Crêpes Suzette vegetarisch

Voorbereiding – 20 minuten

Maak eerst het flensjesbeslag, smelt hiervoor 20 gram roomboter. Meng de melk samen met 3 eieren, een snuf zout, 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel Cointreau en 1 theelepel vanille extract. Zeef de bloem erbij en roer tot een glad beslag. Roer als laatste de gesmolten boter erdoor.

Bak ongeveer 12 flensjes van het beslag. Verhit hiervoor een beetje boter in een grote bakpan en verdeel een dunne laag beslag over de bodem. Draai de crêpe om en zorg dat ze niet te donker kleuren. 

Herhaal voor het resterende beslag en zet de flensjes dan opzij.

Crêpes Suzette afmaken – 20 minuten

Meng zachte roomboter samen met suiker tot dit glad en romig is en voeg de rasp van 2 sinaasappels toe. Pers het sap uit de sinaasappels. 

Verhit een eetlepel van de sinaasappel boter in de grote bakpan. Haal 3 crêpes door de boter en vouw deze twee keer dubbel zodat je driehoekjes krijgt. 

Laat de driehoek crêpes lichtjes karameliseren aan beide kanten en voeg dan het sap van een halve sinaasappel toe. 

Schenk er een beetje Cointreau bij en steek dit eventueel in brand om de crêpe suzette te flamberen. Dit is niet per se noodzakelijk, zonder flamberen zijn ze ook heerlijk. 

Herhaal voor de resterende crêpes en serveer 3 crêpes per persoon. Serveer de crêpes met sinaasappelsaus en een bolletje vanille ijs. Geniet ervan!