Witte chocolademousse met pepernoten vegetarisch

Voorbereiding – 30 minuten

Verwarm 120 ml water met de helft van de suiker in een klein pannetje. Hak ondertussen de chocolade fijner, of gebruik chocolade druppels, en voeg dit toe aan een grote kom. 

Giet het hete suikerwater op de chocolade en roer glad met een garde. Zet opzij om af te laten koelen tot kamertemperatuur.

Klop ondertussen de slagroom tot deze lobbig is, ofwel yoghurt dikte. Maak de kom en garde van een elektrische mixer vetvrij, dit kun je het makkelijkste doen met een paar druppels citroensap en keukenpapier. 

Klop dan de eiwitten tot deze stijven pieken vormen. Voeg dan geleidelijk de andere helft van de suiker toe aan de eiwitten. 

Witte chocolademousse met pepernoten afmaken – 10 minuten + wachttijd

Roer de lobbige slagroom door de afgekoelde witte chocolade. Vouw dan geleidelijk de eiwitten erdoor, zorg dat het zo luchtig mogelijk blijft dus roer niet teveel. 

Dek de kom af en laat de chocolademousse opstijven in de koelkast voor minimaal 4 uur.

Snijd de pepernoten door de helft en maak laagjes in glaasjes van chocolademousse en pepernoten. Je kunt de  mousse het makkelijkste verdelen met een spuitzak, maar met een lepel kan natuurlijk ook. 

Maak de toetjes af door er wat witte chocolade over te raspen. Geniet ervan!