Sushi bowl met bief teriyaki

Voorbereiding – 30 minuten

Meng geraspte gemberwortel, bruine basterdsuiker, 30 ml mirin, 50 ml sojasaus en 1 eetlepel sesamolie voor de teriyaki marinade. Snijd de biefstuk in stukjes en marineer in de marinade voor minimaal een half uur, hoe langer hoe smaakvoller het vlees zal worden. 

Kook de rijst gaar volgens de verpakking van de gekozen rijstsoort. Vul ondertussen een 2e middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook. Snijd de broccoli in roosjes en maak de sugar snaps eventueel schoon.

Kook de broccoli en sugar snaps apart van elkaar enkele minuten, tot deze beetgaar is. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en rode peper en snijd de paprika in dunne reepjes en de rode peper in ringetjes. 

Sushi bowl met bief teriyaki afmaken – 10 minuten

Giet de rijst af en meng er het limoensap en de resterende 70 ml mirin doorheen. Breng op smaak met witte peper en zet opzij. 

Verhit olie in een middelgrote bakpan en bak de reepjes paprika een minuut. Voeg de gemarineerde biefstukjes toe en bak nog kort mee. 

Verdeel de rijst over 4 kommen en verdeel er de broccoli, sugar snaps, biefstuk en paprika over. Maak af met sesamzaadjes, rode peper en (krokante) zeewier stukjes. 

Deze sushi bowl is zowel warm, lauwwarm als koud lekker. Smakelijk!