Carpaccio rolletjes

Name: Carpaccio rolletjes
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 100 gram carpaccio; handvol rucola; 1 courgette; kleine handvol pijnboompitten; kleine handvol geraspte Parmezaanse kaas; 6 zongedroogde tomaten in olie; peper en zout naar smaak

4,4 / 9 stemmen

Luister naar dit recept

Deze carpaccio rolletjes zijn makkelijk klaar en zitten bomvol smaak door de gegrilde courgette en zongedroogde tomaatjes. Een makkelijk en feestelijk hapje.

Bijgewerkt op: 06-05-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

24.9 (Laag)

3.43 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

182.72 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

13.76 g
9.45 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

7.98 g
3.12 g

Eiwitten

15.23 g

Vezels

3.54 g

Natrium

880.73 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Carpaccio rolletjes zijn makkelijk om te maken en extra lekker door de zongedroogde tomaatjes. Een feestelijk hapje voor tijdens de feestdagen.

Je kunt de carpaccio ook al voorgesneden kopen, of laat de slager de ossenhaas dun snijden. Om de ossenhaas zelf het mooiste te kunnen snijden, kun je deze eerst invriezen. Je kunt de ossenhaas vervolgens makkelijker met een snijmachine of koksmes dun snijden.

Door de courgette in te smeren met de olie van de zongedroogde tomaten i.p.v. olijfolie worden de carpaccio rolletjes extra smaakvol.

Recept carpaccio rolletjes

Recept carpaccio rolletjes allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 20-12-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

0 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

20 minuten

De carpaccio rolletjes maken – 20 minuten

Verwijder de uiteindes van de courgette en snijd in dunne lange plakken.

Verhit een grillpan op hoog vuur en gebruik een kwastje om de courgette plakken in te smeren met olie van de zongedroogde tomaatjes.

Grill de courgette aan beide kanten tot het grill patroon zichtbaar is en bestrooi dan met peper en zout.

Rooster de pijnboompitten kort in een kleine bakpan zonder olie of boter.

Was indien nodig de rucola en verwijder overtollig water met een sla centrifuge. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.

Leg een plak carpaccio op een snijplank en leg hier een plak gegrilde courgette op.

Leg een beetje rucola, zongedroogde tomaat, pijnboompitten en geraspte kaas in het midden. Rol strak op en herhaal voor de resterende carpaccio rolletjes. Bestrooi met peper, zout en een beetje extra Parmezaanse kaas, eet smakelijk!

Tips!

Wat is carpaccio?

Carpaccio betekent ‘dun gesneden’, en er wordt meestal een Italiaans koud voorgerecht mee bedoeld. Deze klassieke carpaccio wordt gemaakt van dungesneden rauw rundvlees, dit kan bijvoorbeeld runderlende of ossenhaas zijn.

Is carpaccio gezond?

Rood vlees bevat eiwitten, vitamines, mineralen en vooral veel ijzer. Rood vlees bevat daarnaast weinig vet, maar teveel rood vlees eten is dan weer iets minder gezond.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Crostini met geitenkaas en aardbeien

Slabootjes met kalkoen

Groentewafels met feta

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

182.72 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

13.76 g
9.45 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

7.98 g
3.12 g

Eiwitten

15.23 g

Vezels

3.54 g

Natrium

880.73 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.24 mg

Calcium

181.10 mg

Magnesium

55.08 mg

Kalium

55.08 mg

Fosfor

209.00 mg

Koper

0.39 mg

Zink

2.54 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

2.82 µg

Vitamines

Vitamine C

20.91 mg

Vitamine D

0.06 mg

Vitamine A

2.63 mg

Vitamine B1

0.15 mg

Vitamine B2

0.25 mg

Vitamine B6

0.68 mg

Vitamine B12

0.73 µg

Foliumzuur

42.25 µg

Vitamine E

0.68 mg

Vitamine K

15.07 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
25	gram	carpaccio		33.25	0.15 g	-	1.13 g	0.40 g	5.08 g	-	404.00 mg	0.38 mg	2.50 mg	4.50 mg	44.00 mg	50.50 mg	0.03 mg	0.90 mg	-	2.65 µg	-	-	2.25 mg	0.03 mg	0.05 mg	0.08 mg	0.48 µg	1.50 µg	0.08 mg	0.45 µg	-
0.25	handvol	rucola		1.63	0.13 g	0.10 g	0.03 g	-	0.16 g	0.19 g	1.25 mg	0.14 mg	5.00 mg	1.25 mg	27.50 mg	4.38 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	1.88 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	4.38 µg	-	-	-
0.25		courgette		20.25	3.38 g	3.38 g	-	-	1.35 g	0.83 g	0.75 mg	1.88 mg	22.50 mg	3.75 mg	150.00 mg	15.00 mg	-	0.22 mg	-	-	11.25 mg	-	0.05 mg	0.04 mg	0.06 mg	0.11 mg	-	30.00 µg	-	-	-
0.25	handvol	pijnboompitten	pinda, noten, sesamzaad	31.75	0.68 g	0.01 g	2.63 g	0.38 g	1.35 g	0.18 g	0.25 mg	0.25 mg	1.25 mg	11.50 mg	30.00 mg	25.00 mg	0.06 mg	0.30 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.85 µg	-	-	-
0.25	handvol	geraspte parmezaanse kaas	melk	52.75	0.25 g	0.23 g	3.56 g	2.25 g	5.00 g	-	125.00 mg	0.15 mg	125.00 mg	5.75 mg	15.00 mg	112.50 mg	0.06 mg	0.75 mg	-	-	-	0.06 mg	0.04 mg	-	0.08 mg	0.01 mg	0.25 µg	1.25 µg	-	-	-
1.5		zongedroogde tomaten in olie		38.70	8.06 g	5.73 g	0.59 g	0.08 g	2.11 g	1.90 g	10.35 mg	1.37 mg	20.85 mg	27.00 mg	381.45 mg	0.12 mg	0.22 mg	0.33 mg	-	0.15 µg	6.45 mg	-	0.27 mg	0.05 mg	0.05 mg	0.46 mg	-	2.10 µg	0.53 mg	11.76 µg	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				182.72	13.76 g	9.45 g	7.98 g	3.12 g	15.23 g	3.54 g	880.73 mg	4.24 mg	181.10 mg	55.08 mg	659.04 mg	209.00 mg	0.39 mg	2.54 mg	0.52 µg	2.82 µg	20.91 mg	0.06 mg	2.63 mg	0.15 mg	0.25 mg	0.68 mg	0.73 µg	42.25 µg	0.68 mg	15.07 µg	-

0 reacties op "Carpaccio rolletjes"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.