Deze gevulde paprika met bulgur en feta is een heerlijke vegetarische maaltijd of lunch. Extra lekker met een frisse yoghurtsaus en nootachtige rucola, maar je kunt eventueel ook andere sla gebruiken.
Er zijn verschillende soorten bulgur en het ligt eraan welke bulgur je precies gebruikt of deze gekookt moet worden of niet. Fijne bulgur is voldoende om te wellen in heet water of bouillon, maar grovere bulgur zal gekookt moeten worden om gaar te worden.
Je kunt gevulde paprika's direct vullen, maar door ze eerst te roosteren zullen de paprika's zachter en daardoor smaakvoller worden. Je kunt ze vervolgens vullen met je favoriete vulling en dan verder garen in de oven zodat de kaas mooi kan smelten.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 06-01-2026, dit recept is voor 2 personen en duurt 45 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 17-01-2026
Maak een simpel yoghurtsausje door yoghurt te mengen met de rasp van een halve citroen, peper, zout en fijngehakte peterselie.
Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.
Schil de wortel en rasp deze vrij fijn. Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd deze in kleine blokjes.
Snijd de paprika's door de helft, verwijder de zaadlijsten maar laat de steel zitten.
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en bekleed een bakplaat eventueel met bakpapier.
Leg de paprika's met de snijkant naar beneden op het bakpapier en besprenkel met olijfolie, peper en zout.
Verhit een grote bakpan op middelhoog vuur en verhit een scheutje olijfolie.
Fruit de ui en knoflook tot de ui glazig is geworden. Voeg de geraspte wortel toe en bak nog 5 minuten mee.
Rooster ondertussen de paprika's 10 minuten lang in de oven terwijl je de vulling maakt.
Voeg de tomatenpuree samen met paprikapoeder en komijn toe en bak dit nog 2 minuten mee.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het geheel ongeveer 5 minuten indikken.
Zorg ondertussen dat de groentebouillon kokend heet is en plaats de bulgur in een middelgrote kom. Schenk hier de bouillon overheen en dek af met huishoudfolie.
Roer de bulgur los met een vork en voeg dit dan toe aan de bakpan. Breng de vulling op smaak met peper, zout en eventueel meer kruiden.
Draai de voorgegaarde paprika's om en vul deze met het bulgur mengsel. Verkruimel hier feta over en bak de paprika's nogmaals 10 minuten in de oven.
Serveer de gevulde paprika's met de yoghurtsaus, verse peterselie en rucola. Eet smakelijk!
Welke soorten bulgur zijn er?
Bulgur is een volkoren graanproduct, het wordt gemaakt van durumtarwe en het heeft verschillende groottes: fijne, middelgrote, grove en zeer grove bulgur. Dit geeft aan hoe fijn of grof de korrels worden gemalen.
Moet ik paprika eerst roosteren voor het vullen?
Je kunt de paprika eventueel direct vullen en dan pas bakken in de oven, maar de paprika vind ik dan persoonlijk minder smaakvol. Dit komt omdat het vooraf roosteren van de paprika voor meer smaak zal zorgen, plus de paprika zal zachter/gaarder zijn waardoor deze ook smaakvoller zal zijn.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 | paprika's | 78.00 | 13.50 g | 10.50 g | - | - | 3.00 g | 6.00 g | 30.00 mg | 1.20 mg | 60.00 mg | 30.00 mg | 1050.00 mg | 15.00 mg | 0.09 mg | 0.75 mg | - | - | 450.00 mg | - | 0.27 mg | 0.09 mg | 0.18 mg | 0.45 mg | - | 150.00 µg | - | - | - | ||
| 75 | gram | bulgur | 281.25 | 60.00 g | 1.65 g | 0.75 g | 0.08 g | 7.13 g | 1.50 g | 15.00 mg | 3.38 mg | 22.50 mg | 105.00 mg | 187.50 mg | 225.00 mg | 0.22 mg | 1.50 mg | - | - | - | - | - | 0.22 mg | 0.08 mg | 0.22 mg | - | 11.25 µg | - | - | - | |
| 35 | gram | tomatenpuree | 26.60 | 4.90 g | 3.50 g | - | - | 1.22 g | 1.02 g | 157.50 mg | 1.40 mg | 10.50 mg | 19.25 mg | 297.50 mg | 24.50 mg | 0.18 mg | 0.52 mg | - | - | 10.50 mg | - | 0.07 mg | 0.03 mg | 0.03 mg | 0.07 mg | - | 10.50 µg | - | - | - | |
