Inloggen

😍 17 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Bruine bonenschotel

Name: Bruine bonenschotel met speklappen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: europees
Ingredients: 700 gram bruine bonen (1 grote pot); 2 preien; 500 gram vastkokende aardappelen; 2 runderbouillonblokjes; 400 gram savooiekool; 1 ui; 140 gram tomatenpuree; snuf nootmuskaat; 300 ml water; klont boter; peper en zout naar smaak; 4 speklappen; 2 eetlepels mosterd

Een bruine bonenschotel met speklappen is een heerlijke winterse maaltijd. Een vullende stoof met o.a. aardappelen en savooiekool en de speklappen zijn extra lekker met mosterd.

1 uur 15 minuten

4 personen

Hoofdgerechten

Een bruine bonenschotel met speklappen is een heerlijke Hollandse stoof voor koude dagen. Heerlijk vullend met aardappelpartjes, savooiekool en prei.

Je kunt de savooiekool eventueel vervangen door andere soorten kool, zoals Chinese kool of witte kool. De meest geschikte aardappelsoort is een vastkokende aardappel, maar je kunt eventueel ook voorgekookte aardappelpartjes gebruiken.

Deze stoofpot heeft niet veel verschillende kruiden nodig om ontzettend smaakvol te zijn, de runderbouillon en nootmuskaat geven deze bonenschotel al genoeg smaak.

Recept bruine bonenschotel

Recept bruine bonenschotel allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 24-01-2024, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur 15 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 03-10-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

1 uur

Totale tijd

1 uur 15 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Vul een middelgrote pan met water en 1 runderbouillonblokje en breng aan de kook.

Was de aardappelen en snijd deze in partjes. Het is niet nodig om de aardappelen te schillen. Kook de partjes aardappel in het kokende water tot deze beetgaar zijn.

Was ondertussen de savooiekool en snijd deze in grove stukken.

Pel de ui en snijd deze fijn. Was de preien en snijd deze in fijne ringen.

De bruine bonenschotel afmaken – 1 uur

Verhit een klontje boter in een braadpan en fruit hierin de ui 2 minuten.

Voeg de prei en savooiekool toe en bak het geheel ongeveer 10 minuten, schep regelmatig om.

Bak de tomatenpuree nog kort mee en schenk er dan 300 ml water bij samen met 1 runderbouillonblokje.

Plaats een deksel op de pan en laat het geheel een half uur zachtjes sudderen.

Spoel de bruine bonen af in een vergiet en voeg deze samen met de aardappelpartjes toe aan de pan.

Verdeel ondertussen 2 eetlepels mosterd over de speklappen en zorg dat ze volledig bedekt zijn met een laagje mosterd.

Bak de speklappen mooi krokant in een grote bakpan of grillpan.

Laat de bruine bonenschotel indikken tot het vocht verdampt is en alle ingrediënten volledig gaar zijn.

Breng op smaak met een snuf nootmuskaat, peper en zout en serveer de bruine bonenschotel met de krokante speklappen. Eet smakelijk!

Tips!

Welke kruiden bij bruine bonen?

Bruine bonen combineren goed met bijvoorbeeld nootmuskaat, laurier, paprikapoeder en kruidnagel.

Welke aardappelen voor een bruine bonenschotel?

Voor een stoofpotje kun je het beste vastkokende aardappelen gebruiken aangezien kruimige aardappelen uit elkaar zullen vallen. Hierdoor zal het geheel een prutje worden, wat de bonenschotel minder lekker zal maken.

Wat vind je hiervan?

