Inloggen

😍 9 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Eiercurry vegetarisch

Name: Eiercurry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: wereld
Ingredients: 2 uien; 2 rode pepers; 2 knoflooktenen; 8 eieren; 2 tomaten; ongeveer 3 cm verse gember; ongeveer 4 middelgrote vastkokende aardappels; 2 laurierblaadjes; 2 kaneelstokjes; scheut neutrale olie (zoals zonnebloemolie); 1 eetlepel kurkuma; 1 eetlepel garam masala; 1 theelepel gemalen komijn; 400 ml kokosmelk; rijst om erbij te serveren

Deze eiercurry is gemaakt met een makkelijke zelfgemaakte currypasta. Een vegetarische curry boordevol pit en kruiden en is klaar binnen een half uur.

30 minuten

4 personen

Hoofdgerechten

Recept eiercurry

Recept eiercurry allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 03-07-2018, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 10-12-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Kook de eieren ongeveer 8 minuten en maak ondertussen de kruidenpasta. Pel hiervoor de uien en knoflooktenen en snijd deze grof. Schil de gemberwortel en snijd deze fijner.

Je kunt de rode peper met of zonder zaadlijsten gebruiken, afhankelijk hoe pittig je de curry graag wilt. Maak een pasta door de uien, knoflook, rode peper en gember fijn te stampen met een vijzel, of gebruik een kleine blender.

Met een blender is het misschien noodzakelijk een scheutje olie toe te voegen om een egale pasta te krijgen. Voeg ook de kurkuma, garam masala en komijn toe.

Schil de aardappels en snijd deze in niet al te grote stukken.

Eiercurry afmaken – 20 minuten

Verhit een scheut olie in de grote bakpan en fruit hierin de curry pasta enkele minuten. Voeg de aardappels toe samen met de kokosmelk, laurierblaadjes en kaneelstokjes en laat het ongeveer 10 minuten koken.

Laat de eieren schrikken zodra ze klaar zijn, pel ze dan en snijd ze her en der in met een scherp mes zodat de smaken makkelijk door kunnen dringen in het ei.

Snijd ondertussen de tomaten in kleine stukjes en voeg deze na 10 minuten toe samen met de gepelde eieren.

Laat het geheel doorkoken tot de aardappels gaar zijn, exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelstukjes. Serveer met rijst en eventueel verse peterselie, eet smakelijk!

Wat vind je hiervan?