| 1.5 | wortelen | 16.20 | 2.82 g | 2.64 g | - | - | 0.48 g | 1.74 g | 18.00 mg | 0.18 mg | 18.00 mg | 3.60 mg | 108.00 mg | 24.00 mg | - | 0.06 mg | - | - | 1.20 mg | - | 0.66 mg | 0.02 mg | 0.02 mg | 0.03 mg | - | 9.00 µg | - | - | - | ||
| 0.5 | ui | 22.50 | 3.81 g | 3.81 g | 0.13 g | 0.06 g | 0.75 g | 1.56 g | 5.63 mg | 0.31 mg | 18.75 mg | 6.25 mg | 109.38 mg | 26.25 mg | 0.05 mg | 0.50 mg | - | - | 4.06 mg | - | - | 0.02 mg | 0.02 mg | 0.08 mg | - | 6.25 µg | - | - | - | ||
| 1 | knoflooktenen | 9.80 | 1.96 g | 0.06 g | 0.01 g | - | 0.42 g | 0.13 g | 0.28 mg | 0.10 mg | 11.90 mg | 1.40 mg | 42.00 mg | 9.10 mg | 0.02 mg | 0.07 mg | 0.11 µg | - | 0.98 mg | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.03 mg | - | 0.28 µg | - | - | - | ||
| 125 | ml | groentebouillon | selderij | 7.50 | 0.13 g | - | 0.63 g | 0.38 g | 0.63 g | - | 462.50 mg | 0.25 mg | 5.00 mg | 0.63 mg | 5.00 mg | 3.75 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 0.5 | eetlepel | paprikapoeder | 14.12 | 1.40 g | - | 0.51 g | 0.10 g | 0.60 g | 0.80 g | 1.20 mg | 0.96 mg | 7.20 mg | - | 96.00 mg | 14.00 mg | - | - | - | - | 2.80 mg | - | - | 0.02 mg | 0.07 mg | - | - | - | - | - | - | |
| 0.75 | theelepel | gemalen komijnzaad | 9.56 | 0.77 g | - | 0.50 g | 0.05 g | 0.40 g | 0.24 g | 3.82 mg | - | 20.25 mg | - | 40.50 mg | 1.46 mg | - | - | - | - | 0.18 mg | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - | |
| 50 | gram | feta | melk | 126.00 | 0.60 g | - | 10.75 g | 7.50 g | 7.10 g | - | 550.00 mg | 0.35 mg | 215.00 mg | - | 310.00 mg | 170.00 mg | - | 1.45 mg | - | - | - | - | - | 0.01 mg | 0.15 mg | - | 0.15 µg | - | - | - | - |
| 1 | tomaten | 23.75 | 3.63 g | 3.63 g | 0.25 g | - | 1.25 g | 1.25 g | 10.00 mg | - | 17.50 mg | 12.50 mg | 371.25 mg | 32.50 mg | 0.06 mg | 0.13 mg | - | - | 26.25 mg | - | 0.05 mg | 0.05 mg | 0.03 mg | 0.10 mg | - | 8.75 µg | 0.63 mg | 9.38 µg | - | ||
| 75 | gram | griekse yoghurt | melk | 89.25 | 2.63 g | 2.47 g | 7.13 g | 4.20 g | 3.60 g | - | 30.00 mg | 0.08 mg | 90.00 mg | 8.25 mg | 105.00 mg | 90.00 mg | 0.02 mg | 0.38 mg | 3.75 µg | 0.75 µg | 0.75 mg | 0.15 mg | 0.75 mg | 0.02 mg | 0.15 mg | 0.03 mg | 0.38 µg | 7.50 µg | 0.22 mg | - | - |
| 0.25 | citroen | 10.80 | 1.95 g | 0.90 g | 0.12 g | - | 0.15 g | 0.66 g | 0.60 mg | 0.03 mg | 3.00 mg | 3.00 mg | 45.00 mg | 6.00 mg | 0.02 mg | 0.03 mg | - | - | 13.50 mg | - | - | 0.02 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 2.40 µg | - | - | - | ||
| 1 | takje | verse peterselie | 1.19 | 0.05 g | - | 0.01 g | - | 0.15 g | 0.16 g | 1.05 mg | 0.26 mg | 1.40 mg | 1.75 mg | 29.75 mg | 4.55 mg | - | 0.03 mg | - | - | 5.60 mg | - | 0.03 mg | - | 0.01 mg | 0.01 mg | - | 4.20 µg | - | - | - | |
| olijfolie | 4.06 | - | - | 0.46 g | 0.07 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| peper en zout | 8.79 | 2.27 g | 0.02 g | 0.11 g | 0.05 g | 0.36 g | 0.89 g | 678.27 mg | 0.18 mg | 8.00 mg | 2.66 mg | 22.17 mg | 3.03 mg | 0.02 mg | 0.02 mg | 1.03 µg | 0.04 µg | 2.67 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.35 µg | 0.16 mg | 5.73 µg | - | |||
| 0.5 | handvol | rucola | 3.25 | 0.25 g | 0.20 g | 0.05 g | - | 0.33 g | 0.38 g | 2.50 mg | 0.28 mg | 10.00 mg | 2.50 mg | 55.00 mg | 8.75 mg | 0.01 mg | 0.06 mg | - | - | 3.75 mg | - | 0.05 mg | 0.02 mg | 0.02 mg | 0.02 mg | - | 8.75 µg | - | - | - | |
| 732.62 | 100.65 g | 29.39 g | 21.39 g | 12.47 g | 27.57 g | 16.31 g | 1966.35 mg | 8.94 mg | 519.00 mg | 196.79 mg | 2874.05 mg | 657.89 mg | 0.68 mg | 5.50 mg | 4.89 µg | 0.79 µg | 522.25 mg | 0.15 mg | 1.89 mg | 0.55 mg | 0.77 mg | 1.06 mg | 0.53 µg | 219.23 µg | 1.01 mg | 15.10 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!