Japchae

Name: Japchae - Koreaanse noedels
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 gram glasnoedels; 200 gram biefstuk; 2 wortels; 110 gram verse spinazie; 1 rode paprika; 1 ui; 100 gram witte champignons; 100 gram kastanje champignons; 2 teentjes knoflook; 3 lente-uitjes; 2 eidooiers; Zonnebloemolie; Sesamzaadjes; Sesamolie; Sojasaus; Lichtbruine suiker; Peper en zout

4,8 / 23 stemmen

Luister naar dit recept

Een van de meest bekende gerechten in Korea is japchae, glasnoedels met gebakken groenten en biefstukreepjes. Met de heerlijke smaak van onder andere sesamolie en sojasaus.

Bijgewerkt op: 06-06-2026

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

31.79 (Laag)

15.45 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

360.46 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

48.60 g
4.86 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

9.44 g
1.79 g

Eiwitten

21.20 g

Vezels

4.99 g

Natrium

419.77 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept japchae

Recept japchae allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sesamzaad

Soja

Gluten

Gemaakt door Marco

Geplaatst op 18-05-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Marco is een echte Brabantse bourgondiër en gek op koken. Hij is verantwoordelijk voor de website en kookt graag lekker en simpele gerechten. Marco heeft een passie voor techniek, koken en volgt de laatste foodtrends. Hij wil met Ohmydish zoveel mogelijk mensen helpen om te genieten van de lekkerste gerechten, die je zelf thuis makkelijk kan maken.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 30 minuten + 30 minuten wachttijd

Tip: voor de klassieke bereiding maak je gebruik van glasnoedels op basis van zoete aardappel (dangmyeon).

Snijd de biefstuk in dunne reepjes. Maak de witte en kastanjechampignons schoon met behulp van een velletje keukenpapier of een champignonborsteltje. Snijd de champignons in dunne plakjes.

Plaats de biefstukreepjes samen met de in dunne plakjes gesneden kastanje champignons in een grote kom. Snijd 2 teentjes knoflook zo fijn mogelijk en voeg toe aan de kom.

Voeg dan ook 1 theelepel lichtbruine suiker, een beetje gemalen peper, 2 eetlepels sojasaus en een flinke scheut sesamolie toe. Meng alles goed door elkaar heen en laat tenminste 30 minuten marineren.

Maak in de tussentijd de eierreepjes (jidan). Meng hiervoor de eidooiers samen met een snuf zout in een klein kommetje.

Verhit de hapjespan op middel-hoog vuur en voeg de eidooiers toe. Bak aan beide kanten 2 - 3 minuten lang en haal uit de pan. Laat een beetje afkoelen, rol de gebakken eidooiers dan op en snijd in dunne reepjes.

Was en snijd 3 lente-uitjes in grove stukken. Snijd ook 1 ui in halve dunne ringen.

Was en snijd een rode paprika in dunne reepjes. Schil 2 wortels en snijd ook in dunne reepjes.

De japchae afmaken – 30 minuten

Vul de grote pan met water en breng aan de kook. Was 110 gram verse spinazie indien nodig en blancheer (kort koken) de spinazie 2 - 3 minuten in het kokende water.

Haal de spinazie weer uit het water en laat enigszins afkoelen. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de spinazie met je handen, snijd in kleinere stukken en voeg toe aan een grote kom.

Voeg een scheutje sesamolie en 1 eetlepel sojasaus toe.

Kook 200 gram glasnoedels in het kokende water, kijk op de verpakking om te zien wat de kooktijd is. Giet de glasnoedels af en voeg toe aan de grote kom met de spinazie.

Til de glasnoedels op en knip doormidden met behulp van een schaar. Voeg een scheutje sesamolie, 1 theelepel lichtbruine suiker en een eetlepel sojasaus toe aan de glasnoedels. Meng door elkaar heen.

Verhit de hapjespan opnieuw op middel-hoog vuur. Voeg een scheutje zonnebloemolie toe samen met de lente-ui en witte ui. Bak totdat de uien een beetje glazig worden. Voeg de inhoud van de pan dan toe aan de grote kom met de glasnoedels en spinazie.

Verhit wederom een scheutje zonnebloemolie in de hapjespan en fruit daar de witte champignons in aan. Voeg een snufje zout toe aan de champignons en voeg de inhoud van de pan weer toe aan de grote kom.

Herhaal de bovenstaande stap voor de in dunne reepjes gesneden rode paprika en wortel. Voeg daarna toe aan de grote kom.

Bak de gemarineerde biefstuk en kastanje champignons met een scheutje zonnebloemolie in de hapjespan totdat het vlees nog rosé is. Voeg de inhoud toe aan de grote kom.

Voeg een scheutje sojasaus, een theelepel lichtbruine suiker en versgemalen peper toe aan de grote kom. Voeg naar smaak eventueel extra sesamolie toe. Meng alles goed door elkaar heen.

Verhit de hapjespan op middel-hoog vuur en verwarm het gerecht nogmaals kort zodat de kleuren behouden blijven. Garneer de japchae met de eierreepjes en (geroosterde) sesamzaadjes. Serveer direct, eet smakelijk!

Tips!

Waarom bak je de ingrediënten apart voor japchae?

Om te voorkomen dat het gerecht een egale en bruin-gele kleur krijgt, is het aangeraden om de ingrediënten apart te bakken. Dit is niet strict noodzakelijk, maar voegt wel toe aan het mooie kleurenpalet van dit gerecht.

Waarmee kan ik sesamolie vervangen?

