Gevulde kipfilet met spinazie

Voorbereiding – 20 minuten

Pel de knoflooktenen en snijd deze fijn. Was de spinazie indien nodig en verwijder overtollig water met een sla centrifuge. 

Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote bakpan en fruit hierin de knoflook een minuut. Voeg de verse spinazie in delen toe en zet het vuur uit zodra de spinazie geslonken is. 

Plaats de spinazie in een vergiet en druk het vocht eruit. Breng de spinazie op smaak met peper, zout, een theelepeltje kerrie en een flinke snuf nootmuskaat.

Verwijder eventueel overtollig vet en spieren van de kipfilets en maak een inkeping in de kipfilets zodat je deze kunt gaan vullen.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

De gevulde kipfilet met spinazie afmaken – 30 minuten

Breng de kipfilets op smaak met peper en zout en vul deze met de spinazie. Snijd de mozzarella in plakken en leg deze op de spinazie. 

Leg 3 plakjes spek dakpansgewijs op het aanrecht of op een snijplank. Sluit de kipfilets en leg deze op de plakjes spek. Sluit de gevulde kipfilets en zorg dat ze volledig bedekt zijn met spek.

Verhit een scheutje olie in een grote bakpan en bak de kipfilets mooi bruin aan beide kanten. Verplaats de kip naar een ovenschaal en bak de kip gaar en het spek mooi krokant in ongeveer 20 minuten.

Serveer de gevulde kipfilet bijvoorbeeld met geroosterde aardappelen en broccoli, eet smakelijk!