Aardbeienvlaai met slagroom vegetarisch

Gistdeeg maken – 15 minuten + wachttijd

Eerst gaan we het deeg maken, aangezien dit een uurtje moet rijzen. Meng hiervoor bloem, gist en suiker. 

Verwarm de boter samen met de melk tot deze lauwwarm is. Deze mag niet te warm zijn, anders zal de gist kapot gaan. 

Kneed alles samen enkele minuten tot het een elastisch en soepel deeg is geworden.

Plaats de deegbal in een kom, dek af en laat deze een uur rijzen op een warme plek. 

Vet ondertussen de vlaaivorm in met boter en een dun laagje bloem.

Aardbeienvlaai maken – 45 minuten + wachttijd

Je kunt eventueel kant-en-klare banketbakkersroom (custard) gebruiken, of maak deze zelf. Je hoeft deze niet eerst te laten afkoelen.

Bestuif het aanrecht en deegroller met bloem en rol het deeg uit.

Bekleed de vlaaivorm met het deeg en laat overtollig deeg over de rand hangen, deze gaan we later pas wegsnijden.

Dek de vlaaivorm af met een theedoek en laat het deeg nog ongeveer 10 tot 15 minuten narijzen.

Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius, vlaaien worden namelijk kort en krachtig gebakken, zet de vlaai niet te hoog in de oven.

Prik gaatjes in de bodem met een vork en verwijder het overtollige deeg.

Verdeel de banketbakkersroom over de bodem en bak de vlaai gaar en goudbruin in ongeveer 10 minuten, afhankelijk van je oven.

Laat de vlaai volledig afkoelen, maak ondertussen de aardbeien schoon en snijd deze door de helft.

Klop de slagroom stijf en plaats deze in een spuitzak met een stervormige spuitmond.

Verdeel de aardbeien over de afgekoelde vlaai. Je kunt deze eventueel glanzend maken door een beetje water en taartina te verwarmen. Gebruik een kwast om een dun laagje over de aardbeien te verdelen.

Maak de aardbeienvlaai af met toefjes slagroom. Geniet ervan!