geschikt is. 

Plaats de lamsbout op een snijplank en gebruik een scherp koksmes om het vlees in evenredige stukken te verdelen. 

Serveer deze lamsbout met bijvoorbeeld aardappelpuree, geroosterde spruitjes met cranberries en gestoomde wortelen. Heel feestelijk en smaakvol, eet smakelijk!