Gebakken zoete aardappelsalade met hummus veganistisch

Voorbereiding – 10 minuten

Was de komkommer en snijd deze met behulp van het koksmes in stukjes. Schil de zoete aardappel met behulp van een aardappelschilmesje en snijd deze in dunne plakken.

Snijd de helft van een rode paprika julienne (dunne reepjes). Was de spinazie en haal er al het zand en vuil uit.

Bereid in de tussentijd de hummus en groene tahini dressing. Je kunt deze ook in de supermarkt kopen. 

De zoete aardappelsalade met hummus afmaken – 15 minuten

Plaats de bakpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe en bak de zoete aardappelplakjes krokant. Dit duurt ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de zoete aardappelplakjes. 

Verdeel de helft van alle ingrediënten per bord, serveer met de krokant gebakken zoete aardappels. Eet smakelijk!