Inloggen

😍 12 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Kalfsrollade met roomsaus

Name: Kalfsrollade met roomsaus
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: wereld
Ingredients: 1 kg kalfsrollade; 3 wortelen; 2 bleekselderij stengels; 1 ui; 3 knoflooktenen; scheut olijfolie; 50 gram roomboter + extra; 50 gram bloem; paar takjes verse tijm; 3 laurierblaadjes; halve theelepel nootmuskaat; peper en zout naar smaak; 750 ml volle melk; 1 eetlepel kalfsbouillonpoeder

Deze kalfsrollade met roomsaus is een feestelijke maaltijd. Door het vlees langzaam te laten sudderen in de saus, wordt het vlees en de saus ontzettend smaakvol.

2 uur 15 minuten

4 personen

Hoofdgerechten

Recept kalfsrollade met roomsaus

Recept kalfsrollade met roomsaus allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 04-11-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur 15 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

2 uur

Totale tijd

2 uur 15 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Was de wortelen en de bleekselderij en snijd deze in stukken, dit hoeft niet heel netjes aangezien de groenten enkel gebruikt worden voor de smaak.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze grof. Dep de kalfsrollade droog met keukenpapier en bestrooi deze ruim met peper en zout.

Kalfsrollade met roomsaus afmaken – 2 uur

Verhit een scheut olie in een braadpan en fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij ongeveer 5 minuten aan.

Schuif de groenten naar de zijkant, voeg een klein klontje boter toe en bak het vlees rondom aan.

Zet het vuur laag en schenk 750 ml melk erbij samen met verse tijm en de laurierblaadjes en laat zachtjes sudderen voor ongeveer anderhalf uur. Draai het vlees af en toe om.

Haal het vlees uit de pan en zeef de melk in een sauspan. Gooi de groenten en de kruiden weg en bind de saus tot de gewenste dikte.

Dit kun je met maizena of beurre manié doen. Hiervoor kneed je gelijke delen boter en bloem (bijvoorbeeld 50 gram boter en 50 gram bloem) en voeg deze geleidelijk toe aan de saus terwijl je met een garde roert.

Breng de saus vervolgens op smaak met peper, zout, een halve theelepel nootmuskaat en een eetlepel bouillonpoeder.

Verhit opnieuw een klontje boter in de braadpan en bak het vlees nogmaals mooi goudbruin aan alle kanten. Serveer de kalfsrollade in plakken samen met de roomsaus, eet smakelijk!

Tips!

Kan ik de kalfsbouillon vervangen door runderbouillon?

Kalfsbouillon is minder goed verkrijgbaar, daarom kun je eventueel ook runderbouillon gebruiken.

Kan ik de rollade vooraf maken?

Je kunt de kalfsrollade met roomsaus vooraf maken, je kunt de rollade dan bijvoorbeeld opnieuw verwarmen in de oven en de saus op het vuur. Wikkel het vlees dan bij voorkeur in aluminiumfolie. Voeg dan eventueel een extra scheutje melk toe om de saus makkelijker op te warmen.

Wat vind je hiervan?

12 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

708.05 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

27.32 g
11.62 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

38.67 g
24.09 g

Eiwitten

62.74 g

Vezels

3.54 g

Natrium

834.12 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.29 mg

Calcium

326.37 mg

Magnesium

98.11 mg

Kalium

98.11 mg

Fosfor

751.39 mg

Koper

0.27 mg

Zink

15.50 mg

Jodium

0.60 µg

Seleen

0.03 µg

Vitamines

Vitamine C

21.72 mg

Vitamine D

0.59 mg

Vitamine A

4.14 mg

Vitamine B1

0.23 mg

Vitamine B2

0.55 mg

Vitamine B6

1.29 mg

Vitamine B12

7.00 µg

Foliumzuur

37.94 µg

Vitamine E

0.14 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25	kg	kalfsrollade		385.00	2.00 g	-	18.75 g	12.75 g	52.50 g	-	175.00 mg	5.00 mg	25.00 mg	62.50 mg	750.00 mg	500.00 mg	0.15 mg	14.00 mg	-	-	-	0.25 mg	-	0.10 mg	0.15 mg	1.05 mg	6.25 µg	12.50 µg	-	-	-
0.75		wortelen		8.10	1.41 g	1.32 g	-	-	0.24 g	0.87 g	9.00 mg	0.09 mg	9.00 mg	1.80 mg	54.00 mg	12.00 mg	-	0.03 mg	-	-	0.60 mg	-	0.33 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	4.50 µg	-	-	-
0.5		bleekselderij stengels	selderij	5.95	1.22 g	-	0.03 g	-	0.24 g	0.56 g	49.00 mg	0.14 mg	28.00 mg	3.50 mg	140.00 mg	14.00 mg	-	0.03 mg	-	-	10.50 mg	-	0.18 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.02 mg	-	4.20 µg	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
0.25	scheut	olijfolie		22.08	0.01 g	-	2.50 g	0.36 g	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
12.5	gram	roomboter	melk	91.88	0.09 g	0.09 g	10.31 g	6.75 g	0.09 g	-	0.63 mg	0.01 mg	1.63 mg	0.25 mg	1.88 mg	2.50 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.15 mg	0.13 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
12.5	gram	bloem	gluten	45.50	8.73 g	0.19 g	0.19 g	0.03 g	1.43 g	0.35 g	0.25 mg	0.13 mg	2.50 mg	2.50 mg	22.50 mg	12.50 mg	0.04 mg	0.14 mg	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	4.38 µg	-	-	-
0.5	takje	verse tijm		2.45	0.37 g	-	0.03 g	0.01 g	0.08 g	0.21 g	0.14 mg	0.26 mg	6.00 mg	2.40 mg	9.15 mg	1.58 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	2.40 mg	-	3.45 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.75		laurierblaadjes		2.35	0.54 g	-	0.06 g	0.02 g	0.06 g	0.20 g	0.38 mg	0.32 mg	6.26 mg	0.90 mg	3.97 mg	0.85 mg	-	0.01 mg	-	0.01 µg	0.35 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	1.35 µg	0.06 mg	-	-
0.13	theelepel	nootmuskaat		1.36	0.11 g	-	0.10 g	0.08 g	0.01 g	0.01 g	0.05 mg	0.01 mg	0.43 mg	-	0.88 mg	0.53 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
187.5	ml	volle melk	melk	116.25	8.06 g	8.06 g	6.38 g	3.94 g	6.94 g	-	82.50 mg	-	225.00 mg	18.75 mg	300.00 mg	185.63 mg	0.02 mg	0.94 mg	-	-	3.75 mg	0.19 mg	0.06 mg	0.06 mg	0.32 mg	0.08 mg	0.75 µg	7.50 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	kalfsbouillonpoeder	selderij, melk, ei, gluten, soja	4.15	0.28 g	-	0.21 g	0.11 g	0.28 g	0.02 g	175.00 mg	0.01 mg	0.26 mg	-	1.75 mg	0.35 mg	-	-	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				708.05	27.32 g	11.62 g	38.67 g	24.09 g	62.74 g	3.54 g	834.12 mg	6.29 mg	326.37 mg	98.11 mg	1381.39 mg	751.39 mg	0.27 mg	15.50 mg	0.60 µg	0.03 µg	21.72 mg	0.59 mg	4.14 mg	0.23 mg	0.55 mg	1.29 mg	7.00 µg	37.94 µg	0.14 mg	2.86 µg	-