Ohmydish.nl


Groene aspergesoep

Makkelijk te volgen recept voor een lekkere groene aspergesoep met aspergetips en knoflook croutons. Ook heel erg lekker als voorgerecht!

40 minuten 6 personen Soep recepten
Groene aspergesoep

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 800 gram groene verse asperges
  • 1 klein uitje
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 kleine kruimige aardappels
  • 2 kippen bouillonblokjes
  • 1.2 liter water
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout
  • 20 cl (slag)room
  • handvol knoflook croutons
Groene aspergesoep ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • Snijplank
  • Koksmes
  • Grote pan
  • Dunschiller
  • Waterkoker
  • Staafmixer
  • Houten pollepel
  • Fijnmazige zeef (optioneel)

Bereiden


40 minuten 6 personen Soep recepten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/groene-aspergesoep


Voorbereiding – 10 minuten

Snijd de kopjes op ongeveer 2 centimeter af van de asperges en leg deze aan de kant. Snijd de harde onderkant van de asperges af en snijd de rest in redelijk evenredige stukken.

Versnipper het kleine uitje en de 2 teentjes knoflook. Schil 2 kleine kruimige aardappels en snijd in partjes. Breng alvast 1.2 liter aan de kook in een waterkoker.

Groene aspergesoep
Groene aspergesoep

De groene aspergesoep afmaken – 30 minuten

Zet een grote pan op het vuur, voeg een scheutje olijfolie toe en fruit hierin de ui en knoflook glazig. Giet dan voorzichtig 1.2 liter gekookt water vanuit de waterkoker in de pan.

Voeg 2 verkruimelde kip bouillonblokjes toe. Roer goed door met behulp van een houten pollepel. Voeg nu de in stukken gesneden groene asperges toe (niet de kopjes). Voeg nu ook de kruimige aardappelpartjes toe.

Roer alles goed door elkaar heen en laat een minuut of 20 lang zachtjes koken. Pureer de soep glad met behulp van een staafmixer. Proef, en breng op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de groene aspergekopjes toe, zet het vuur uit en laat nog een minuut lang garen.

Serveertip groene aspergesoep
Serveertip groene aspergesoep

Je kunt de groene aspergesoep ook door een fijnmazige zeef halen, mochten er toch nog redelijk wat draden van de asperges in de soep zitten.

Serveer de groene aspergesoep met licht opgeklopte (slag) room en een klein handvol (knoflook) croutons. Serveertip: je kunt de aspergesoep ook leuk in een mok serveren, eet smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
11 stemmen

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Rauwkostsalade
Volgend recept →
Geflambeerde bananen

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!