Broccoli kroketjes Vegetarisch

Name: Broccoli kroketjes in een krokant jasje
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 75 gram broccoli; 200 gram kruimige aardappelen; 2 eetlepels fijn geraspte grana padano; 1 kleine eidooier; handje paneermeel; peper en zout naar smaak; ongeveer 2 eetlepels bloem; 1 ei; ongeveer 6 eetlepels sesamzaadjes; ongeveer 50 gram zachte kaas op kamertemperatuur; 3 eetlepels crème fraîche; peper en zout naar smaak; verse bieslook

2,3 / 32 stemmen

Luister naar dit recept

Deze kleine broccoli kroketjes met een heerlijk krokant jasje van sesam zijn een ideaal vegetarisch hapje tijdens een feestje of borrel. Extra lekker met zelfgemaakte kaasdip.

Bijgewerkt op: 06-06-2026

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

56.93 (Medium)

15.09 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

413.14 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

26.51 g
1.25 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

26.32 g
9.32 g

Eiwitten

17.29 g

Vezels

5.16 g

Natrium

955.34 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept broccoli kroketjes

Recept broccoli kroketjes allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 24-11-2020, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 30 minuten

Was de kruimige aardappelen en kook deze in de schil voor ongeveer 20 minuten. De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappelen.

Maak ondertussen een kaasdip door de zachte kaas te mengen met crème fraîche, peper, zout en fijngesneden bieslook. Welke kaas je hiervoor gebruikt kan verschillen, je kunt zelfs brie gebruiken zonder de korst.

Verdeel ondertussen de broccoli in roosjes. Haal de aardappelen uit het water zodra deze volledig gaar zijn en breng het water opnieuw aan de kook.

Kook de broccoli tot deze volledig gaar is, giet deze dan af en pureer de broccoli met een staafmixer. Je kunt de broccoli eventueel ook fijn prakken met een vork.

Schil de aardappelen en wrijf deze door een zeef voor een gladde aardappelpuree. Meng de aardappelpuree samen met de broccoli en voeg daar dan een kleine eidooier aan toe. Als de eidooier groot is, kun je een halve eidooier toevoegen.

Broccoli kroketjes afmaken – 30 minuten

Voeg 2 eetlepels fijngeraspte grana padano toe en een beetje paneermeel. Voeg niet teveel paneermeel toe, anders zullen de kroketjes droog worden.

Breng op smaak met peper en zout en rol er dan kroketjes van, maak ze niet te groot. Dit kun je het makkelijkste doen door er een balletje van te draaien en rol deze dan op je aanrecht tot een mini kroketje.

Leg de kroketjes op een bord en plaats deze kort in de vriezer of eventueel koelkast. Verwarm ondertussen olie in een friteuse of in een pan met dikke bodem.

Plaats bloem in een kommetje, klop een ei los in een tweede kommetje en plaats sesamzaadjes op een plat bord.

Rol de kroketjes eerst door de bloem, dan door het ei en dan door de sesamzaadjes. Zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.

Frituur de broccoli kroketjes tot deze mooi goudbruin zijn. Serveer deze vegetarische broccoli kroketjes met de kaasdip! Geniet ervan!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Gajar Sabzi (Indiase gekruide wortels)

