Zuurkoolschotel met rookworst

Name: Zuurkoolschotel met rookworst
Prep time: 10 min
Cook time: 450 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 500 gram zuurkool; 700 gram voorgekookte aardappelschijfjes; 400 gram rookworst; 4 eieren; 400 gram crème fraîche; 2 theelepels nootmuskaat; 2 theelepels uienpoeder; 2 theelepels knoflookpoeder; 2 theelepels kurkuma; 2 eetlepels gedroogde peterselie; 2 theelepels zout; peper naar smaak; handvol paneermeel; paar klontjes boter

5,0 / 21 stemmen

Luister naar dit recept

Een heerlijk romige en kruidige zuurkoolschotel met rookworst is een ideale winter maaltijd voor een koude dag. Ook lekker zonder rookworst voor een vegetarische versie!

Bijgewerkt op: 08-02-2026

Voedingsbalansscore

Ongebalanceerd

5.5/10

Glycemische index

Glycemische belasting

65.17 (Medium)

34.3 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

1123.46 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

52.63 g
4.31 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

86.22 g
40.55 g

Eiwitten

32.70 g

Vezels

9.77 g

Natrium

2984.52 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Zuurkoolschotel met rookworst ingrediënten

Recept zuurkoolschotel met rookworst

Recept zuurkoolschotel met rookworst allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Soja

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 04-02-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

450 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 10 minuten

Als je geen voorgekookte aardappelschijfjes hebt kun je deze ook makkelijk zelf maken door vastkokende aardappelen te schillen, in schijfjes te snijden en beetgaar te koken in ruim water.

Meng de eieren samen met crème fraîche, nootmuskaat, uienpoeder, knoflookpoeder, kurkuma, peterselie, zout en peper.

Snijd de rookworst in plakjes en plaats de zuurkool in een zeef om het vocht te verwijderen.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

De zuurkoolschotel met rookworst afmaken – 50 minuten

Verdeel de zuurkool over een ovenschaal en plaats hier de voorgekookte aardappelschijfjes op. Zorg dat de bovenkant zo vlak mogelijk is.

Schenk het crème fraîche mengsel over de aardappelschijfjes en verdeel hier de rookworst over. Maak af met een laagje paneermeel en een klein beetje boter her en der.

Bak de zuurkoolschotel ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant mooi goudbruin is en het crème fraîche mengsel gaar is. Eet smakelijk!

Tips!

Welke zuurkool voor een zuurkoolschotel?

Je kunt verschillende soorten zuurkool gebruiken, zoals naturel of wijnzuurkool. Je kunt ook zelfgemaakte zuurkool gebruiken, of zelfs rode zuurkool.

Kan ik een zuurkoolschotel vooraf maken?

Je kunt een zuurkoolschotel een dag vantevoren maken. Je kunt deze dan alvast bakken en dan opnieuw opwarmen, maar je kunt deze ook in de koelkast bewaren en een dag later bakken. Voeg dan het paneermeel en de blokjes boter pas toe vlak voor het bakken.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

