Knolselderij tarte tatin Vegetarisch

Name: Knolselderij tarte tatin - vegetarisch en hartig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 0,5 knolselderij; 1 rol bladerdeeg; 2 sinaasappels; 6 eetlepels honing; peper en zout naar smaak; 2 takjes rozemarijn; klont roomboter; 4 eetlepels Griekse yoghurt

4,7 / 9 stemmen

Luister naar dit recept

Een hartige knolselderij tarte tatin is een heerlijk voorgerecht of lunchgerecht. Ideaal tijdens de feestdagen voor een vegetarisch kerstmenu.

Bijgewerkt op: 20-12-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

50.89 (Laag)

35.15 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

497.86 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

69.07 g
39.99 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

21.20 g
10.05 g

Eiwitten

7.56 g

Vezels

7.25 g

Natrium

647.57 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Een taart die je op zijn kop serveert, ofwel een tarte tatin, is een heerlijke Franse hartige taart gemaakt met bladerdeeg en karamel. Voor deze versie gebruik ik geen suiker, maar honing. Dit geeft naast een smaak die goed bij knolselderij past, ook een geraffineerde suikervrije versie.

Een knolselderij tarte tatin is door het gebruik van rozemarijn en sinaasappel zeer geschikt voor de feestdagen. Tijdens het garen van de knolselderij ruikt het al naar kerst en vult het je hele huis met een fantastische geur.

Recept knolselderij tarte tatin

Recept knolselderij tarte tatin allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 28-11-2024, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

45 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding - 15 minuten

Schil de halve knolselderij en snijd deze door de helft.

Snijd de knolselderij in dunne plakjes, dit kun je het beste met een snijmachine of mandoline doen. Zorg ervoor dat alle plakjes zo gelijk mogelijk zijn zodat ze gelijkmatig gaar zullen worden.

Rasp de schil van de sinaasappels en pers het sap eruit.

Knolselderij tarte tatin maken - 45 minuten

Verhit een klont boter in een diepe bakpan en voeg de plakjes knolselderij toe. Bak deze 5 minuten lang op hoog vuur en zet dan het vuur iets lager.

Voeg het sap van 2 sinaasappels samen met 6 eetlepels honing toe. Laat de knolselderij gaar worden in ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte van de plakjes knolselderij.

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Knolselderij tarte tatin voorbereiden - stap 1

Hak de naalden van 1 takje rozemarijn fijn en voeg deze toe aan de knolselderij.

Voeg de helft van de sinaasappelrasp toe en breng op smaak met peper en zout.

Knolselderij tarte tatin voorbereiden - stap 2

Bekleed een taartvorm met bakpapier en voeg de knolselderij toe. Zorg ervoor dat de bovenkant zo vlak mogelijk is.

Plaats een plak bladerdeeg bovenop de knolselderij en vouw de randen naar binnen.

Bak de knolselderij tarte tatin mooi goudbruin in ongeveer 20 minuten. De exacte baktijd is o.a. afhankelijk van de oven.

Houd een beetje sinaasappelrasp apart voor de garnering en roer de rest door de yoghurt.

Serveer de tarte tatin direct met sinaasappel-yoghurt en garneer met sinaasappelrasp en rozemarijn. Eet smakelijk!

Tips!

Kan ik een knolselderij tarte tatin vooraf maken?

Je kunt een knolselderij tarte tatin een dag vooraf maken, maar gerechten met bladerdeeg zijn het lekkerste als deze zo vers mogelijk zijn. Je kunt de knolselderij bijvoorbeeld ook 1 of 2 dagen vooraf maken en dan vlak voor het serveren het bladerdeeg erop doen om af te bakken.

Wat serveer je bij een knolselderij tarte tatin?

Je kunt knolselderij in stukken snijden en serveren als voorgerecht met bijvoorbeeld een frisse salade. Je kunt de tarte tatin eventueel ook als lunch serveren in grotere stukken.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

497.86 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

69.07 g
39.99 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

21.20 g
10.05 g

Eiwitten

7.56 g

Vezels

7.25 g

Natrium

647.57 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.18 mg

Calcium

146.86 mg

Magnesium

24.56 mg

Kalium

24.56 mg

Fosfor

166.76 mg

Koper

0.14 mg

Zink

0.80 mg

Jodium

1.52 µg

Seleen

0.22 µg

Vitamines

Vitamine C

64.44 mg

Vitamine D

0.42 mg

Vitamine A

0.32 mg

Vitamine B1

0.31 mg

Vitamine B2

0.32 mg

Vitamine B6

0.26 mg

Vitamine B12

0.10 µg

Foliumzuur

51.80 µg

Vitamine E

0.14 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.13		knolselderij		23.25	3.75 g	-	0.30 g	-	1.50 g	3.75 g	60.00 mg	0.75 mg	60.00 mg	7.50 mg	300.00 mg	67.50 mg	0.03 mg	0.22 mg	-	-	11.25 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.11 mg	-	26.25 µg	-	-	-
0.25	rol	bladerdeeg	gluten	256.50	25.31 g	2.84 g	15.53 g	6.89 g	3.71 g	0.81 g	236.25 mg	0.20 mg	6.75 mg	2.70 mg	57.38 mg	40.50 mg	-	0.14 mg	-	-	-	0.34 mg	0.07 mg	0.20 mg	0.20 mg	0.07 mg	-	3.38 µg	-	-	-
0.5		sinaasappels		44.00	9.50 g	8.30 g	0.20 g	-	1.00 g	2.10 g	1.00 mg	0.40 mg	40.00 mg	10.00 mg	170.00 mg	25.00 mg	0.06 mg	0.10 mg	-	-	50.00 mg	-	0.01 mg	0.08 mg	0.04 mg	0.05 mg	-	20.00 µg	-	-	-
1.5	eetlepel	honing		115.50	28.31 g	28.16 g	-	-	0.15 g	-	2.63 mg	0.49 mg	1.88 mg	0.75 mg	18.75 mg	7.50 mg	0.03 mg	0.22 mg	-	-	1.20 mg	-	-	-	0.01 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.5	takje	rozemarijn		2.85	0.34 g	-	0.12 g	-	0.03 g	0.15 g	0.38 mg	0.22 mg	9.75 mg	-	7.50 mg	-	-	-	-	-	0.45 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	klont	roomboter	melk	27.56	0.03 g	0.03 g	3.09 g	2.03 g	0.03 g	-	0.19 mg	-	0.49 mg	0.08 mg	0.56 mg	0.75 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
1	eetlepel	griekse yoghurt	melk	23.80	0.70 g	0.66 g	1.90 g	1.12 g	0.96 g	-	8.00 mg	0.02 mg	24.00 mg	2.20 mg	28.00 mg	24.00 mg	-	0.10 mg	1.00 µg	0.20 µg	0.20 mg	0.04 mg	0.20 mg	-	0.04 mg	0.01 mg	0.10 µg	2.00 µg	0.06 mg	-	-
				497.86	69.07 g	39.99 g	21.20 g	10.05 g	7.56 g	7.25 g	647.57 mg	2.18 mg	146.86 mg	24.56 mg	593.27 mg	166.76 mg	0.14 mg	0.80 mg	1.52 µg	0.22 µg	64.44 mg	0.42 mg	0.32 mg	0.31 mg	0.32 mg	0.26 mg	0.10 µg	51.80 µg	0.14 mg	2.86 µg	-

0 reacties op "Knolselderij tarte tatin"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.