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

413.14 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

26.51 g
1.25 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

26.32 g
9.32 g

Eiwitten

17.29 g

Vezels

5.16 g

Natrium

955.34 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.63 mg

Calcium

424.58 mg

Magnesium

107.81 mg

Kalium

107.81 mg

Fosfor

393.03 mg

Koper

0.68 mg

Zink

2.96 mg

Jodium

6.28 µg

Seleen

8.40 µg

Vitamines

Vitamine C

29.25 mg

Vitamine D

0.73 mg

Vitamine A

20.22 mg

Vitamine B1

0.40 mg

Vitamine B2

0.30 mg

Vitamine B6

0.41 mg

Vitamine B12

0.83 µg

Foliumzuur

54.11 µg

Vitamine E

0.48 mg

Vitamine K

34.05 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
18.75	gram	broccoli		5.44	0.38 g	0.28 g	0.04 g	-	0.62 g	0.66 g	2.44 mg	0.24 mg	19.69 mg	3.75 mg	87.00 mg	15.38 mg	0.04 mg	0.18 mg	-	-	21.38 mg	-	0.08 mg	0.02 mg	0.04 mg	0.03 mg	-	11.25 µg	-	28.13 µg	-
50	gram	kruimige aardappelen		41.00	8.50 g	-	0.05 g	-	1.00 g	1.25 g	1.50 mg	0.25 mg	4.50 mg	10.00 mg	220.00 mg	25.00 mg	0.05 mg	0.15 mg	-	-	4.00 mg	-	-	0.04 mg	0.03 mg	0.13 mg	-	4.50 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	fijn geraspte grana padano	melk, ei	19.50	0.03 g	-	1.40 g	0.95 g	1.60 g	-	75.00 mg	0.03 mg	60.00 mg	1.50 mg	7.50 mg	50.00 mg	-	0.20 mg	-	1.00 µg	-	-	20.00 mg	-	0.02 mg	-	0.08 µg	0.90 µg	0.03 mg	0.13 µg	-
0.25		eidooier	ei	17.40	-	-	1.60 g	0.40 g	0.81 g	-	2.50 mg	0.36 mg	7.00 mg	0.50 mg	7.00 mg	29.50 mg	0.02 mg	0.19 mg	-	2.75 µg	-	0.25 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.15 mg	0.10 µg	8.00 µg	0.13 mg	0.03 µg	-
0.25	handje	paneermeel	ei, gluten, soja	47.88	9.13 g	0.75 g	0.38 g	0.19 g	1.63 g	0.50 g	106.25 mg	0.15 mg	2.50 mg	1.25 mg	37.50 mg	12.50 mg	0.04 mg	0.11 mg	-	-	0.75 mg	-	-	0.06 mg	0.03 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.5	eetlepel	bloem	gluten	22.75	4.36 g	0.09 g	0.09 g	0.01 g	0.71 g	0.18 g	0.13 mg	0.06 mg	1.25 mg	1.25 mg	11.25 mg	6.25 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	2.19 µg	-	-	-
0.25		ei	ei	21.60	0.17 g	0.03 g	1.50 g	0.38 g	1.88 g	-	18.00 mg	0.27 mg	7.50 mg	1.50 mg	19.50 mg	27.00 mg	0.01 mg	0.20 mg	5.25 µg	4.60 µg	-	0.27 mg	0.03 mg	0.02 mg	0.05 mg	0.02 mg	0.35 µg	9.00 µg	0.17 mg	0.04 µg	-
1.5	eetlepel	sesamzaadjes	sesamzaad	130.73	1.35 g	-	12.04 g	1.80 g	4.70 g	1.69 g	11.25 mg	2.05 mg	175.50 mg	78.75 mg	103.50 mg	135.00 mg	0.34 mg	1.24 mg	-	-	-	-	-	0.23 mg	0.06 mg	0.03 mg	-	15.75 µg	-	-	-
12.5	gram	zachte kaas	melk	47.38	-	-	3.71 g	2.40 g	3.59 g	-	56.25 mg	0.04 mg	127.50 mg	5.00 mg	13.75 mg	80.00 mg	0.15 mg	0.58 mg	-	-	0.06 mg	0.08 mg	0.04 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.01 mg	0.28 µg	1.88 µg	-	-	-
0.75	eetlepel	crème fraîche	melk	50.40	0.30 g	0.08 g	5.40 g	3.15 g	0.38 g	-	3.75 mg	-	10.50 mg	1.50 mg	15.00 mg	9.00 mg	-	0.03 mg	-	-	0.15 mg	0.14 mg	0.05 mg	-	0.02 mg	-	0.03 µg	0.30 µg	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
		verse bieslook		0.29	0.04 g	-	-	-	0.02 g	0.01 g	0.02 mg	0.01 mg	0.65 mg	0.15 mg	2.15 mg	0.38 mg	-	-	-	-	0.24 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				413.14	26.51 g	1.25 g	26.32 g	9.32 g	17.29 g	5.16 g	955.34 mg	3.63 mg	424.58 mg	107.81 mg	546.32 mg	393.03 mg	0.68 mg	2.96 mg	6.28 µg	8.40 µg	29.25 mg	0.73 mg	20.22 mg	0.40 mg	0.30 mg	0.41 mg	0.83 µg	54.11 µg	0.48 mg	34.05 µg	-

2 reacties op "Broccoli kroketjes"

Laat een reactie achter

Bo zegt op 05-03-2025

Hey, dat ziet er super lekker uit! Kun je deze kroketjes ook in de oven klaarmaken in de plaats van in frituurvet?

Véronique zegt op 06-03-2025

Hallo Bo, zoals je waarschijnlijk weet zijn er kroketten die je in de oven kunt bereiden. Omdat deze kroketten vers bereid zijn kun je deze niet direct in de oven garen zonder dat de vulling uit gaat lopen. Je kunt proberen om deze broccoli kroketjes eerst een nachtje in te vriezen en dan in de oven klaar te maken. De kleur zal hoogstwaarschijnlijk wel veel bleker zijn dan een gefrituurde kroket. Hoor graag of dit geluk is! Liefs Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.