Zelf falafel maken veganistisch

De falafel voorbereiden –15 minuten + extra wachttijd

Week de gedroogde kikkererwten in voldoende koud water. Er zijn recepten die gebruik maken van kikkererwten uit blik, maar deze zijn erg nat en daardoor moeilijker om er een mooie bal van te maken die tijdens het bakken niet uit elkaar valt.

Giet de gewelde kikkererwten af en laat in het vergiet staan. Hierdoor zal nóg meer water uit de kikkererwten lekken. Pel de teentjes knoflook en rode ui, en snijd dan in grove stukken.

Snijd de zaadlijsten uit de rode peper en haal de korianderblaadjes van de stengels af. Doe de kikkererwten, knoflook, ui, rode peper en koriander in de food processor en pureer totdat de meeste stukjes verdwenen zijn.

Let wel dat het mengsel nooit echt glad zal worden. Doe de vulling in een grote kom en voeg de kruiden, baksoda, citroenrasp en bloem toe. 

De falafel bakken – 30 minuten

Verhit de zonnebloemolie tot een temperatuur van 180 graden Celsius. Gebruik je handen om kleine balletjes van het falafel deeg te rollen. Dit is wat plakkerig, je kunt eventueel wat extra bloem toevoegen maar dat zal de falafel droger maken.

Frituur 3 minuten lang, of tot goudbruin. Serveer de falafel met een makkelijke yoghurtsaus.

Meng simpelweg wat gesneden verse knoflook en citroensap samen met naturel yoghurt en breng dit op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!