Zeekraal salade veganistisch

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de sjalot en snijd deze fijn. Snijd de zwarte olijven en de cherry tomaatjes door de helft. Pel de knoflooktenen en plet deze.

Snijd 2 sneetjes oud brood of stokbrood in kleine blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een middelgrote bakpan en verwarm hierin de geplette knoflooktenen.

Zodra de olie de knoflooksmaak goed heeft opgenomen, verwijder je de knoflooktenen. Bak de blokjes brood tot deze mooi goudbruin zijn in de knoflookolie.

De zeekraal salade afmaken – 10 minuten

Haal de croutons uit de pan, voeg indien nodig een beetje extra olie toe en voeg de fijngesneden sjalot toe.

Voeg de zeekraal toe en bak een minuut lang voor een lauwwarme zeekraal salade. Je kunt de zeekraal ook rauw eten, dan hoef je deze niet kort mee te bakken.

Zet het vuur uit en voeg de tomaatjes en olijven toe samen met een theelepel verjus of azijn.

Je kunt eventueel ook citroensap gebruiken. Breng op smaak met peper, het is niet nodig om zout. tegebruiken omdat de zeekraal zelf als ziltig en zoutig is. Serveer de zeekraal salade met knoflook croutons, eet smakelijk!