Zuid-Afrikaanse koeksisters vegetarisch

Siroop maken – 15 minuten + wachttijd

Begin met het maken van de siroop zodat deze volledig kan afkoelen.

Verwarm hiervoor 200 ml water samen met 400 gram suiker, 1 kaneelstok en een stuk verse gember.

Breng aan de kook en zet het vuur dan iets lager. Laat dit ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot het siroop is geworden.

Roer de baksoda samen met het citroensap erdoor en zet dan opzij om af te koelen. 

Zodra de siroop iets is afgekoeld verplaatst je deze naar de koelkast om echt goed koud te worden. Doe dit niet als de siroop nog heet is, aangezien dat slecht voor je koelkast is.

Deeg maken – 10 minuten

Zeef het bakpoeder samen met bloem en zout. Kneed de boter erdoor en voeg dan geleidelijk de melk toe.

Kneed tot een deeg, maar kneed niet te lang aangezien het deeg dan taaier zal worden.

Zet het deeg opzij tot de siroop volledig koud is geworden.

Koeksisters maken – 35 minuten

Verdeel het deeg in 12 gelijke delen en rol deze uit tot een lange rol van ongeveer 1 cm dik.

Snijd de rol in 3 gelijke delen en maak hier een vlecht van. Zorg ervoor dat de uiteindes goed dichtgeknepen worden om te voorkomen dat de vlecht tijdens het frituren los gaat.

Verhit een flinke laag olie in een braadpan of andere pan met dikke bodem tot ongeveer 170 graden Celsius. Zorg ervoor dat de olie niet te heet zal worden.

Verwijder de kaneelstok en gember uit de koude siroop.

Frituur de koeksisters in de hete olie tot beide kanten mooi goudbruin zijn. Frituur niet teveel koeksisters tegelijk en verplaats deze naar een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Plaats de gefrituurde en warme koeksisters dan direct in de koude siroop en laat ze een minuut liggen om de siroop op te nemen.

Verplaats de koeksisters naar een afkoelrek om overtollige siroop eraf te laten druppelen. Geniet ervan!