Griekse kofta

Voorbereiding -- 10 minuten

Snijd de rode ui en teentjes knoflook zo fijn mogelijk, gebruik indien gewenst een rasp. Was de muntblaadjes en peterselie en snijd deze dan fijn. Rooster de pijnboompitten in een droge kleine bakpan een minuut lang.

Let op dat de pijnboompitten niet aanbranden, dit kan snel gaan. Snijd de geroosterde pijnboompitten grof en vermeng dit met de rode ui, gehakt, knoflook, munt, peterselie en de rest van de kruiden.

Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel in 8 evengrote stukken, gebruik je handen om dit naar voorkeur te vormen.

Gebruik spiesen of rol het Griekse kofta mengsel in balletjes of langwerpige rolletjes. Plaats een half uur lang in de koelkast, om te voorkomen dat de kofta zijn vorm verliest tijdens het bakken. 

De Griekse kofta grillen -- 10 minuten

Verhit de grillpan op hoog vuur. Wrijf de kofta in met olijfolie. Plaats de Griekse kofta in de hete grillpan en bak 4 minuten lang aan beide kanten.

Serveer de Griekse kofta met een gemengde salade en gekookte witte rijst of een couscous salade. In Griekenland eten ze de kofta meestal met zelfgemaakte tzatziki. Eet smakelijk!