Bonne femme schotel

(6)

Dit recept voor een ouderwetse bonne femme schotel zit boordevol groenten en aardappel, een smaakvolle maaltijd of serveer de bonne femme garnituur als bijgerecht.

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten
Bonne femme schotel

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 500 gram vastkokende aardappelen
  • 300 gram wortelen
  • 250 gram (diepvries) erwtjes
  • 300 gram champignons
  • 125 gram gerookte spekjes
  • 125 gram uien
  • flinke klont boter
  • peper en zout naar smaak
  • handvol verse peterselie
Bonne femme schotel ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • middelgrote pan
  • dunschiller
  • snijplank & koksmes
  • schuimspaan
  • middelgrote kom
  • champignonborstel of keukenpapier
  • braadpan of pan met dikke bodem & deksel
  • houten lepel

Bereiden


Kooktijd 45 minuten Aantal personen 4 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/bonne-femme-schotel


Voorbereiding – 15 minuten

Vul een middelgrote pan met water en een snuf zout en breng aan de kook. Schil ondertussen de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes.

Kook de aardappelblokjes beetgaar in het kokende water. Haal de beetgare aardappelblokjes met een schuimspaan uit het water en zet opzij.

Schil de wortelen en snijd deze in dunne (halve) plakjes. Maak de champignons schoon met een champignonborstel of keukenpapier en snijd deze in kwarten.

Pel de ui en snijd deze fijn. Hak de peterselie fijn en zet opzij.

Bonne femme schotel
Bonne femme schotel

De bonne femme schotel afmaken – 30 minuten

Bak de spekjes enkele minuten in een braadpan of andere pan met dikke bodem. Voeg een klont boter toe en voeg als eerste de champignons toe. 

Als de champignons een beetje bruin beginnen te worden voeg je eerst de wortel toe en na enkele minuten pas de fijngesneden ui. Voeg eventueel extra boter toe.

Bak het geheel kort op middelhoog vuur en zet het vuur dan laag. Laat het geheel zachtjes sudderen met de deksel op de pan, roer regelmatig.

Voeg de aardappelblokjes en erwtjes pas toe als de wortel beetgaar is. 

Breng de bonne femme op smaak met peper en zout en serveer met verse peterselie. Eet smakelijk!

Bonne femme schotel: veelgestelde vragen

Wat is à la bonne femme?

Bonne femme is een klassieke benaming voor een groentegarnituur. Volgens de Larousse Gastronomique is het een verzamelnaam voor eenvoudige en landelijke gerechten die zachtjes sudderen.

Wat eet je bij bonne femme garnituur?

Klassiek wordt er gebraden kip bij een bonne femme garnituur gegeten (poulet bonne femme), maar je kunt er verschillende andere soorten vlees bij serveren zoals kalfsvlees of karbonades.

Wat vind jij van dit recept?
6 stemmen

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

Volgend recept →
Long island iced tea

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!