Zoete aardappel stamppot met witlof Vegetarisch

Name: Zoete aardappel stamppot met witlof
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Europees
Ingredients: 400 gram zoete aardappelen; 500 gram kruimige aardappelen; 500 gram witlof; 1 ui; 3 eetlepels suiker; flinke klont boter; flinke handvol rucola; peper en zout naar smaak

4,8 / 31 stemmen

Luister naar dit recept

Deze zoete aardappel stamppot met witlof is een goede combinatie met de nootachtige smaak van rucola. De witlof is extra lekker omdat deze gekarameliseerd is.

Bijgewerkt op: 08-01-2026

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

56.58 (Medium)

32.79 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

304.81 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

57.95 g
16.18 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

3.71 g
2.08 g

Eiwitten

6.17 g

Vezels

8.66 g

Natrium

378.38 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Zoete aardappel stamppot met witlof ingrediënten

Recept zoete aardappel stamppot met witlof

Recept zoete aardappel stamppot met witlof allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 18-01-2021, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 30 minuten

Schil de zoete aardappelen en kruimige aardappelen. Snijd deze in grove stukken en voeg deze toe aan een grote pan. Vul deze met water en zout en breng aan de kook.

Kook de aardappelen gaar in ongeveer 20 minuten, de exacte kooktijd hangt af van de grootte van de stukken aardappel.

Verwijder ondertussen de harde kern van de witlof en snijd deze grof. Pel de ui en snijd deze fijn.

Zoete aardappel stamppot met witlof afmaken – 15 minuten

Verhit een klont boter in een grote bakpan. Fruit hierin de ui enkele minuten. Bak dan de witlof nog enkele minuten mee.

Breng de witlof op smaak met peper en zout en bestrooi deze met 3 eetlepels suiker. Karameliseer de witlof nog enkele minuten op hoog vuur.

Giet de aardappelen af en stamp deze grof met een aardappelstamper. Roer de gekarameliseerde witlof door de aardappelen en breng nogmaals op smaak met peper en zout.

Het is niet nodig om de stamppot smeuïger te maken met melk of meer boter, maar dit kun je naar smaak doen. Serveer met rucola, smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

304.81 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

57.95 g
16.18 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

3.71 g
2.08 g

Eiwitten

6.17 g

Vezels

8.66 g

Natrium

378.38 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.40 mg

Calcium

91.36 mg

Magnesium

65.51 mg

Kalium

65.51 mg

Fosfor

156.76 mg

Koper

0.52 mg

Zink

1.06 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

54.37 mg

Vitamine D

0.05 mg

Vitamine A

0.76 mg

Vitamine B1

0.32 mg

Vitamine B2

0.17 mg

Vitamine B6

0.82 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

56.93 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
100	gram	zoete aardappelen		96.00	21.00 g	3.00 g	0.10 g	-	1.30 g	2.50 g	25.00 mg	0.50 mg	30.00 mg	22.00 mg	330.00 mg	42.00 mg	0.16 mg	0.14 mg	-	-	26.00 mg	-	0.70 mg	0.14 mg	0.05 mg	0.39 mg	-	13.00 µg	-	-	-
125	gram	kruimige aardappelen		102.50	21.25 g	-	0.13 g	-	2.50 g	3.13 g	3.75 mg	0.63 mg	11.25 mg	25.00 mg	550.00 mg	62.50 mg	0.13 mg	0.38 mg	-	-	10.00 mg	-	-	0.10 mg	0.06 mg	0.31 mg	-	11.25 µg	-	-	-
125	gram	witlof		16.25	1.38 g	-	0.25 g	-	1.63 g	1.63 g	6.25 mg	0.88 mg	31.25 mg	12.50 mg	237.50 mg	32.50 mg	0.19 mg	0.25 mg	-	-	13.13 mg	-	-	0.06 mg	0.04 mg	0.06 mg	-	25.00 µg	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.75	eetlepel	suiker		45.23	11.14 g	11.14 g	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.23 mg	0.45 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	klont	boter	melk	27.56	0.03 g	0.03 g	3.09 g	2.03 g	0.03 g	-	0.19 mg	-	0.49 mg	0.08 mg	0.56 mg	0.75 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	flinke handvol	rucola		1.63	0.13 g	0.10 g	0.03 g	-	0.16 g	0.19 g	1.25 mg	0.14 mg	5.00 mg	1.25 mg	27.50 mg	4.38 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	1.88 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	4.38 µg	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				304.81	57.95 g	16.18 g	3.71 g	2.08 g	6.17 g	8.66 g	378.38 mg	2.40 mg	91.36 mg	65.51 mg	1211.79 mg	156.76 mg	0.52 mg	1.06 mg	0.52 µg	0.02 µg	54.37 mg	0.05 mg	0.76 mg	0.32 mg	0.17 mg	0.82 mg	-	56.93 µg	0.08 mg	2.86 µg	-

2 reacties op "Zoete aardappel stamppot met witlof"

Laat een reactie achter

Ellen zegt op 15-04-2025

Heerlijk recept... lekker zoet met een bittertje van de witlof... ik ga dit recept vaker maken

Véronique zegt op 15-04-2025

Dankjewel voor je leuke bericht Ellen! Veel liefs, Véronique

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.