Kersentaart met ricotta vegetarisch

Het deeg maken – 15 minuten + wachttijd

Meng bloem met zout en voeg dan geleidelijk de zachte boter in stukjes toe. Kneed tot een kruimelig deeg.

Klop 1 ei samen met de suiker en vanille extract los met een vork en voeg dit mengsel toe aan het deeg.

Kneed tot een deegbal is ontstaan, pak dit in met huishoudfolie en laat ongeveer een uur rusten in de koelkast.

Kersentaart met ricotta maken – 45 minuten

Vet de taartvorm in met boter en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Haal het deeg uit de koelkast en bestuif het aanrecht en deegroller met bloem.

Houd een kwart van het deeg apart voor de bovenkant en rol de overige 3/4e van het deeg uit tot het in de taartvorm past.

Bekleed de taartvorm met het deeg, prik gaatjes in de bodem met een vork en verdeel hier de kersenjam overheen.

Meng de ricotta met 1 ei, 1,5 lepel grappa en de rasp van 1 citroen tot een glad mengsel. Verdeel dit over de kersenjam.

Rol het overgebleven deeg uit en snijd hier brede repen van. Bekleed de bovenkant van de taart met de reepjes deeg.

Bak de kersentaart met ricotta gaar en mooi goudbruin in ongeveer 30 minuten.

Laat de taart een beetje afkoelen voor je deze gaat aansnijden. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker, geniet ervan!