Bulgursalade met broccoli en kruidige yoghurt
😍 5 Geweldig
😋 0 Lekker
😲 0 Verrassend
😕 0 Matig

Bulgursalade met broccoli vegetarisch

Een lauwwarme bulgursalade met broccoli, zoete aardappel en kruidige yoghurt is een smaakvolle en vullende lunchsalade. Geroosterde broccoli maakt deze salade extra lekker.

35 minuten
2 personen

Een bulgursalade met geroosterde broccoli, zoete aardappel en een kruidige yoghurtsaus is een heerlijke lunchsalade. Een beetje vullend en extra lekker omdat de salade lauwwarm is.

Een ideale salade wanneer je eens wil lunchen zonder brood, je kunt de bulgur eventueel ook vervangen door couscous of quinoa. Er bestaan verschillende soorten bulgur, van zeer fijn tot grof en je kunt elke soort gebruiken die je voorhanden hebt. Let dan wel op de kooktijd, die verschilt enorm.

Je kunt eventueel ook nog verkruimelde feta en nootjes toevoegen. Pecannoten, hazelnoten of pijnboompitten combineren goed met de broccoli, zoete aardappel en bulgur.

Bulgursalade met broccoli ingrediënten

Recept bulgursalade met broccoli

Ingrediënten

2 personen
✓ Tip: klik om af te vinken
Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

Recept bulgursalade met broccoli allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Véronique Pouw

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 23-01-2024, dit recept is voor 2 personen en duurt 35 minuten.

Bijgewerkt op: 24-07-2024

Aan de slag
Bereidingstijd
15 minuten
Kooktijd
20 minuten
Totale tijd
35 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Vul een middelgrote pan met water en een flinke snuf zout en breng aan de kook.

Schil de zoete aardappelen en snijd deze in kleine blokjes.

Pel de rode ui en knoflooktenen. Snijd de rode ui in (halve) dunne ringen en laat de knoflooktenen heel.

Verdeel de broccoli in vrij kleine roosjes en verdeel deze over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, peper en zout en leg de hele knoflooktenen erbij.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Bulgursalade met broccoli
Bulgursalade met broccoli

Bulgursalade met broccoli afmaken – 20 minuten

Bak de broccoli beetgaar in de voorverwarmde oven, dit zal ongeveer 10 tot 15 minuten duren afhankelijk van de grootte van de roosjes.

Kook ondertussen de bulgur gaar in het kokende water, de exacte kooktijd is afhankelijk van de soort bulgur die je gebruikt.

Verhit een scheut olijfolie in een middelgrote bakpan en bak hierin de zoete aardappel ongeveer 5 minuten lang.

Voeg de rode ui toe en bak nog ongeveer 5 minuten langer tot de zoete aardappel zacht is geworden. Breng op smaak met peper en zout.

Meng ondertussen 125 gram Griekse yoghurt met het sap van een halve citroen, 1 theelepel komijn, ¼e theelepel kaneel en ¼e theelepel chilipoeder.

Gebruik een vork om de geroosterde knoflook te pureren en voeg dit toe aan de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout.

Giet de bulgur af zodra deze gaar is en meng deze met de zoete aardappel en geroosterde broccoli.

Serveer de lauwwarme bulgursalade met de kruidige yoghurt, eet smakelijk!

Tips!

Wat is bulgur?

Bulgur bestaat voornamelijk uit durum tarwe welke eerst worden gestoomd, vervolgens gedroogd en dat wordt gebroken tot kleine stukjes. De grofheid van het breken en vermalen verschilt van zeer fijn tot grof.

Hoe lang moet bulgur koken?

Er bestaan verschillende soorten bulgur, van zeer fijn tot grof. Zeer fijne bulgur hoef je niet te koken, hierbij is het al voldoende om deze te wellen in kokend water net zoals bij couscous.

Grove bulgur dien je wel te koken en de exacte grofheid bepaald de kooktijd, in principe is de meeste grove bulgur al binnen 10 minuten koken gaar.

Wat vind je hiervan?

