Gegratineerde oesters

Voorbereiding – 20 minuten

Pel de sjalot en snijd zo fijn mogelijk. 

Maak de oesters open, dit kun je het beste doen door de oester met de platte kant naar boven in een theedoek te leggen. Gebruik een oestermes en plaats deze tussen de schelpen en wrik een paar keer van boven naar beneden tot de platte kant van de oester los gaat. Snijd de oester los van de aanhechting van de onderste schelp.

Zorg ervoor dat de oesters los zijn, dit kun je controleren door de oester in de schelp om te draaien. Zeef het vocht in een klein kommetje. 

Plaats het vocht samen met de sjalot, witte wijn en het sap van een halve citroen in een kleine sauspan.

Verwarm en laat het enkele minuten zachtjes indikken. Zet het vuur laag zodra de saus flink is ingekookt en voeg de room beetje bij beetje toe terwijl je roert met een garde.

Laat zachtjes verder inkoken tot een mooie dikke saus. 

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Gegratineerde oesters afmaken – 10 minuten

Plaats de oesters op een ovenplaat en verdeel een beetje saus per oester. Verdeel een beetje zout en zwarte peper erover en maak af met een laagje paneermeel.

Zet de grill aan van de oven en plaats de oesters bovenin de oven. Gaar de oesters enkele minuten, niet te lang want dan zullen ze taai worden. 

Garneer eventueel met peterselie en serveer direct, eet smakelijk!