Varkensrug met rozemarijn en krieltjes uit de oven

Voorbereiding -- 10 minuten

Pel de knoflooktenen en snijd deze door de helft. Dep de varkensrug droog met keukenpapier en snijd deze vrij diep in met een scherp mes. Plaats de knoflook en takjes rozemarijn in de inkepingen en bestrooi het vlees met peper en zout. Was de krieltjes en bleekselderij, snijd de bleekselderij in grove stukken en zet opzij.

Varkensrug met rozemarijn en krieltjes uit de oven voorbereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.

Varkensrug met rozemarijn en krieltjes uit de oven afmaken -- 50 minuten

Verhit boter in de grote bakpan en bak de varkensrug mooi goudbruin aan beide kanten. Laat de boter in de pan, hier kun je een heerlijke saus van maken. Plaats het vlees in de ovenschaal met de inkepingen naar boven. Plaats de kruidnagels nu ook in de inkepingen en verdeel de stukken bleekselderij en de krieltjes om het vlees heen. Verdeel nog wat peper en zout over de krieltjes.

Varkensrug met rozemarijn en krieltjes uit de oven

Bak de varkensrug mooi gaar in ongeveer 3 kwartier. De kerntemperatuur moet minimaal 60 graden zijn. Maak een makkelijke saus door een ui in ringen te snijden en deze te bakken samen met nog een paar extra takjes rozemarijn in de braadboter. Blus eventueel af met Brandy of sherry en serveer deze heerlijk en makkelijk jus bij de varkensrug. Serveer bijvoorbeeld met stoofperen en rode kool. Smakelijk!