9 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

613.46 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

42.95 g
5.94 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

38.65 g
22.14 g

Eiwitten

22.23 g

Vezels

6.94 g

Natrium

181.15 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

9.40 mg

Calcium

185.04 mg

Magnesium

116.01 mg

Kalium

116.01 mg

Fosfor

461.76 mg

Koper

0.60 mg

Zink

3.40 mg

Jodium

42.24 µg

Seleen

37.07 µg

Vitamines

Vitamine C

39.75 mg

Vitamine D

2.16 mg

Vitamine A

4.02 mg

Vitamine B1

0.35 mg

Vitamine B2

0.49 mg

Vitamine B6

0.75 mg

Vitamine B12

2.76 µg

Foliumzuur

101.75 µg

Vitamine E

1.79 mg

Vitamine K

5.63 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.5		uien		22.50	3.81 g	3.81 g	0.13 g	0.06 g	0.75 g	1.56 g	5.63 mg	0.31 mg	18.75 mg	6.25 mg	109.38 mg	26.25 mg	0.05 mg	0.50 mg	-	-	4.06 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	6.25 µg	-	-	-
0.5		rode pepers		2.32	0.44 g	-	0.04 g	-	0.07 g	0.05 g	-	0.11 mg	0.53 mg	-	-	1.50 mg	-	-	-	-	6.75 mg	-	0.11 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
2		eieren	ei	172.80	1.32 g	0.24 g	12.00 g	3.00 g	15.00 g	-	144.00 mg	2.16 mg	60.00 mg	12.00 mg	156.00 mg	216.00 mg	0.10 mg	1.56 mg	42.00 µg	36.84 µg	-	2.16 mg	0.24 mg	0.12 mg	0.36 mg	0.18 mg	2.76 µg	72.00 µg	1.32 mg	0.30 µg	-
0.5		tomaten		11.88	1.81 g	1.81 g	0.13 g	-	0.63 g	0.63 g	5.00 mg	-	8.75 mg	6.25 mg	185.63 mg	16.25 mg	0.03 mg	0.06 mg	-	-	13.13 mg	-	0.03 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.38 µg	0.31 mg	4.69 µg	-
0.75	cm	verse gember		0.93	0.17 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.02 g	0.08 mg	0.03 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.90 mg	0.45 mg	-	0.03 mg	-	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1	middelgroot	vastkokende aardappels		123.00	25.50 g	-	0.15 g	-	3.00 g	3.75 g	4.50 mg	0.75 mg	13.50 mg	30.00 mg	660.00 mg	75.00 mg	0.15 mg	0.45 mg	-	-	12.00 mg	-	-	0.12 mg	0.08 mg	0.38 mg	-	13.50 µg	-	-	-
0.5		laurierblaadjes		1.57	0.36 g	-	0.04 g	0.01 g	0.04 g	0.13 g	0.25 mg	0.22 mg	4.17 mg	0.60 mg	2.65 mg	0.57 mg	-	-	-	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.90 µg	0.04 mg	-	-
0.5		kaneelstokjes		4.71	0.83 g	-	0.05 g	0.02 g	0.06 g	0.38 g	0.45 mg	0.57 mg	18.00 mg	0.90 mg	7.50 mg	0.90 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	0.45 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
0.25	scheut	neutrale olie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	eetlepel	kurkuma		6.56	0.77 g	0.04 g	0.39 g	0.03 g	0.31 g	0.18 g	2.94 mg	1.16 mg	16.29 mg	6.41 mg	31.29 mg	8.73 mg	0.02 mg	0.08 mg	0.19 µg	0.07 µg	0.13 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	0.18 µg	0.06 mg	0.09 µg	-
0.25	eetlepel	garam masala		6.07	1.21 g	-	0.26 g	0.06 g	0.21 g	-	1.52 mg	0.51 mg	11.31 mg	6.06 mg	27.02 mg	6.07 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	0.15 µg	0.37 mg	-	3.64 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	1.91 µg	0.06 mg	0.55 µg	-
0.25	theelepel	gemalen komijn		3.19	0.26 g	-	0.16 g	0.02 g	0.14 g	0.08 g	1.28 mg	-	6.75 mg	-	13.50 mg	0.49 mg	-	-	-	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
100	ml	kokosmelk		208.00	3.00 g	-	21.50 g	18.50 g	1.50 g	-	15.00 mg	3.50 mg	20.00 mg	45.00 mg	220.00 mg	100.00 mg	0.20 mg	0.50 mg	-	-	2.00 mg	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-
		rijst		12.00	2.50 g	-	0.05 g	0.01 g	0.31 g	0.10 g	0.38 mg	0.04 mg	0.75 mg	1.25 mg	7.50 mg	5.00 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	2.50 µg	-	-	-
				613.46	42.95 g	5.94 g	38.65 g	22.14 g	22.23 g	6.94 g	181.15 mg	9.40 mg	185.04 mg	116.01 mg	1445.36 mg	461.76 mg	0.60 mg	3.40 mg	42.24 µg	37.07 µg	39.75 mg	2.16 mg	4.02 mg	0.35 mg	0.49 mg	0.75 mg	2.76 µg	101.75 µg	1.79 mg	5.63 µg	-

2 reacties op "Eiercurry"

Laat een reactie achter

Toine zegt op 13-10-2019

Heb dit gemaakt, vond de smaak wat flauw. Had de garam masala van Jonnie Boer, misschien is die niet zo sterk van smaak? Als ik naar de ingrediënten kijk had ik meer smaak verwacht.

Ohmydish zegt op 13-10-2019

Hoi Toine, bedoel je met flauw niet pittig of niet kruidig genoeg naar jou smaak? Ik ben niet bekend met die specifieke garam masala, dus ik zou niet durven zeggen of deze flauwer is dan andere soorten.