Mocht je een allergie voor sesamolie hebben, of de smaak juist te overheersend vinden? Dan kun je sesamolie ook prima vervangen met bijvoorbeeld perilla-olie.

Waar komt japchae vandaan?

Japchae is een hartig en licht zoet gerecht met glasnoedels en gebakken groenten dat erg populair is in de Koreaanse keuken. Het komt uit Korea, Azië.

Hoe lang kan ik japchae bewaren?

Mits goed afgedekt in een luchtdichte bak met deksel, kun je japchae tot wel 2 dagen na bereiden bewaren in de koelkast. Verwarm het gerecht door een scheutje zonnebloemolie te verwarmen in een hapjespan of wok. Japchae invriezen is afgeraden, aangezien de glasnoedels en champignons hun textuur zullen verliezen na ontdooien.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

360.46 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

48.60 g
4.86 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

9.44 g
1.79 g

Eiwitten

21.20 g

Vezels

4.99 g

Natrium

419.77 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.75 mg

Calcium

105.82 mg

Magnesium

43.28 mg

Kalium

43.28 mg

Fosfor

270.91 mg

Koper

0.47 mg

Zink

3.39 mg

Jodium

0.55 µg

Seleen

5.95 µg

Vitamines

Vitamine C

81.17 mg

Vitamine D

0.55 mg

Vitamine A

132.15 mg

Vitamine B1

0.22 mg

Vitamine B2

0.40 mg

Vitamine B6

0.64 mg

Vitamine B12

1.00 µg

Foliumzuur

92.30 µg

Vitamine E

1.02 mg

Vitamine K

181.51 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
50	gram	glasnoedels		175.50	40.50 g	-	0.50 g	0.15 g	4.00 g	-	2.50 mg	0.40 mg	5.00 mg	-	5.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-
50	gram	biefstuk		63.50	-	-	1.75 g	0.35 g	11.90 g	-	35.00 mg	1.10 mg	2.50 mg	10.00 mg	175.00 mg	100.00 mg	0.03 mg	2.20 mg	-	-	-	0.05 mg	-	0.02 mg	0.04 mg	0.10 mg	0.80 µg	2.50 µg	-	-	-
0.5		wortels		5.40	0.94 g	0.88 g	-	-	0.16 g	0.58 g	6.00 mg	0.06 mg	6.00 mg	1.20 mg	36.00 mg	8.00 mg	-	0.02 mg	-	-	0.40 mg	-	0.22 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	3.00 µg	-	-	-
27.5	gram	verse spinazie		4.13	0.17 g	0.11 g	0.08 g	-	0.69 g	0.55 g	17.88 mg	1.13 mg	33.00 mg	12.38 mg	178.75 mg	15.13 mg	0.03 mg	0.14 mg	-	0.28 µg	14.30 mg	-	0.22 mg	0.03 mg	0.06 mg	0.06 mg	-	19.25 µg	0.55 mg	132.00 µg	-
0.25		rode paprika		9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
25	gram	witte champignons		4.00	0.08 g	0.05 g	-	-	0.68 g	0.63 g	2.00 mg	0.30 mg	2.00 mg	2.75 mg	106.25 mg	31.25 mg	0.15 mg	0.10 mg	-	-	1.23 mg	-	-	0.03 mg	0.11 mg	0.02 mg	-	7.50 µg	-	-	-
25	gram	kastanje champignons		4.00	0.08 g	0.05 g	-	-	0.68 g	0.63 g	2.00 mg	0.30 mg	2.00 mg	2.75 mg	106.25 mg	31.25 mg	0.15 mg	0.10 mg	-	-	1.23 mg	-	-	0.03 mg	0.11 mg	0.02 mg	-	7.50 µg	-	-	-
0.5	teentje	knoflook		3.50	0.70 g	0.02 g	-	-	0.15 g	0.05 g	0.10 mg	0.03 mg	4.25 mg	0.50 mg	15.00 mg	3.25 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.04 µg	-	0.35 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.10 µg	-	-	-
0.75		lente-uitjes		7.20	1.42 g	0.52 g	0.05 g	-	0.41 g	0.59 g	3.60 mg	0.32 mg	16.20 mg	4.50 mg	62.10 mg	6.53 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	0.16 µg	4.05 mg	-	131.63 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	14.40 µg	0.14 mg	46.58 µg	-
0.5		eidooiers	ei	34.80	-	-	3.20 g	0.80 g	1.62 g	-	5.00 mg	0.72 mg	14.00 mg	1.00 mg	14.00 mg	59.00 mg	0.03 mg	0.38 mg	-	5.50 µg	-	0.50 mg	0.06 mg	0.03 mg	0.04 mg	0.30 mg	0.20 µg	16.00 µg	0.26 mg	0.07 µg	-
		zonnebloemolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		sesamzaadjes	sesamzaad	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		sesamolie	sesamzaad	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		sojasaus	soja, gluten	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		lichtbruine suiker		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				360.46	48.60 g	4.86 g	9.44 g	1.79 g	21.20 g	4.99 g	419.77 mg	4.75 mg	105.82 mg	43.28 mg	895.37 mg	270.91 mg	0.47 mg	3.39 mg	0.55 µg	5.95 µg	81.17 mg	0.55 mg	132.15 mg	0.22 mg	0.40 mg	0.64 mg	1.00 µg	92.30 µg	1.02 mg	181.51 µg	-

0 reacties op "Japchae"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Groente Makkelijk Vullend Doordeweeks Noedels

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?