Groene asperge stamppot met zalm

Name: Groene asperge stamppot met zalm, citroen en dille
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1,5 kg kruimige aardappelen; 600 gram groene asperges; 200 gram gerookte zalm; 1 citroen; 1 eetlepel grove mosterd; 2 eetlepels crème fraîche; klont boter; scheut melk; peper en zout naar smaak; aantal takjes verse dille

4,1 / 7 stemmen

Luister naar dit recept

Deze groene asperge stamppot met zalm, citroen en dille is een fantastisch lente gerecht. Fris, hartig en romig tegelijk: alle smaken zijn precies goed in balans!

Bijgewerkt op: 06-06-2026

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

60.82 (Medium)

42.39 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

518.26 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

69.70 g
3.11 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.60 g
5.66 g

Eiwitten

23.99 g

Vezels

12.73 g

Natrium

972.97 mg

Bekijk alle voedingswaarden

De beetgare groene asperges, frisse citroen, zoute gerookte zalm en romige aardappelen zijn een heerlijke combinatie om deze groene asperge stamppot met zalm een perfect gerecht voor elke visliefhebber te maken.

Verras je gasten eens met deze simpele stamppot, heel iets anders dan de zware winterse stamppotten die je gewend bent. Makkelijk om te maken met een groots effect! Je kunt de gerookte zalm eventueel ook vervangen door een stukje gebakken of gestoomde zalm, of gebruik bijvoorbeeld gerookte forel of garnalen. Krokant gebakken spekjes passen ook goed bij de groene asperge stamppot, of ga voor feta, geitenkaas of gerookte tofu voor een vegetarische variant.

Groene asperge stamppot met zalm ingrediënten

Recept groene asperge stamppot met zalm

Recept groene asperge stamppot met zalm allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Mosterd

Vis

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 20-05-2026, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding - 10 minuten

Schil de aardappelen en snijd deze in grove stukken. Plaats deze in een grote pan en zorg dat de aardappelen onder water staan. Voeg een flinke snuf zout toe en breng aan de kook.

Zodra het water kookt zet je het vuur iets lager.

Haal de gerookte zalm alvast uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.

Groene asperge stamppot met zalm maken - 20 minuten

Was indien nodig de asperges en snijd ongeveer 2 tot 3 centimeter van de kontjes weg. Het is niet nodig om groene asperges te schillen, behalve als ze heel dik en stug zijn. Snijd de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 2 cm.

Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan en bak hierin de stukjes asperges voor ongeveer 5 minuten.

Voeg de rasp en het sap van 1 citroen toe samen met 1 eetlepel grove mosterd en breng op smaak met peper en zout.

Giet de aardappelen af zodra deze volledig gaar zijn en gebruik een aardappelstamper om deze grof te stampen.

Maak de stamppot smeuïg door een aantal klontjes boter, een flinke scheut melk en 2 eetlepels crème fraîche toe te voegen.

Roer de asperges erdoor en breng de stamppot op smaak met peper en zout.

Hak de verse dille grof en scheur de plakken gerookte zalm in stukjes.

Serveer de groene asperge stamppot met zalm en verse dille. Eet smakelijk!

Tips!

Hoe lang kan ik groene asperge stamppot bewaren?

Je kunt de stamppot tot wel 3 dagen in de koelkast bewaren. Bewaar de gerookte zalm en dille dan wel apart, want deze zijn minder lang houdbaar.

Kan ik de gerookte zalm vervangen?

Naast gerookte zalm kun je ook gebruik maken van gebakken zalm, of vervang de zalm voor bijvoorbeeld gerookte forel, garnalen, spekjes, feta of zelfs gerookte tofu.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

518.26 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

69.70 g
3.11 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

13.60 g
5.66 g

Eiwitten

23.99 g

Vezels

12.73 g

Natrium

972.97 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.89 mg

Calcium

101.24 mg

Magnesium

125.16 mg

Kalium

125.16 mg

Fosfor

412.69 mg

Koper

0.68 mg

Zink

2.23 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

75.09 mg

Vitamine D

7.64 mg

Vitamine A

165.14 mg

Vitamine B1

0.56 mg

Vitamine B2

0.47 mg

Vitamine B6

1.25 mg

Vitamine B12

1.55 µg

Foliumzuur

37.32 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

74.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.38	kg	kruimige aardappelen		307.50	63.75 g	-	0.38 g	-	7.50 g	9.38 g	11.25 mg	1.88 mg	33.75 mg	75.00 mg	1650.00 mg	187.50 mg	0.38 mg	1.13 mg	-	-	30.00 mg	-	-	0.30 mg	0.19 mg	0.94 mg	-	33.75 µg	-	-	-
150	gram	groene asperges		25.50	1.95 g	1.80 g	0.30 g	-	2.85 g	2.25 g	6.00 mg	1.50 mg	30.00 mg	30.00 mg	300.00 mg	75.00 mg	0.22 mg	0.75 mg	-	-	30.00 mg	-	165.00 mg	0.17 mg	0.18 mg	0.09 mg	-	-	-	72.00 µg	-
50	gram	gerookte zalm	vis	100.00	-	-	5.60 g	1.30 g	12.50 g	-	550.00 mg	0.30 mg	10.00 mg	10.00 mg	200.00 mg	125.00 mg	0.05 mg	0.20 mg	-	-	-	7.50 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.20 mg	1.50 µg	0.50 µg	-	-	-
0.25		citroen		10.80	1.95 g	0.90 g	0.12 g	-	0.15 g	0.66 g	0.60 mg	0.03 mg	3.00 mg	3.00 mg	45.00 mg	6.00 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	-	13.50 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.40 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	grove mosterd	mosterd	4.25	0.37 g	-	0.20 g	0.05 g	0.25 g	-	60.00 mg	0.09 mg	4.00 mg	4.00 mg	6.50 mg	3.50 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	crème fraîche	melk	33.60	0.20 g	0.05 g	3.60 g	2.10 g	0.25 g	-	2.50 mg	-	7.00 mg	1.00 mg	10.00 mg	6.00 mg	-	0.02 mg	-	-	0.10 mg	0.09 mg	0.03 mg	-	0.01 mg	-	0.02 µg	0.20 µg	-	-	-
0.25	klont	boter	melk	27.56	0.03 g	0.03 g	3.09 g	2.03 g	0.03 g	-	0.19 mg	-	0.49 mg	0.08 mg	0.56 mg	0.75 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	scheut	melk	melk	4.65	0.32 g	0.32 g	0.26 g	0.16 g	0.28 g	-	3.30 mg	-	9.00 mg	0.75 mg	12.00 mg	7.43 mg	-	0.04 mg	-	-	0.15 mg	0.01 mg	-	-	0.01 mg	-	0.03 µg	0.30 µg	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.25	aantal takjes	verse dille		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				518.26	69.70 g	3.11 g	13.60 g	5.66 g	23.99 g	12.73 g	972.97 mg	3.89 mg	101.24 mg	125.16 mg	2235.15 mg	412.69 mg	0.68 mg	2.23 mg	0.52 µg	0.02 µg	75.09 mg	7.64 mg	165.14 mg	0.56 mg	0.47 mg	1.25 mg	1.55 µg	37.32 µg	0.08 mg	74.86 µg	-

0 reacties op "Groene asperge stamppot met zalm"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.