Ohmydish.nl


Broccolisoep met croutons

Deze broccolisoep met croutons is makkelijk te maken, een heerlijke vegetarische soep. Ideaal voor de lunch of als voorgerecht.

45 minuten 6 personen Soep recepten
Broccolisoep met croutons

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 500 gram broccoli
  • 2 uien
  • 3 knoflooktenen
  • 1 grote aardappel
  • 1,5e liter groentebouillon
  • 100 gram feta
  • 3 eetlepels crème fraîche
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • (oud) brood of croutons
  • eventueel bieslook of peterselie
Broccolisoep met croutons ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • optioneel: bakpan
  • dunschiller
  • grote pan
  • houten lepel
  • staafmixer of blender

Bereiden


45 minuten 6 personen Soep recepten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/broccolisoep-met-croutons


Voorbereiding – 15 minuten

Je kunt heel makkelijk zelf croutons maken van (oud) brood of stokbrood. Snijd deze in stukjes, verwarm olie en bak deze goudbruin en krokant in een bakpan.

Pel de uien en knoflooktenen en snijd deze fijn. Snijd de broccoli in stukken, gebruik ook de steel maar schil deze eerst. 

Schil de aardappel en snijd deze in niet al te grote stukken.

Broccolisoep met croutons
Broccolisoep met croutons

De broccolisoep met croutons afmaken – 30 minuten

Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Bak dan ook de broccoli en aardappel nog enkele minuten mee.

Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat het geheel ongeveer een kwartier zachtjes koken.

De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de broccoli en aardappel. Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren.

Breng de broccolisoep op smaak met peper en zout. Serveer met verkruimelde feta en een halve eetlepel crème fraîche per persoon. Garneer eventueel met verse bieslook of peterselie. Eet smakelijk!

Broccolisoep met croutons: veelgestelde vragen

Kan ik deze broccolisoep ook niet vegetarisch maken?

Bij deze broccolisoep kun je bijvoorbeeld gebakken spekjes of stukjes gerookte kipfilet toevoegen voor een niet-vegetarische versie.

Waar kan ik feta mee vervangen?

Je kunt in plaats van feta bijvoorbeeld geitenkaas of oude kaas gebruiken.

Aangeraden producten (6)

Wat vind jij van dit recept?
2 stemmen

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Zelf chocoladevla maken

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten.