Inloggen

😍 18 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 1 Matig

Zelfgemaakte kipkroketten

Name: Zelfgemaakte kipkroketten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: europees
Ingredients: 500 gram kipfilet; 2 uien; 100 gram roomboter; 100 gram bloem + extra; 1 kippenbouillonblokje; 100 ml volle melk; 2 gelatineblaadjes; peper en zout naar smaak; snuf nootmuskaat; 4 eiwitten; paneermeel; olie om te frituren

Deze zelfgemaakte kipkroketten zijn lekker als snack, op een broodje of tijdens het avondeten met friet en een salade. Makkelijk én lekker!

1 uur 30 minuten

6 personen

Hapjes en snacks

Kiprecepten

Vlees recepten

Stoofvlees recepten

Recept zelfgemaakte kipkroketten

Recept zelfgemaakte kipkroketten allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 17-05-2021, dit recept is voor 6 personen en duurt 1 uur 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 26-11-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

1 uur

Totale tijd

1 uur 30 minuten

Voorbereiding – 30 minuten

Vul een middelgrote pan met water en kook hierin de kipfilets ongeveer 15 minuten. De exacte kooktijd is afhankelijk van de dikte van de kipfilets, ze behoren volledig gaar te zijn.

Meet 300 ml van het water waarin de kip heeft gekookt af en voeg hier een kippenbouillonblokje aan toe. Gebruik 2 vorken om de kip in kleine stukjes te verdelen.

Pel de uien en snijd deze fijn. Leg de gelatineblaadjes in koud water.

De zelfgemaakte kipkroketten afmaken – 1 uur + wachttijd

Smelt de boter in een middelgrote pan, je kunt de pan van de kip hiervoor hergebruiken. Bak de fijngesneden uien hierin enkele minuten, tot deze glazig zijn. Voeg dan in één keer de bloem toe en roer goed. Gaar de roux enkele minuten om de bloemsmaak te verwijderen.

Voeg dan beetje bij beetje 300 ml kippenbouillon toe en roer steeds glad met een garde. Voeg 100 ml melk toe en roer wederom glad. Knijp het overtollige water uit de gelatine en los deze op in het warme mengsel.

Roer de stukjes kip erdoor en breng het geheel op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat het dan volledig afkoelen.

Zodra de vulling volledig is afgekoeld kun je hier kroketten van vormen. De mooiste dikte van een kroket krijg je als je 80 gram vulling per kroket gebruikt. Gebruik je handen om de kroketten te vormen.

Zet 3 diepe borden klaar, de eerste met bloem, de tweede met 4 losgeklopte eiwitten en de laatste met paneermeel. Haal de kroketten eerst door de bloem, dan de eiwitten en als laatste het paneermeel. Zorg er steeds voor dat de kroketten volledig bedekt zijn.

Je kunt de kroketten eventueel nogmaals paneren voor een dikkere korst. Leg de kroketten op een bord met een stuk bakpapier om plakken te voorkomen. Je kunt ze nu eerst invriezen, of direct frituren.

Verwarm de zonnebloem- of andere neutrale olie tot ongeveer 180 graden Celsius. Frituur de kroketten in delen tot ze mooi goudbruin zijn en serveer direct. Smakelijk!

Tips!

Welke olie kun je het beste gebruiken om te frituren?

Je kunt het beste een olie gebruiken die neutraal van smaak is. Een zonnebloemolie is dit bijvoorbeeld en is daarnaast geschikt om te verwarmen tot hoge temperaturen. Arachideolie is hier ook een perfect voorbeeld van. Er bestaat ook frituurolie, dit is een samenstelling van verschillende soorten olie die bestand zijn tegen hoge temperaturen.

Kun je hele eieren gebruiken om te paneren?

Je kunt ook hele eieren gebruiken om te paneren, hierdoor krijg je een iets dikkere korst. Het gebruik van eiwit geeft een mooiere en dunnere korst.

Wat vind je hiervan?

19 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

357.64 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

18.46 g
3.83 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

20.73 g
11.08 g

Eiwitten

32.26 g

Vezels

1.94 g

Natrium

354.31 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.13 mg

Calcium

52.88 mg

Magnesium

42.62 mg

Kalium

42.62 mg

Fosfor

347.63 mg

Koper

0.16 mg

Zink

1.24 mg

Jodium

0.34 µg

Seleen

5.35 µg

Vitamines

Vitamine C

4.21 mg

Vitamine D

0.30 mg

Vitamine A

0.19 mg

Vitamine B1

0.12 mg

Vitamine B2

0.21 mg

Vitamine B6

0.70 mg

Vitamine B12

0.34 µg

Foliumzuur

13.78 µg

Vitamine E

0.05 mg

Vitamine K

1.91 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
83.33	gram	kipfilet		95.00	-	-	3.33 g	1.25 g	25.00 g	-	41.67 mg	0.58 mg	8.33 mg	29.17 mg	333.33 mg	283.33 mg	0.02 mg	0.58 mg	-	-	-	0.08 mg	0.02 mg	0.06 mg	0.06 mg	0.58 mg	0.25 µg	1.67 µg	-	-	-
0.33		uien		15.00	2.54 g	2.54 g	0.08 g	0.04 g	0.50 g	1.04 g	3.75 mg	0.21 mg	12.50 mg	4.17 mg	72.92 mg	17.50 mg	0.03 mg	0.33 mg	-	-	2.71 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	4.17 µg	-	-	-
16.67	gram	roomboter	melk	122.50	0.12 g	0.12 g	13.75 g	9.00 g	0.12 g	-	0.83 mg	0.02 mg	2.17 mg	0.33 mg	2.50 mg	3.33 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.20 mg	0.17 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
16.67	gram	bloem	gluten	60.67	11.63 g	0.25 g	0.25 g	0.03 g	1.90 g	0.47 g	0.33 mg	0.17 mg	3.33 mg	3.33 mg	30.00 mg	16.67 mg	0.05 mg	0.18 mg	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	5.83 µg	-	-	-
0.17		kippenbouillonblokje	selderij	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
16.67	ml	volle melk	melk	10.33	0.72 g	0.72 g	0.57 g	0.35 g	0.62 g	-	7.33 mg	-	20.00 mg	1.67 mg	26.67 mg	16.50 mg	-	0.08 mg	-	-	0.33 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.07 µg	0.67 µg	-	-	-
0.33		gelatineblaadjes		2.44	-	-	-	-	0.60 g	-	0.60 mg	-	-	0.07 mg	0.10 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
0.17	snuf	nootmuskaat		0.91	0.07 g	-	0.06 g	0.05 g	0.01 g	0.01 g	0.03 mg	-	0.28 mg	-	0.58 mg	0.35 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.67		eiwitten	ei	13.07	0.19 g	-	0.05 g	-	2.96 g	-	45.33 mg	0.05 mg	2.93 mg	2.67 mg	41.33 mg	5.60 mg	0.03 mg	0.01 mg	-	5.33 µg	0.08 mg	-	-	0.01 mg	0.09 mg	-	0.03 µg	1.33 µg	-	-	-
		paneermeel	ei, gluten, soja	12.77	2.43 g	0.20 g	0.10 g	0.05 g	0.43 g	0.13 g	28.33 mg	0.04 mg	0.67 mg	0.33 mg	10.00 mg	3.33 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	0.20 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
		olie		22.03	-	-	2.49 g	0.29 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				357.64	18.46 g	3.83 g	20.73 g	11.08 g	32.26 g	1.94 g	354.31 mg	1.13 mg	52.88 mg	42.62 mg	524.82 mg	347.63 mg	0.16 mg	1.24 mg	0.34 µg	5.35 µg	4.21 mg	0.30 mg	0.19 mg	0.12 mg	0.21 mg	0.70 mg	0.34 µg	13.78 µg	0.05 mg	1.91 µg	-

2 reacties op "Zelfgemaakte kipkroketten"

Laat een reactie achter

Douwe zegt op 22-05-2021

Lijkt me lekker op te maken en op te eten natuurlijk. Bij de ingrediënten ontbreekt gelatinebladeren, dit komt wel in bereiding voor.

Ohmydish zegt op 22-05-2021

Dankjewel Douwe, bedankt voor je oplettendheid! De 2 gelatineblaadjes had ik inderdaad vergeten in de ingrediëntenlijst, ze staan er nu bij. Liefs, Véronique