Caesar salade met kip

Voorbereiding – 15 minuten

Rasp ongeveer 80 gram parmezaanse kaas fijn en zet apart.

Vul een kleine pan met water en breng aan de kook. Kook 2 eieren 2 minuten lang, net genoeg tijd om het eiwit te laten stollen. Kook de resterende 4 eieren 6 minuten lang.

Haal de 2 eieren na 2 minuten uit het water en laat de eieren schrikken met koud stromend water. Schep het ei uit de eischaal met het kleine lepeltje, het ei is nog erg zacht dus pellen zal moeilijk gaan. 

Pel 2 knoflooktenen en voeg deze samen met de eieren, sap van een halve citroen, peterselie, mosterd en ansjovis filets toe aan de blender.

Pureer het geheel en schenk voorzichtig de olijfolie erbij terwijl de blender blijft draaien. Voeg 80 gram geraspte parmezaanse kaas toe en breng de dressing op smaak met peper en zout.

Laat na 6 minuten de resterende eieren ook schrikken, pel de 4 eieren en snijd deze in partjes.

Was de Romaine sla, verwijder de harde kern en droog de sla met een sla centrifuge. Was de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd in vieren.

Caesar salade met kip afmaken – 30 minuten

Pel de resterende knoflookteen en snijd in grove stukken. Snijd eventueel de korst van de sneetjes brood en snijd het brood in blokjes.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een middelgrote bakpan op middelhoog vuur en voeg de knoflookteen toe.

Laat de knoflook een paar minuten bakken in de olie en verwijder deze vervolgens. Bak het brood in de knoflookolie tot deze goudbruin is aan alle kanten.

Schep de croutons uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 

Verwijder eventueel overtollig vet en spieren van de kipfilets en bestrooi met peper en zout. Verhit opnieuw een scheut olijfolie in de middelgrote bakpan en bak de kipfilets aan beide kanten mooi goudbruin.

Zet het vuur dan lager en laat de kipfilets gaar worden. Scheur de sla in stukken en snijd met de dunschiller plakjes parmezaanse kaas.

Verdeel de sla, tomaat, eieren, croutons, Parmezaanse kaas schaafsels en eventueel extra ansjovis filets over 4 borden.

Snijd de kipfilets in plakjes en leg deze op de salade en maak af met de caesar dressing, eet smakelijk!