Brioche met biefstuk en blauwe kaas

Name: Brioche met biefstuk en blauwe kaas - een feestelijk warm voorgerecht
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 6 plakken brioche brood; klont roomboter; 2 biefstukken; olijfolie; peper naar smaak; maldon zout naar smaak; 2 geroosterde paprika's; 100 gram blauwschimmelkaas (bijv. Roquefort); handvol rucola; handvol walnoten; balsamico crème

5,0 / 1 stemmen

Luister naar dit recept

Deze knapperige brioche met biefstuk en blauwe kaas is een fantastisch warm voorgerecht. Perfect om je gasten te verrassen tijdens de feestdagen, een dikke aanrader!

Bijgewerkt op: 24-01-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

60.73 (Medium)

12.07 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

301.94 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

19.87 g
6.48 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.44 g
7.29 g

Eiwitten

18.51 g

Vezels

2.16 g

Natrium

712.01 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Wat krijg je als je knapperig boterachtig brioche brood met hartige blauwschimmelkaas, zoete geroosterde paprika, nootachtige rucola, zure balsamico en walnoten voor extra textuur combineert? Het perfecte warme voorgerecht voor de feestdagen!

Je kunt eventueel geroosterde paprika uit pot gebruiken, maar zelf paprika's roosteren is makkelijker en het zeker waard voor extra smaakvolle paprika's.

Brioche met biefstuk en blauwe kaas ingrediënten

Recept brioche met biefstuk en blauwe kaas

Recept brioche met biefstuk en blauwe kaas allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 10-12-2025, dit recept is voor 6 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

20 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

40 minuten

Voorbereiding - 20 minuten

Haal de biefstuk en blauwe kaas vooraf uit de koelkast zodat deze op temperatuur kunnen komen.

Was de rucola en verwijder overtollig water met een sla centrifuge. Hak de walnoten grof.

Je kunt geroosterde paprika uit pot gebruiken of rooster deze zelf in de oven of airfryer tot de buitenkant donker begint te worden.

Snijd hiervoor de (punt)paprika's door de helft, verwijder de zaadlijsten en besprenkel deze met olijfolie, peper en zout. Rooster deze vervolgens ongeveer 15 minuten op 200 graden Celsius. Je kunt het vel er dan gemakkelijk afhalen en snijd de paprika's in reepjes.

Brioche met biefstuk en blauwe kaas maken - 20 minuten

Snijd 6 grove plakken van het brioche brood en verwijder de korst.

Verhit een grote bakpan op middelhoog vuur en voeg een klont boter toe. Bak het brioche brood mooi goudbruin aan beide kanten. Je kunt de zijkanten eventueel ook goudbruin bakken.

Verhit de grote bakpan opnieuw en voeg een scheut olijfolie toe. Bestrooi de biefstuk met peper en zout en bak deze enkele minuten aan beide kanten tot deze nog mooi rosé is. Of iets meer doorbakken als je dat liever hebt.

Pak de biefstukken in met aluminiumfolie en laat deze even rusten.

Bouw ondertussen de brioche op door te beginnen met een beetje rucola, stukjes geroosterde paprika en blauwe kaas in stukken gebroken.

Snijd de biefstukken in plakjes en verdeel deze over de brioche.

Maak af met een beetje gehakte walnoten, maldon zout en balsamico crème. Serveer direct, eet smakelijk!

Tips!

Hoe lang biefstuk bakken?

De exacte tijd is afhankelijk van meerdere factoren. Hoe dik is je biefstuk, welke temperatuur heeft het vlees en hoe heet is de pan. Maar over het algemeen gelden de volgende tijden:

Rare (saignant), rood van binnen: enkel dichtschroeien, 1 minuut per kant.
Medium (à point), rosé van binnen: 2 à 3 minuten per kant.
Well done (bien cuit), doorbakken van binnen: 5 minuten per kant.

Kan ik de brioche voorgerechtjes vooraf maken?

Je kunt alle onderdelen apart klaar zetten en vlak voor het serveren hoef je dan enkel de brioche en biefstuk te bakken.

