Name: Witte asperges met Serrano ham
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europees,Limburgs,Nederlands
Ingredients: 20 witte asperges (5 p.p.); 20 dunne en smalle plakjes Serrano ham; een paar kleine spinazieblaadjes, of ander soort sla; 2 eetlepels zure room; sap van 1 citroen; peper en zout naar smaak; 2 theelepels suiker; 4 eetlepels olijfolie; 1 theelepel zout; klontje boter

Witte asperges met Serrano ham

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

20 witte asperges (5 p.p.)
20 dunne en smalle plakjes Serrano ham
een paar kleine spinazieblaadjes, of ander soort sla
2 eetlepels zure room
sap van 1 citroen
peper en zout naar smaak
2 theelepels suiker
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
klontje boter

Witte asperges met Serrano ham ingrediënten

↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

snijplank & koksmes
grote pan of aspergepan
dunschiller
grote kom
kleine kom
garde

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

30 minuten 4 personen Lunch

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/witte-asperges-serrano-ham

Voorbereiding -- 25 minuten

Schil de asperges met de dunschiller. Voel met je vinger of je geen stukje bent vergeten, de schil smaakt namelijk erg draderig. Snijd ongeveer een centimeter van het kontje af. Plaats de geschilde asperges in een kom met koud water om verkleuren te voorkomen. Je kunt de schillen bewaren om een heerlijke aspergesoep te maken.

Plaats de geschilde asperges in een grote pan, of gebruik een asperge pan, en vul met water. Voeg boter, 1 theelepel suiker en zout toe om smaakvol kookwater te creëren. Laat het water niet koken en laat de asperges rustig garen in ongeveer 15 minuten. De asperges zijn gaar als je ze lichtjes kan buigen.

Maak ondertussen een makkelijke dressing door zure room, 1 theelepel suiker, olijfolie en citroensap te mengen. Breng op smaak met peper en zout en zet apart. Zorg dat de spinazie, of andere sla, gewassen is.

Witte asperges met Serrano ham

Witte asperges met Serrano ham afmaken -- 5 minuten

Haal de asperges uit het water en verdeel over borden. Het water is nu erg smaakvol, dus dit kan ook, samen met de aspergeschillen, gebruikt worden om aspergesoep mee te maken.

Verdeel de Serrano ham, spinazie blaadjes en dressing over de asperges en garneer met fijngesneden bieslook. Smakelijk!

Wat vind jij van dit recept?

1 stem