Chipolatapudding

Voorbereiding – 10 minuten

Plaats de blanke rozijnen in een kleine kom en voeg 6 eetlepels marasquin toe. Laat de rozijnen wellen in de drank tot de rest van de pudding klaar is.

Snijd de bitterkoekjes en de bigarreaux in stukjes, niet te klein, en zet opzij. Week de gelatineblaadjes in koud water.

De chipolatapudding afmaken – 30 minuten + wachttijd

Plaats 4 eidooiers samen met 1 ei en 80 gram suiker in een kom. Vul een pan met een laagje water en zet de kom bovenop om een bain-marie te creëren. Blijf kloppen met een garde en gaar de eidooiers tot deze eruit zien zoals bovenstaande foto.

Verwarm 80 ml water op laag vuur, zorg ervoor dat deze niet te warm is en los hier de gelatineblaadjes in op. Voeg het mengsel toe aan de luchtige eidooiers en zet opzij.

Klop 500 ml slagroom tot deze mooi stijf is, maar niet te stijf. Roer de rozijnen samen met de marasquin door het eimengsel.

Roer de slagroom samen met de stukjes bigarreaux en bitterkoekjes door de eidooiers.

Maak de puddingvormen een beetje nat met koud water zodat je de pudding beter uit de vorm krijgt. Verdeel de pudding over de vormen, tik deze vorm voorzichtig op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen.

Zet minimaal 2 uur in de koelkast, maar liefst een hele nacht. Dip de puddingvorm kort in warm water om de pudding uit de vorm te krijgen. Geniet ervan!