Kersen in port

Voorbereiding – 10 minuten

Was de verse kersen schoon en begin met het verwijderen van de kersenpitten. Je kunt hiervoor het beste een kersenontpitter gebruiken.

Wees er zeker van dat er geen pitten meer in de kersen zitten, spoel de kersen dan nogmaals schoon. Pers het sap uit de limoen met behulp van een citruspers. 

Kersen in port afmaken – 30 minuten

Voeg 1 liter water toe aan een grote (inmaak) pan samen met 250 gram suiker. Verwarm de pan op middel-hoog vuur. Laat de suiker in het water oplossen door deze zachtjes te roeren.

Voeg nu 75cl port, 4 steranijs, 2 kaneelstokjes, limoensap en een eetlepel vanille extract toe. Zet het vuur wat hoger en breng aan de kook. Zodra het port-suikerwater aan de kook is, zet je het vuur lager.

Voeg nu de ontpitte kersen toe en laat zo'n 15 tot 20 minuten zachtjes door pruttelen. Let op: gebruik enkel gesteriliseerde (weck)potten om schimmels en/of bacteriën in de pot te voorkomen. 

Schep met behulp van een soeplepel en de trechter de kersen met flink wat sap / water in elke pot. Zorg ervoor dat deze zo warm mogelijk zijn. Herhaal totdat de pan leeg is.

Draai de deksels op de potten en zet deze dan op de kop neer. Nadat de potten zijn afgekoeld kun je deze rechtop in een donkere kast of kelder tot ongeveer 2 jaar bewaren.