17 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

732.43 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

68.20 g
9.04 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

33.04 g
12.52 g

Eiwitten

37.46 g

Vezels

25.69 g

Natrium

1045.98 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

7.28 mg

Calcium

195.11 mg

Magnesium

127.88 mg

Kalium

127.88 mg

Fosfor

529.71 mg

Koper

1.52 mg

Zink

5.04 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

70.66 mg

Vitamine D

0.60 mg

Vitamine A

0.31 mg

Vitamine B1

0.73 mg

Vitamine B2

0.32 mg

Vitamine B6

0.87 mg

Vitamine B12

0.93 µg

Foliumzuur

150.98 µg

Vitamine E

0.82 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
175	gram	bruine bonen		192.50	31.68 g	-	1.22 g	0.18 g	13.30 g	15.58 g	1.75 mg	3.50 mg	61.25 mg	35.00 mg	787.50 mg	262.50 mg	0.53 mg	1.75 mg	-	-	1.75 mg	-	-	-	-	-	-	70.00 µg	-	-	-
0.5		preien		13.50	1.90 g	0.10 g	-	-	0.75 g	1.70 g	5.00 mg	0.25 mg	30.00 mg	7.50 mg	200.00 mg	15.00 mg	0.05 mg	0.15 mg	-	-	5.00 mg	-	0.02 mg	0.05 mg	0.03 mg	0.06 mg	-	30.00 µg	-	-	-
125	gram	vastkokende aardappelen		102.50	21.25 g	-	0.13 g	-	2.50 g	3.13 g	3.75 mg	0.63 mg	11.25 mg	25.00 mg	550.00 mg	62.50 mg	0.13 mg	0.38 mg	-	-	10.00 mg	-	-	0.10 mg	0.06 mg	0.31 mg	-	11.25 µg	-	-	-
0.5		runderbouillonblokjes	selderij, melk, ei, gluten, soja	8.30	0.56 g	-	0.42 g	0.23 g	0.56 g	0.04 g	350.00 mg	0.02 mg	0.53 mg	-	3.50 mg	0.70 mg	-	-	-	-	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
100	gram	savooiekool		30.00	4.00 g	3.50 g	0.50 g	0.10 g	2.50 g	3.00 g	10.00 mg	0.50 mg	50.00 mg	10.00 mg	300.00 mg	30.00 mg	0.03 mg	0.20 mg	-	-	40.00 mg	-	-	0.04 mg	0.04 mg	0.15 mg	-	25.00 µg	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
35	gram	tomatenpuree		26.60	4.90 g	3.50 g	-	-	1.22 g	1.02 g	157.50 mg	1.40 mg	10.50 mg	19.25 mg	297.50 mg	24.50 mg	0.18 mg	0.52 mg	-	-	10.50 mg	-	0.07 mg	0.03 mg	0.03 mg	0.07 mg	-	10.50 µg	-	-	-
0.25	snuf	nootmuskaat		1.36	0.11 g	-	0.10 g	0.08 g	0.01 g	0.01 g	0.05 mg	0.01 mg	0.43 mg	-	0.88 mg	0.53 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
75	ml	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	klont	boter	melk	27.56	0.03 g	0.03 g	3.09 g	2.03 g	0.03 g	-	0.19 mg	-	0.49 mg	0.08 mg	0.56 mg	0.75 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
1		speklappen		305.97	-	-	27.06 g	9.77 g	15.53 g	-	55.80 mg	0.56 mg	9.30 mg	18.60 mg	372.00 mg	111.60 mg	0.56 mg	1.67 mg	-	-	-	0.56 mg	0.19 mg	0.49 mg	0.14 mg	0.23 mg	0.93 µg	0.93 µg	0.74 mg	-	-
0.5	eetlepel	mosterd	mosterd	8.50	0.74 g	-	0.40 g	0.10 g	0.50 g	-	120.00 mg	0.18 mg	8.00 mg	8.00 mg	13.00 mg	7.00 mg	0.02 mg	0.10 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				732.43	68.20 g	9.04 g	33.04 g	12.52 g	37.46 g	25.69 g	1045.98 mg	7.28 mg	195.11 mg	127.88 mg	2590.71 mg	529.71 mg	1.52 mg	5.04 mg	0.52 µg	0.02 µg	70.66 mg	0.60 mg	0.31 mg	0.73 mg	0.32 mg	0.87 mg	0.93 µg	150.98 µg	0.82 mg	2.86 µg	-