Zelf limoncello maken veganistisch

Voorbereiding – 10 minuten

In de ingrediëntenlijst kun je zien dat wij voor dit recept 3 héle grote biologische citroenen hebben gebruikt. Je kunt ook 8 citroenen van normale grootte gebruiken.

Mocht je geen gebruik maken van biologische citroenen, dan is het raadzaam deze op voorhand goed te wassen. Er zit meestal een dunne waxlaag over niet biologisch citrusfruit heen.

Maak een weckpot goed schoon en vul deze met 1 liter 95% of 96% alcohol. Gebruik een dunschiller om de schil van de citroenen af te halen.

Tip: Probeer zo min mogelijk wit (vruchtvlees) mee te nemen. Veel wit vruchtvlees kan namelijk voor een bittere nasmaak zorgen!

Zodra je alle citroenschillen in de weckpot met de alcohol hebt toegevoegd doe je de deksel erop. Schud voorzichtig een keer goed door en zet de weckpot in een donkere ruimte.

Laat de citroenschillen tenminste 3 weken in de weckpot zitten. Ga dan verder met de volgende stap.

Zelf limoncello afmaken – 10 minuten

Na 3 weken kun je de citroenschillen uit de weckpot halen. Let op: verwijder de schillen niet met je handen. Gebruik een vergiet en zeef de schillen eruit in een grote kom.

Vul nu een pan met 1.4 liter water en verwarm deze. Voeg al roerend 800 gram kristalsuiker toe, totdat deze opgelost is. Het suikerwater hoef je niet heel heet te laten worden, of zelfs te laten koken.

Zodra alle suiker opgelost is laat je het suikerwater afkoelen tot ongeveer kamertemperatuur. Zet de tweede (schone) weckpot alvast klaar. 

Voeg 0.5 liter alcohol met citroen toe per weckpot. Giet er dan ook 700 milliliter suikerwater aan toe zodra deze genoeg afgekoeld is. Roer goed door elkaar heen, herhaal deze stap voor de tweede weckpot.

Doe de deksels op de weckpotten en bewaar deze nogmaals 3 tot 4 weken in een koele en donkere plek. Schud af en toe een keer goed door.

Je kunt de limoncello bewaren en gebruiken vanuit de weckpotten, het handigste is om deze in een lange en smalle fles te gieten. Leg de flessen limoncello in de vriezer en serveer in een leuk klein glaasje, proost!

Bekijk ook eens het recept voor zelfgemaakte arancello!