Inloggen

Braciole met tomatensaus - Italiaans rundvlees met kruiden

😍 4 Geweldig

😋 1 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Braciole met tomatensaus

Name: Braciole met tomatensaus - Italiaans rundvlees met kruiden
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: italiaans
Ingredients: 600 gram bavette (flank steak); 4 plakken Prosciutto; 2 knoflooktenen; 30 gram panko; 20 gram geraspte Parmezaanse kaas; 15 gram pijnboompitten + extra; 2 takjes platte peterselie; 4 takjes verse tijm; zwarte peper; maldon zout; snuf chilivlokken; olijfolie; klont boter; 1 ui; 4 knoflooktenen; 800 gram tomaten uit blik; halve theelepel chilivlokken; zout; olijfolie; 2 takjes verse basilicum; 250 ml water

Deze Braciole met tomatensaus is een Italiaanse klassieker uit Zuid Italië. Heerlijk zacht vlees met kruiden, Prosciutto en knapperig broodkruim. Serveer met pasta en een frisse salade,

2 uur 30 minuten

4 personen

Hoofdgerechten

Mocht je geen groot stuk bavette (flank steak, runderflank) vinden, kun je eventueel ook kleinere rolletjes braciole maken. Je kunt zelfs individuele kleine rolletjes maken die je per bord serveert.

Dit Italiaanse rundvlees kent zijn oorsprong in Zuid Italië, maar soms wordt dit ook wel gemaakt van paardenvlees. Maar de beef braciole is het meest gangbare en het populairste. Heerlijk in een simpele tomatensaus, zodat het malse vlees het beste tot zijn recht komt.

Recept braciole met tomatensaus

Recept braciole met tomatensaus allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 27-11-2024, dit recept is voor 4 personen en duurt 2 uur 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 11-02-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

2 uur

Totale tijd

2 uur 30 minuten

Het vlees voorbereiden – 30 minuten

Haal het rundvlees een half uur vooraf uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kan komen.

Pel ondertussen alle knoflooktenen en de ui en snijd deze fijn.

Hak de peterselie fijn en verwijder de takjes van de tijm. Meng de tijm blaadjes samen met de peterselie en 3 teentjes knoflook.

Verhit een middelgrote bakpan op hoog vuur zonder olie of boter en rooster 15 gram pijnboompitten tot deze mooi goudbruin zijn.

Verplaats de pijnboompitten naar een snijplank en hak deze grof. Rooster dan nogmaals een handvol pijnboompitten tot deze mooi goudbruin zijn en zet deze opzij.

Verhit de bakpan opnieuw en voeg een scheut olijfolie toe. Bak de panko tot deze mooi goudbruin is en roer dit samen met de gehakte pijnboompitten door het kruidenmengsel. Roer hier 30 gram fijn geraspte Parmezaanse kaas samen met 1,5e eetlepel goede olijfolie doorheen.

Breng op smaak met zwarte peper, grof zout en een snufje chilivlokken en zet opzij.

Leg het vlees tussen 2 stukken huishoudfolie en gebruik een vleeshamer om het vlees platter te maken zodat je deze beter kunt oprollen.

Plaats de plakken Prosciutto over het vlees en verdeel hier het panko mengsel overheen. Druk de panko goed aan en rol dit strak op.

Gebruik een keukentouw om de rol vast te binden zodat hij tijdens het bakken niet uit elkaar valt.

Braciole met tomatensaus maken – 2 uur

Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote pan en fruit hierin de ui en de rest van de knoflook tot de ui glazig is geworden.

Voeg 2 blikken tomaten toe samen met 2 takjes verse basilicum. Dit zal ongeveer 15 minuten duren.

Verwijder de takjes basilicum en pureer de saus met een staafmixer om een gladde tomatensaus te maken. Breng op smaak met een snuf chilivlokken, peper en zout.

Verhit een klont boter en een scheut olijfolie in een braadpan en bak het vlees rondom mooi goudbruin.

Schenk de tomatensaus bij het vlees, plaats de deksel op de pan en laat het vlees rustig gaar worden in ongeveer 1,5 uur.

Haal het vlees uit de saus, verwijder het keukentouw en snijd het vlees in stukken. Serveer het vlees met de tomatensaus, extra pijnboompitten en verse basilicum. Eet smakelijk!

Tips!

Wat serveer je bij braciole?

Braciole met tomatensaus is een typisch Italiaans vleesgerecht, hier kun je bijvoorbeeld pasta en een frisse salade bij serveren.

Kan ik braciole vooraf maken?

Je kunt de braciole met tomatensaus tot wel 2 dagen vooraf maken. Je kunt deze dan opnieuw opwarmen in de saus of houd het vlees en de saus apart zodat je deze enkel nog hoeft aan te braden en samen te voegen.

Wat vind je hiervan?