Ik zou het niet aanraden de voorgerechten al vooraf te maken, het brood zal dan minder krokant zijn en de biefstuk zal dan al koud zijn en dat is zonde.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

301.94 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

19.87 g
6.48 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.44 g
7.29 g

Eiwitten

18.51 g

Vezels

2.16 g

Natrium

712.01 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.17 mg

Calcium

155.04 mg

Magnesium

40.23 mg

Kalium

40.23 mg

Fosfor

183.45 mg

Koper

0.14 mg

Zink

2.63 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

3.51 µg

Vitamines

Vitamine C

76.50 mg

Vitamine D

0.21 mg

Vitamine A

35.09 mg

Vitamine B1

0.17 mg

Vitamine B2

0.24 mg

Vitamine B6

0.28 mg

Vitamine B12

1.24 µg

Foliumzuur

56.47 µg

Vitamine E

0.37 mg

Vitamine K

0.35 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
1	plak	brioche brood	ei, melk, gluten	112.00	15.75 g	3.50 g	3.85 g	1.75 g	3.15 g	0.70 g	140.00 mg	0.70 mg	17.50 mg	7.00 mg	52.50 mg	35.00 mg	0.04 mg	0.35 mg	-	3.50 µg	-	-	35.00 mg	0.11 mg	0.11 mg	0.07 mg	0.18 µg	17.50 µg	0.35 mg	0.35 µg	-
0.17	klont	roomboter	melk	18.38	0.02 g	0.02 g	2.06 g	1.35 g	0.02 g	-	0.13 mg	-	0.33 mg	0.05 mg	0.38 mg	0.50 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		biefstukken		58.42	-	-	1.61 g	0.32 g	10.95 g	-	32.20 mg	1.01 mg	2.30 mg	9.20 mg	161.00 mg	92.00 mg	0.03 mg	2.02 mg	-	-	-	0.05 mg	-	0.02 mg	0.03 mg	0.09 mg	0.74 µg	2.30 µg	-	-	-
		olijfolie		1.35	-	-	0.15 g	0.02 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper		0.05	0.01 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.07 mg	-	0.22 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		maldon zout		-	-	-	-	-	-	-	400.00 mg	-	0.10 mg	2.90 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.33		geroosterde paprika's		13.00	2.25 g	1.75 g	-	-	0.50 g	1.00 g	5.00 mg	0.20 mg	10.00 mg	5.00 mg	175.00 mg	2.50 mg	0.02 mg	0.13 mg	-	-	75.00 mg	-	0.05 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	25.00 µg	-	-	-
16.67	gram	blauwschimmelkaas	melk	62.83	-	-	5.67 g	3.58 g	3.17 g	-	133.33 mg	0.05 mg	116.67 mg	8.33 mg	18.33 mg	33.33 mg	-	-	-	-	0.08 mg	0.13 mg	-	0.01 mg	0.05 mg	0.02 mg	0.33 µg	6.67 µg	-	-	-
0.17	handvol	rucola		1.08	0.08 g	0.07 g	0.02 g	-	0.11 g	0.13 g	0.83 mg	0.09 mg	3.33 mg	0.83 mg	18.33 mg	2.92 mg	-	0.02 mg	-	-	1.25 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.92 µg	-	-	-
0.17	handvol	walnoten	noten	28.13	0.50 g	0.11 g	2.60 g	0.21 g	0.60 g	0.33 g	0.08 mg	0.08 mg	3.75 mg	6.67 mg	22.50 mg	16.67 mg	0.05 mg	0.10 mg	-	-	0.17 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	2.08 µg	-	-	-
		balsamico crème	sulfiet	6.70	1.26 g	1.04 g	0.48 g	0.06 g	0.02 g	-	0.43 mg	0.02 mg	1.00 mg	0.25 mg	3.75 mg	0.50 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	0.01 µg	-	-	-	-	-	-	-	-	0.02 mg	-	-
				301.94	19.87 g	6.48 g	16.44 g	7.29 g	18.51 g	2.16 g	712.01 mg	2.17 mg	155.04 mg	40.23 mg	452.06 mg	183.45 mg	0.14 mg	2.63 mg	-	3.51 µg	76.50 mg	0.21 mg	35.09 mg	0.17 mg	0.24 mg	0.28 mg	1.24 µg	56.47 µg	0.37 mg	0.35 µg	-

0 reacties op "Brioche met biefstuk en blauwe kaas"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.