Jalebi

(6)

Deze gefrituurde lekkernij met een suikersiroop laag is zoet ├ęn mega lekker. Dit jalebi recept komt uit India, maar er bestaan allerlei soorten varianten.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door V├ęronique

Geplaatst op 19-06-2017, dit recept is voor 6 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 13-01-2024

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Toetjes Calorie├źn 44 calorie├źn p.p.
Jalebi

Ingredi├źnten


Ingredi├źnten beslag

  • 125 gram bloem + extra
  • 2 eetlepels kikkererwtenmeel
  • mespunt kurkuma
  • mespunt bakpoeder
  • 250 ml water

Ingredi├źnten suikersiroop

  • 150 gram suiker
  • 125 ml water
  • mespunt saffraan draadjes
  • optioneel: eetlepel citroensap
  • 1/2e liter zonnebloemolie of andere neutrale olie om in te frituren

Kookgerei nodig


  • middelgrote kom
  • lepel
  • huishoudfolie
  • braadpan of andere pan met dikke bodem
  • tang
  • kleine pan
  • zeef
  • bakplaat bekleed met bakpapier (of eventueel aluminiumfolie)

Jalebi Ingredi├źnten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 40 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Toetjes Calorie├źn 44 calorie├źn p.p.

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/jalebi


Let op: dit beslag moet minimaal 12 uur fermenteren op kamertemperatuur.

Voorbereiding ÔÇô 10 minuten + minimaal 12 uur wachttijd

Meng de bloem, kikkererwtenmeel, bakpoeder en kurkuma in de middelgrote kom. Voeg er dan beetje bij beetje het water aan toe terwijl je mengt met een lepel.

Zodra het een glad beslag is, dek je het af met huishoudfolie. Laat het dan fermenteren door het op kamertemperatuur te laten staan voor minstens 12 uur.

De exacte tijd is afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Je zult zien dat er na 12 uur, of langer, kleine belletjes zijn ontstaan.

Waarschijnlijk is het beslag na het fermenteren te dun geworden, voeg er dan nog een extra eetlepel bloem aan toe.

Het beslag dient iets dikker dan pannenkoekenbeslag te zijn, maar ook niet te dik zijn. Doe het deeg in een knijpfles en verwarm ondertussen de zonnebloemolie. 

Jalebi
Jalebi

De jalebi afmaken ÔÇô 30 minuten

Voor de suikersiroop verwarm je suiker, water en saffraandraadjes op matig vuur voor ongeveer 5 minuten. Als je citroensap toe wilt voegen, kun je dit nu doen.

Houd de siroop lauwwarm terwijl je de jalebi's gaat frituren. 

Jalebi stap-voor-stap
Jalebi stap-voor-stap

Zodra de olie heet genoeg is, ga je cirkels maken van het beslag. Pas hiermee op, want de olie is heet! Zorg dat de cirkels niet te dicht op elkaar zitten en niet te groot zijn.

Na een paar keer oefenen zal de vorm steeds mooier worden. Bak deze dan enkele minuten aan beide kanten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze dan kort uitlekken en leg ze dan in de suikersiroop.

Draai ze na een minuut om en laat ze in totaal ongeveer 2 minuten in de siroop liggen. Hierdoor worden ze mooi van kleur.

Laat de jalebi's kort uitlekken om overtollige siroop te verwijderen en leg ze dan op de bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie om af te koelen.

Herhaal dit tot al het beslag en siroop gebruikt is. Geniet ervan!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door V├ęronique

Geplaatst op 19-06-2017, dit recept is voor 6 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 13-01-2024


Waardeer dit recept!
6 stemmen

0 reacties op Jalebi

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.