Coquilles met hazelnoten en salie

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de knoflookteen en snijd deze fijn. Verhit een grote bakpan zonder boter of olie en rooster hier de hazelnoten enkele minuten in. Hak de hazelnoten grof en zet opzij. 

Maak de coquilles schoon, dit wil zeggen als er een wit stukje aan zit kun je deze het beste verwijderen. Dit is namelijk een stukje van de sluitspier en is vrij taai.

Dep de coquilles vervolgens goed droog met keukenpapier. Leg een aantal kleine salie blaadjes apart ter garnering.

Coquilles met hazelnoten en salie afmaken – 20 minuten

Verhit een klontje boter in een bakpan, maar gebruik niet teveel boter. Schroei de coquilles dicht aan elke kant zodat deze mooi goudbruin kleurt. Haal ze dan direct uit de pan, een coquille die te gaar is zal namelijk taai worden.

Voeg een extra klontje boter toe aan de pan en fruit hierin de knoflook samen met de takjes tijm en salie. Blus na enkele minuten af met witte wijn en laat indikken tot een mooie saus.

Verwijder de takjes tijm en salie en breng op smaak met peper en zout. Leg de coquilles nog even terug in de saus zodat deze warm zullen zijn. Bestrooi de coquilles met peper en zout.

Verdeel 5 coquilles per bord en verdeel de saus erover. Maak af met gehakte hazelnoten en her en der kleine salieblaadjes. Eet smakelijk!