Zelf rode zuurkool maken is leuk en ontzettend lekker. Je kunt de kool naar eigen smaak aanpassen in het gebruik van kruiden en fermenteertijd.
Maak de zuurkoolpot voor gebruik goed schoon en voeg een laag zout toe. Voeg dan kool, zout, peper, kool, zout, peper enzovoorts toe totdat alle kool opgebruikt is. Voeg her en der de jeneverbessen toe. Kneus de kool door middel van je vuist of met behulp van een lang, zwaar object. Voeg het resterende zout toe en giet de azijn over de kool heen. Er mag voor je gevoel teveel zout in zitten, dit helpt enorm in het fermentatieproces.
Voeg de grote koolbladeren toe bovenop de gekneusde kool, daarna de 2 zware stenen. De kool moet een beetje onder water/azijn liggen. Is dit niet het geval? Voeg dan water toe totdat de kool nét onder water staat. Plaats de deksel op de zuurkoolpot en maak een waterslot. Dit is erg belangrijk omdat het gas wel kan ontsnappen, maar er geen bacteriën van buitenaf in de zuurkool kunnen komen.
Zelf rode zuurkool maken
Tip: je kunt de zuurkool tot een jaar lang bewaren, zolang het waterslot actief is. Je kunt met deze rode zuurkool bijvoorbeeld een 'zomerse' stamppot maken. Geniet ervan!
Bekijk de orginele blog via:
https://ohmydish.nl/blog/zelf-rode-zuurkool-maken
Vond je deze blog interessant?
Vermeld @ohmydish of tag #ohmydish op Instagram!
Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.