1123.46 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

52.63 g
4.31 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

86.22 g
40.55 g

Eiwitten

32.70 g

Vezels

9.77 g

Natrium

2984.52 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

5.04 mg

Calcium

215.18 mg

Magnesium

65.23 mg

Kalium

65.23 mg

Fosfor

544.33 mg

Koper

0.24 mg

Zink

3.15 mg

Jodium

21.11 µg

Seleen

18.63 µg

Vitamines

Vitamine C

61.10 mg

Vitamine D

2.95 mg

Vitamine A

0.65 mg

Vitamine B1

0.54 mg

Vitamine B2

0.57 mg

Vitamine B6

0.95 mg

Vitamine B12

2.38 µg

Foliumzuur

82.36 µg

Vitamine E

0.70 mg

Vitamine K

0.27 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
125	gram	zuurkool		21.25	1.25 g	-	-	-	2.50 g	3.38 g	750.00 mg	0.38 mg	75.00 mg	12.50 mg	262.50 mg	37.50 mg	0.04 mg	0.13 mg	-	-	31.25 mg	-	-	-	0.05 mg	0.13 mg	-	11.25 µg	-	-	-
175	gram	voorgekookte aardappelschijfjes		246.75	35.88 g	1.75 g	8.75 g	4.20 g	3.50 g	5.25 g	26.25 mg	0.88 mg	8.75 mg	-	630.00 mg	105.00 mg	-	-	-	-	21.00 mg	-	-	0.18 mg	0.09 mg	0.53 mg	-	26.25 µg	-	-	-
100	gram	rookworst		322.00	0.90 g	0.50 g	29.50 g	10.10 g	14.30 g	-	800.00 mg	1.40 mg	10.00 mg	20.00 mg	150.00 mg	200.00 mg	0.08 mg	1.80 mg	-	-	-	0.90 mg	0.03 mg	0.21 mg	0.10 mg	0.15 mg	0.80 µg	1.00 µg	-	-	-
1		eieren	ei	86.40	0.66 g	0.12 g	6.00 g	1.50 g	7.50 g	-	72.00 mg	1.08 mg	30.00 mg	6.00 mg	78.00 mg	108.00 mg	0.05 mg	0.78 mg	21.00 µg	18.42 µg	-	1.08 mg	0.12 mg	0.06 mg	0.18 mg	0.09 mg	1.38 µg	36.00 µg	0.66 mg	0.15 µg	-
100	gram	crème fraîche	melk	336.00	2.00 g	0.50 g	36.00 g	21.00 g	2.50 g	-	25.00 mg	-	70.00 mg	10.00 mg	100.00 mg	60.00 mg	0.01 mg	0.20 mg	-	-	1.00 mg	0.90 mg	0.30 mg	0.02 mg	0.10 mg	0.02 mg	0.20 µg	2.00 µg	-	-	-
0.5	theelepeltjes	nootmuskaat		5.45	0.44 g	-	0.38 g	0.30 g	0.06 g	0.05 g	0.20 mg	0.03 mg	1.70 mg	-	3.50 mg	2.10 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	theelepeltjes	uienpoeder		5.13	1.10 g	0.56 g	0.02 g	-	0.16 g	0.22 g	0.98 mg	0.11 mg	3.33 mg	0.75 mg	23.61 mg	4.50 mg	-	0.03 mg	-	0.02 µg	0.32 mg	-	0.02 mg	-	-	-	-	0.96 µg	0.01 mg	0.06 µg	-
0.5	theelepeltjes	knoflookpoeder		3.32	0.73 g	0.06 g	0.01 g	-	0.17 g	0.10 g	0.65 mg	0.04 mg	1.81 mg	0.25 mg	11.93 mg	3.29 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	0.31 mg	-	0.09 mg	-	-	0.02 mg	-	-	-	-	-
0.5	theelepeltjes	kurkuma		3.75	0.44 g	0.02 g	0.22 g	0.02 g	0.18 g	0.11 g	1.68 mg	0.66 mg	9.31 mg	3.66 mg	17.88 mg	4.99 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.11 µg	0.04 µg	0.08 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	0.10 µg	0.03 mg	0.05 µg	-
0.5	eetlepel	gedroogde peterselie		1.36	0.06 g	-	0.01 g	-	0.18 g	0.18 g	1.20 mg	0.30 mg	1.60 mg	2.00 mg	34.00 mg	5.20 mg	-	0.04 mg	-	-	6.40 mg	-	0.04 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	4.80 µg	-	-	-
0.5	theelepeltjes	zout		-	-	-	-	-	-	-	1200.00 mg	0.01 mg	0.30 mg	8.70 mg	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper		0.08	0.01 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.10 mg	-	0.33 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	handvol	paneermeel	ei, gluten, soja	47.88	9.13 g	0.75 g	0.38 g	0.19 g	1.63 g	0.50 g	106.25 mg	0.15 mg	2.50 mg	1.25 mg	37.50 mg	12.50 mg	0.04 mg	0.11 mg	-	-	0.75 mg	-	-	0.06 mg	0.03 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.5	klontje	boter	melk	44.10	0.04 g	0.04 g	4.95 g	3.24 g	0.04 g	-	0.30 mg	0.01 mg	0.78 mg	0.12 mg	0.90 mg	1.20 mg	-	-	-	-	-	0.07 mg	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
				1123.46	52.63 g	4.31 g	86.22 g	40.55 g	32.70 g	9.77 g	2984.52 mg	5.04 mg	215.18 mg	65.23 mg	1350.30 mg	544.33 mg	0.24 mg	3.15 mg	21.11 µg	18.63 µg	61.10 mg	2.95 mg	0.65 mg	0.54 mg	0.57 mg	0.95 mg	2.38 µg	82.36 µg	0.70 mg	0.27 µg	-

0 reacties op "Zuurkoolschotel met rookworst"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.