5 waarderingen
😍
5
Geweldig
😋
0
Lekker
😲
0
Verrassend
😕
0
Matig
Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.
Algemeen
Kcal
472.36 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
79.87 g
11.68 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
8.02 g
3.76 g
Eiwitten
15.16 g
Vezels
11.34 g
Natrium
773.34 mg
Toon vitamines & mineralen
Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien
Hoeveelheid Ingrediënt Allergenen Kcal Koolhydraten Koolhydraten waarvan suikers Vet Vet waarvan verzadigd Eiwit Vezels Natrium Ijzer Calcium Magnesium Kalium Fosfor Koper Zink Jodium Seleen Vitamine C Vitamine D Vitamine A Vitamine B1 Vitamine B2 Vitamine B6 Vitamine B12 Vitamine B11 Vitamine E Vitamine K Vitamine K1
50 gram bulgur 187.50 40.00 g 1.10 g 0.50 g 0.05 g 4.75 g 1.00 g 10.00 mg 2.25 mg 15.00 mg 70.00 mg 125.00 mg 150.00 mg 0.15 mg 1.00 mg - - - - - 0.15 mg 0.05 mg 0.15 mg - 7.50 µg - - -
125 gram zoete aardappel 120.00 26.25 g 3.75 g 0.13 g - 1.63 g 3.13 g 31.25 mg 0.63 mg 37.50 mg 27.50 mg 412.50 mg 52.50 mg 0.20 mg 0.18 mg - - 32.50 mg - 0.88 mg 0.18 mg 0.06 mg 0.49 mg - 16.25 µg - - -
0.5 broccoli 36.25 2.50 g 1.88 g 0.25 g - 4.13 g 4.38 g 16.25 mg 1.63 mg 131.25 mg 25.00 mg 580.00 mg 102.50 mg 0.25 mg 1.17 mg - - 142.50 mg - 0.50 mg 0.13 mg 0.26 mg 0.21 mg - 75.00 µg - 187.50 µg -
0.25 rode ui 11.25 1.91 g 1.91 g 0.06 g 0.03 g 0.38 g 0.78 g 2.81 mg 0.16 mg 9.38 mg 3.13 mg 54.69 mg 13.13 mg 0.03 mg 0.25 mg - - 2.03 mg - - 0.01 mg 0.01 mg 0.04 mg - 3.13 µg - - -
1 knoflooktenen 9.80 1.96 g 0.06 g 0.01 g - 0.42 g 0.13 g 0.28 mg 0.10 mg 11.90 mg 1.40 mg 42.00 mg 9.10 mg 0.02 mg 0.07 mg 0.11 µg - 0.98 mg - - 0.01 mg 0.01 mg 0.03 mg - 0.28 µg - - -
peper en zout 8.79 2.27 g 0.02 g 0.11 g 0.05 g 0.36 g 0.89 g 678.27 mg 0.18 mg 8.00 mg 2.66 mg 22.17 mg 3.03 mg 0.02 mg 0.02 mg 1.03 µg 0.04 µg 2.67 mg - - - - 0.01 mg - 0.35 µg 0.16 mg 5.73 µg -
olijfolie 4.06 - - 0.46 g 0.07 g - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
62.5 gram griekse yoghurt melk 74.38 2.19 g 2.06 g 5.94 g 3.50 g 3.00 g - 25.00 mg 0.06 mg 75.00 mg 6.88 mg 87.50 mg 75.00 mg 0.01 mg 0.31 mg 3.13 µg 0.63 µg 0.63 mg 0.13 mg 0.63 mg 0.01 mg 0.13 mg 0.03 mg 0.31 µg 6.25 µg 0.19 mg - -
0.25 citroen 10.80 1.95 g 0.90 g 0.12 g - 0.15 g 0.66 g 0.60 mg 0.03 mg 3.00 mg 3.00 mg 45.00 mg 6.00 mg 0.02 mg 0.03 mg - - 13.50 mg - - 0.02 mg 0.01 mg 0.01 mg - 2.40 µg - - -
0.5 theelepel gemalen komijnzaad 6.38 0.51 g - 0.33 g 0.03 g 0.27 g 0.16 g 2.55 mg - 13.50 mg - 27.00 mg 0.98 mg - - - - 0.12 mg - - 0.01 mg - - - - - - -
0.13 theelepel gemalen kaneel 0.79 0.14 g - 0.01 g - 0.01 g 0.06 g 0.08 mg 0.10 mg 3.00 mg 0.15 mg 1.25 mg 0.15 mg - - - - 0.08 mg - - - - - - - - - -
0.13 theelepel chilipoeder 2.38 0.20 g - 0.11 g 0.03 g 0.08 g 0.16 g 6.25 mg 0.08 mg 1.72 mg - 12.50 mg - - - - - 0.41 mg - - - 0.01 mg - - - - - -
    472.36 79.87 g 11.68 g 8.02 g 3.76 g 15.16 g 11.34 g 773.34 mg 5.20 mg 309.24 mg 139.71 mg 1409.61 mg 412.38 mg 0.69 mg 3.04 mg 4.26 µg 0.67 µg 195.41 mg 0.13 mg 2.00 mg 0.52 mg 0.53 mg 0.97 mg 0.31 µg 111.16 µg 0.35 mg 193.23 µg -
0 reacties op "Bulgursalade met broccoli"

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recepten
Feestdagen
Diëten
Ingrediënten
Thema's
Seizoen
Keuken
Apparaat
Vlees, vis, vega(n)

Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.

Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.

Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.