Broccolisoep met croutons

(14)

Deze broccolisoep met croutons is makkelijk te maken, een heerlijke vegetarische soep. Ideaal voor de lunch of als voorgerecht.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 24-08-2021, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 14-08-2023

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Soep recepten
Broccolisoep met croutons

Ingrediënten


  • 500 gram broccoli
  • 2 uien
  • 3 knoflooktenen
  • 1 grote aardappel
  • 1,5e liter groentebouillon
  • 100 gram feta
  • 3 eetlepels crème fraîche
  • olijfolie
  • peper en zout naar smaak
  • (oud) brood of croutons
  • eventueel bieslook of peterselie
Broccolisoep met croutons Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig


  • snijplank & koksmes
  • optioneel: bakpan
  • dunschiller
  • grote pan
  • houten lepel
  • staafmixer of blender

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Soep recepten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/broccolisoep-met-croutons


Voorbereiding – 15 minuten

Je kunt heel makkelijk zelf croutons maken van (oud) brood of stokbrood. Snijd deze in stukjes, verwarm olie en bak deze goudbruin en krokant in een bakpan.

Pel de uien en knoflooktenen en snijd deze fijn. Snijd de broccoli in stukken, gebruik ook de steel maar schil deze eerst. 

Schil de aardappel en snijd deze in niet al te grote stukken.

Broccolisoep met croutons
Broccolisoep met croutons

De broccolisoep met croutons afmaken – 30 minuten

Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Bak dan ook de broccoli en aardappel nog enkele minuten mee.

Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat het geheel ongeveer een kwartier zachtjes koken.

De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de broccoli en aardappel. Gebruik een staafmixer of blender om de soep te pureren.

Breng de broccolisoep op smaak met peper en zout. Serveer met verkruimelde feta en een halve eetlepel crème fraîche per persoon. Garneer eventueel met verse bieslook of peterselie. Eet smakelijk!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 24-08-2021, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 14-08-2023


Waardeer dit recept!
14 stemmen

Broccolisoep met croutons: Veel gestelde vragen

Kan ik deze broccolisoep ook niet vegetarisch maken?

Bij deze broccolisoep kun je bijvoorbeeld gebakken spekjes of stukjes gerookte kipfilet toevoegen voor een niet-vegetarische versie.

Waar kan ik feta mee vervangen?

Je kunt in plaats van feta bijvoorbeeld geitenkaas of oude kaas gebruiken.

0 reacties op Broccolisoep met croutons

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.