Brood mhancha met kip

Wat vliegt de tijd, want het is alweer het einde van de maand! Dit betekent weer een nieuwe foodblogswap. We mochten voor de 2e keer koken van de site van Ellouisa en kozen wederom 1 van haar Marokkaanse recepten. Dit keer gingen we voor een Mhancha met kip en veranderen maar een beetje aan het recept en dit viel erg in de smaak!

Voorbereiding -- 20 minuten + wachttijd

Terwijl het deeg staat te rijzen, kun je de vulling maken. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd in blokjes. Verwijder eventueel overtollig vet en spieren van de kipfilets en snijd deze in kleine blokjes. Maak de prei schoon en snijd deze fijn.

Verhit olijfolie in een bakpan en bak de kipblokjes en paprika enkele minuten. Voeg dan ook de prei toe samen met de gerookte paprikapoeder, knoflook en gemberpoeder. Breng op smaak met peper en zout en laat het enkele minuten verder garen. Laat het mengsel dan afkoelen.

Brood mhancha met kip

Brood mhancha met kip afmaken -- 40 minuten

Bestuif je aanrecht en deegrol met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek. Snijd in de lengte 6 repen en rol de repen afzonderlijk van elkaar nog iets platter. Leg 1/6e deel van de vulling in een rijtje op het deeg maar laat de uiteindes vrij en herhaal dit voor de andere 5 repen. Druk de randen van de deegrollen naar binnen zodat je een slang krijgt. Rol de slangen op en begin vanuit het midden in de ronde bakvorm met de naden naar beneden.

Doordat de uiteindes vrij van vulling zijn kunnen de deegslangen aan elkaar vast gemaakt worden. Dek het deeg nogmaals af met de vochtige warme theedoek en laat het nogmaals 15 minuten rijzen.

Klop het eigeel los met een klein beetje melk en bestrijk hiermee de broodrol. Besprenkel de broodrol met chili vlokken en geraspte kaas. Bak de mhancha mooi goudbruin in ongeveer 30 minuten, afhankelijk van je oven. Smakelijk!