Vegetarisch eenpansgerecht met kikkererwten en groenten

(5)

Het zal je verbazen hoeveel smaak er in dit simpele eenpansgerecht met kikkererwten en groenten zit. Klaar in minder dan een half uur.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 08-05-2016, dit recept is voor 2 personen en duurt 25 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 28-03-2023

Kooktijd 25 minuten Aantal personen 2 personen Categorie Hoofdgerechten
Vegetarisch eenpansgerecht met kikkererwten en groenten

Ingrediënten


  • 1 blik kikkererwten
  • 1 grote wortel
  • 6 of 7 vastkokende aardappelen
  • 2 knoflookteentjes
  • halve prei
  • Olijfolie
  • Klein handje zwarte olijven
  • Aantal blaadjes basilicum
  • 8 verse munt blaadjes
  • Peper en zout naar smaak

Kookgerei nodig


  • Snijplank en koksmes
  • Grote koekenpan met deksel
  • Dunschiller

Vegetarisch eenpansgerecht met kikkererwten en groenten Ingrediënten

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 25 minuten Aantal personen 2 personen Categorie Hoofdgerechten

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/vegetarisch-eenpansgerecht-met-kikkererwten-en-groenten


Voorbereiding – 15 minuten

Schil de aardappelen en wortel met behulp van een dunschiller. Snijd zowel de aardappelen als de grote wortel vervolgens in kleine blokjes. Plaats de aardappelblokjes in de grote koekenpan en voeg een klein laagje water toe.

Plaats de deksel op de pan en zet het vuur op een lage stand. Laat de aardappeltjes zachtjes 5 minuten lang koken. Voeg daarna de blokjes wortel toe en kook deze voor nog een keer 5 minuten.

Pel in de tussentijd de knoflookteentjes en snijd deze zo fijn mogelijk. Was de prei goed schoon en zorg dat er geen zand meer tussen de bladeren zit. Snijd de halve prei vervolgens in dunne halve ringen.

Snijd de zwarte olijven in dunne plakjes. Open het blik kikkererwten en laat deze uitlekken. 

Vegetarisch eenpansgerecht met kikkererwten en groenten
Vegetarisch eenpansgerecht met kikkererwten en groenten

Het vegetarische eenpansgerecht met kikkererwten en groenten afmaken – 10 minuten

Haal het deksel van de pan en zet het vuur hoger. Laat het meeste van het water / vocht verdampen. Voeg dan een scheutje olijfolie toe, daarna de fijn gesneden knoflook en prei.

Bak 2 tot 3 minuten mee. Voeg dan de (uitgelekte) kikkererwten toe en bak deze 3 tot 4 minuten mee op hoog vuur. Voeg als laatste de zwarte olijfringen toe en breng het gerecht op smaak met peper en zout.

Snijd de kruiden (munt en basilicum) goed fijn en meng deze goed samen in het gerecht. Eet smakelijk !

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 08-05-2016, dit recept is voor 2 personen en duurt 25 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 28-03-2023


Waardeer dit recept!
5 stemmen

0 reacties op Vegetarisch eenpansgerecht met kikkererwten en groenten

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.