5 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

433.06 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

18.18 g
7.98 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

18.24 g
7.54 g

Eiwitten

44.19 g

Vezels

3.79 g

Natrium

1571.96 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.72 mg

Calcium

147.50 mg

Magnesium

87.77 mg

Kalium

87.77 mg

Fosfor

479.28 mg

Koper

0.39 mg

Zink

8.20 mg

Jodium

2.21 µg

Seleen

36.92 µg

Vitamines

Vitamine C

53.88 mg

Vitamine D

0.24 mg

Vitamine A

38.40 mg

Vitamine B1

0.31 mg

Vitamine B2

0.32 mg

Vitamine B6

1.07 mg

Vitamine B12

2.28 µg

Foliumzuur

32.21 µg

Vitamine E

1.82 mg

Vitamine K

17.91 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	bavette		232.50	-	-	9.30 g	3.75 g	33.90 g	-	75.00 mg	4.05 mg	22.50 mg	33.00 mg	510.00 mg	300.00 mg	0.12 mg	6.75 mg	1.05 µg	33.00 µg	-	0.15 mg	-	0.09 mg	0.18 mg	0.75 mg	2.10 µg	6.00 µg	0.75 mg	2.25 µg	-
1	plak	prosciutto		24.10	0.03 g	-	1.23 g	0.42 g	3.15 g	-	160.00 mg	0.23 mg	0.60 mg	2.00 mg	52.00 mg	18.00 mg	0.01 mg	0.20 mg	1.00 µg	2.17 µg	-	0.02 mg	0.10 mg	0.07 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.08 µg	0.50 µg	0.02 mg	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
7.5	gram	panko	gluten	27.75	5.77 g	-	0.11 g	0.02 g	0.75 g	0.03 g	54.00 mg	0.14 mg	2.25 mg	1.50 mg	7.50 mg	10.50 mg	0.01 mg	0.08 mg	-	1.68 µg	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.18 µg	0.02 mg	0.04 µg	-
5	gram	geraspte parmezaanse kaas	melk	21.10	0.10 g	0.09 g	1.43 g	0.90 g	2.00 g	-	50.00 mg	0.06 mg	50.00 mg	2.30 mg	6.00 mg	45.00 mg	0.03 mg	0.30 mg	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.10 µg	0.50 µg	-	-	-
3.75	gram	pijnboompitten	pinda, noten, sesamzaad	23.81	0.51 g	-	1.97 g	0.28 g	1.01 g	0.14 g	0.19 mg	0.19 mg	0.94 mg	8.63 mg	22.50 mg	18.75 mg	0.05 mg	0.22 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.01 mg	-	-	2.14 µg	-	-	-
0.5	takje	platte peterselie		0.60	0.03 g	-	-	-	0.08 g	0.08 g	0.53 mg	0.13 mg	0.70 mg	0.88 mg	14.88 mg	2.28 mg	-	0.02 mg	-	-	2.80 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.10 µg	-	-	-
1	takje	verse tijm		4.89	0.74 g	-	0.05 g	0.02 g	0.16 g	0.42 g	0.27 mg	0.53 mg	12.00 mg	4.80 mg	18.30 mg	3.15 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	-	4.80 mg	-	6.90 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
		zwarte peper		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		maldon zout		-	-	-	-	-	-	-	600.00 mg	-	0.15 mg	4.35 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	snuf	chilivlokken		1.00	0.13 g	0.01 g	0.05 g	0.01 g	0.04 g	0.05 g	5.00 mg	0.03 mg	0.50 mg	0.25 mg	2.50 mg	0.75 mg	-	0.01 mg	-	0.03 µg	0.25 mg	-	12.50 mg	-	-	-	-	0.50 µg	0.01 mg	0.25 µg	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	klont	boter	melk	27.56	0.03 g	0.03 g	3.09 g	2.03 g	0.03 g	-	0.19 mg	-	0.49 mg	0.08 mg	0.56 mg	0.75 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
1		knoflooktenen		9.80	1.96 g	0.06 g	0.01 g	-	0.42 g	0.13 g	0.28 mg	0.10 mg	11.90 mg	1.40 mg	42.00 mg	9.10 mg	0.02 mg	0.07 mg	0.11 µg	-	0.98 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.28 µg	-	-	-
200	gram	tomaten		38.00	5.80 g	5.80 g	0.40 g	-	2.00 g	2.00 g	16.00 mg	-	28.00 mg	20.00 mg	594.00 mg	52.00 mg	0.10 mg	0.20 mg	-	-	42.00 mg	-	0.08 mg	0.08 mg	0.04 mg	0.16 mg	-	14.00 µg	1.00 mg	15.00 µg	-
0.13	theelepel	chilivlokken		1.50	0.19 g	0.02 g	0.08 g	0.02 g	0.06 g	0.08 g	7.50 mg	0.04 mg	0.75 mg	0.38 mg	3.75 mg	1.13 mg	-	0.01 mg	-	0.04 µg	0.38 mg	-	18.75 mg	-	-	0.01 mg	-	0.75 µg	0.02 mg	0.38 µg	-
		zout		-	-	-	-	-	-	-	600.00 mg	-	0.15 mg	4.35 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	takje	verse basilicum		0.24	0.03 g	0.02 g	-	-	0.02 g	0.02 g	0.05 mg	0.03 mg	1.25 mg	0.05 mg	1.50 mg	0.20 mg	-	-	-	-	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
62.5	ml	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				433.06	18.18 g	7.98 g	18.24 g	7.54 g	44.19 g	3.79 g	1571.96 mg	5.72 mg	147.50 mg	87.77 mg	1351.33 mg	479.28 mg	0.39 mg	8.20 mg	2.21 µg	36.92 µg	53.88 mg	0.24 mg	38.40 mg	0.31 mg	0.32 mg	1.07 mg	2.28 µg	32.21 µg	1.82 mg	17.91 µg	-