Een overheerlijke broccoli stamppot is een ideale doordeweekse maaltijd. Deze stamppot met broccoli en spekjes zit bomvol smaak en is makkelijk te maken.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 05-01-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 20-01-2025
Vul een grote pan met water en een flinke snuf zout en breng aan de kook. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook de aardappelen in het kokende water.
Verdeel ondertussen de broccoli in roosjes en schil de broccoli stronk. Snijd de stronk in stukjes en voeg deze samen met de broccoli roosjes toe aan de aardappelen. Kook de aardappelen samen met de broccoli tot deze gaar zijn, de exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de stukken.
Pel de ui en snijd deze fijn.
Bak de spekjes in een middelgrote bakpan en voeg na enkele minuten de fijngesneden ui toe. Bak het geheel tot de ui zacht is geworden. Verwarm de rookworst in heet water.
Giet de aardappels en broccoli af en stamp deze vervolgens grof met een aardappelstamper. Voeg een klontje boter toe en maak de stamppot smeuïg met een scheut melk.
Voeg de spekjes en ui toe en breng de broccoli stamppot op smaak met peper, zout, 2 eetlepels grove mosterd en 1 theelepel nootmuskaat.
Serveer de broccoli stamppot met rookworst en eventueel extra mosterd of piccalilly, eet smakelijk!
Wat is de beste aardappel voor stamppot?
De meest geschikte aardappel om stamppot mee te maken is een kruimige aardappel. Kruimige aardappelen, ook wel bloemige aardappelen genoemd, zijn aardappelen die na het koken snel uit elkaar vallen. Doré en eigenheimer zijn de meest voorkomende kruimige aardappelsoorten.
Is stamppot goed voor je?
Een stamppot bevat vaak redelijk wat calorieën, dit komt o.a. door de aardappelen maar ook door de toevoeging van boter, spekjes e.d. Kook de stamppot niet te lang, hierdoor gaan namelijk meer vitamines en vezels van de groenten verloren.
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.38 | kg | kruimige aardappelen | 307.50 | 63.75 g | - | 0.38 g | - | 7.50 g | 9.38 g | 11.25 mg | 1.88 mg | 33.75 mg | 75.00 mg | 1650.00 mg | 187.50 mg | 0.38 mg | 1.13 mg | - | - | 30.00 mg | - | - | 0.30 mg | 0.19 mg | 0.94 mg | - | 33.75 µg | - | - | - | |
| 200 | gram | broccoli | 58.00 | 4.00 g | 3.00 g | 0.40 g | - | 6.60 g | 7.00 g | 26.00 mg | 2.60 mg | 210.00 mg | 40.00 mg | 928.00 mg | 164.00 mg | 0.40 mg | 1.88 mg | - | - | 228.00 mg | - | 0.80 mg | 0.20 mg | 0.42 mg | 0.34 mg | - | 120.00 µg | - | 300.00 µg | - | |
| 0.75 | uien | 33.75 | 5.72 g | 5.72 g | 0.19 g | 0.09 g | 1.13 g | 2.34 g | 8.44 mg | 0.47 mg | 28.13 mg | 9.38 mg | 164.06 mg | 39.38 mg | 0.08 mg | 0.75 mg | - | - | 6.09 mg | - | - | 0.03 mg | 0.03 mg | 0.12 mg | - | 9.38 µg | - | - | - | ||
| 50 | gram | spekjes | 250.00 | - | - | 20.00 g | 7.50 g | 12.50 g | - | 1000.00 mg | 0.75 mg | 10.00 mg | 10.00 mg | 150.00 mg | 100.00 mg | 0.05 mg | 0.50 mg | - | 7.50 µg | - | - | 25.00 mg | 0.15 mg | 0.20 mg | 0.25 mg | 0.75 µg | 5.00 µg | 0.50 mg | 0.50 µg | - | |
| 0.25 | klontje | boter | melk | 22.05 | 0.02 g | 0.02 g | 2.48 g | 1.62 g | 0.02 g | - | 0.15 mg | - | 0.39 mg | 0.06 mg | 0.45 mg | 0.60 mg | - | - | - | - | - | 0.04 mg | 0.03 mg | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 0.25 | scheutje | melk | melk | 4.65 | 0.32 g | 0.32 g | 0.26 g | 0.16 g | 0.28 g | - | 3.30 mg | - | 9.00 mg | 0.75 mg | 12.00 mg | 7.43 mg | - | 0.04 mg | - | - | 0.15 mg | 0.01 mg | - | - | 0.01 mg | - | 0.03 µg | 0.30 µg | - | - | - |
| 0.5 | eetlepel | grove mosterd | mosterd | 8.50 | 0.74 g | - | 0.40 g | 0.10 g | 0.50 g | - | 120.00 mg | 0.18 mg | 8.00 mg | 8.00 mg | 13.00 mg | 7.00 mg | 0.02 mg | 0.10 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 0.25 | theelepel | nootmuskaat | 2.73 | 0.22 g | - | 0.19 g | 0.15 g | 0.03 g | 0.02 g | 0.10 mg | 0.01 mg | 0.85 mg | - | 1.75 mg | 1.05 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| peper en zout | 4.39 | 1.13 g | 0.01 g | 0.06 g | 0.02 g | 0.18 g | 0.44 g | 339.13 mg | 0.09 mg | 4.00 mg | 1.33 mg | 11.09 mg | 1.51 mg | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.52 µg | 0.02 µg | 1.34 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.18 µg | 0.08 mg | 2.86 µg | - | |||
| 0.5 | rookworsten | 402.50 | 1.13 g | 0.63 g | 36.88 g | 12.63 g | 17.88 g | - | 1000.00 mg | 1.75 mg | 12.50 mg | 25.00 mg | 187.50 mg | 250.00 mg | 0.10 mg | 2.25 mg | - | - | - | 1.13 mg | 0.04 mg | 0.26 mg | 0.13 mg | 0.19 mg | 1.00 µg | 1.25 µg | - | - | - | ||
| 1094.07 | 77.03 g | 9.70 g | 61.21 g | 22.27 g | 46.61 g | 19.18 g | 2508.37 mg | 7.73 mg | 316.61 mg | 169.52 mg | 3117.85 mg | 758.46 mg | 1.03 mg | 6.66 mg | 0.52 µg | 7.52 µg | 265.58 mg | 1.17 mg | 25.87 mg | 0.94 mg | 0.98 mg | 1.85 mg | 1.78 µg | 169.85 µg | 0.58 mg | 303.36 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
