Varkenshaas champignon-roomsaus

Name: Varkenshaas champignon-roomsaus
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 600 gram varkenshaas; 3 sjalotjes; 1 grote knoflookteen; 50 ml cognac; 75 gram roomboter; 400 gram champignons; 100 ml room; Handvol verse peterselie; Peper en zout

4,9 / 31 stemmen

Luister naar dit recept

Een echte klassieker en favoriet van velen is een varkenshaas champignon-roomsaus. Mals varkensvlees dat mooi rose gebakken is in een romige saus van champignons en cognac.

Bijgewerkt op: 09-12-2025

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

13.71 (Laag)

0.57 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

452.83 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

4.18 g
1.15 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

29.23 g
16.95 g

Eiwitten

38.40 g

Vezels

3.74 g

Natrium

448.75 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Varkenshaas champignon-roomsaus ingrediënten

Recept varkenshaas champignon-roomsaus

Recept varkenshaas champignon-roomsaus allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 17-06-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 25 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

25 minuten

Voorbereiding – 5 minuten

Tip: Haal de varkenshaas voordat je begint uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Maak 400 gram champignons schoon met behulp van een champignonborsteltje of een aantal velletjes keukenpapier.

Snijd de champignons in dunne plakjes. Pel en snijd 3 sjalotjes en 1 grote knoflookteen in zo klein mogelijke stukjes.

De varkenshaas champignon-roomsaus afmaken – 20 minuten

Verwijder met een fileermes eventueel overtollig vet of spierweefsel. Dep de varkenshaas aan beide kanten droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met peper en zout.

Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas rondom goudbruin, of tot rosé.

De precieze baktijd is afhankelijk van de dikte van de varkenshaas, meestal is dit tussen de 8 en 12 minuten. Haal de varkenshaas uit de koekenpan en pak in met aluminiumfolie.

Verhit een extra klontje boter in de pan, laat smelten en bak de in plakjes gesneden champignons in enkele minuten bruin.

Voeg de fijngesnipperde sjalotjes en knoflook toe, bak een aantal minuten mee. Blus het geheel af met een scheutje (50 ml) cognac.

Voeg na enkele minuten 100 ml room toe, roer goed en breng op smaak met peper en zout. Plaats de varkenshaas terug in de pan en laat de saus in enkele minuten indikken.

Op deze manier verwarm je de varkenshaas opnieuw en zal deze mooi rosé blijven.

Serveer de varkenshaas champignon-roomsaus door deze in mooie evenredige plakken te snijden. Garneer met versnipperde / gescheurde verse peterselie. Eet smakelijk!

Tips!

Hoe weet ik zeker dat de varkenshaas rosé gebakken is?

Een varkenshaas bak je tussen de 8 tot 12 minuten lang op middelhoog vuur. Je kunt een varkenshaas rosé eten. Snijd de varkenshaas doormidden en controleer de kleur.

Of controleer de kerntemperatuur van het vlees. Steek een vleesthermometer in het allerdikste gedeelde van de varkenshaas. Als deze een kerntemperatuur tussen 55 - 60 graden Celsius heeft, dan is deze mooi rose gebakken.

Je kunt de varkenshaas ook sousvide bereiden, gebruik hiervoor een stuk vlees van maximaal 2.5 centimeter dik en gaar deze in 90 minuten. Grill deze aan alle kanten voor een mooie bruine buitenkant.

Wat is varkenshaas?

Varkenshaas is een langwerpig stuk vlees dat schuin toeloopt. Het is de meest malse spier van een varken dat zich in de rug bevindt. Je kunt de varkenshaas in dikke plakken snijden om er varkensmedaillons van te maken.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Taktouka (Marokkaanse salade van paprika en tomaat)

Pittige Koreaanse komkommersalade (Oi Muchim)

Zaalouk (Marokkaanse auberginedip)

Gajar Sabzi (Indiase gekruide wortels)

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

452.83 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

4.18 g
1.15 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

29.23 g
16.95 g

Eiwitten

38.40 g

Vezels

3.74 g

Natrium

448.75 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

4.02 mg

Calcium

66.31 mg

Magnesium

48.58 mg

Kalium

48.58 mg

Fosfor

455.01 mg

Koper

0.71 mg

Zink

3.09 mg

Jodium

0.54 µg

Seleen

0.02 µg

Vitamines

Vitamine C

20.19 mg

Vitamine D

1.05 mg

Vitamine A

0.33 mg

Vitamine B1

1.02 mg

Vitamine B2

0.63 mg

Vitamine B6

0.39 mg

Vitamine B12

1.25 µg

Foliumzuur

44.47 µg

Vitamine E

0.08 mg

Vitamine K

2.86 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	varkenshaas		178.50	-	-	4.65 g	1.80 g	34.20 g	-	90.00 mg	1.95 mg	15.00 mg	30.00 mg	600.00 mg	300.00 mg	0.09 mg	2.55 mg	-	-	-	0.60 mg	-	0.90 mg	0.14 mg	0.30 mg	1.20 µg	6.00 µg	-	-	-
0.75		sjalotjes		6.00	1.37 g	-	0.04 g	-	0.34 g	0.49 g	-	0.28 mg	13.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	3.53 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	grote	knoflookteen		1.75	0.35 g	0.01 g	-	-	0.08 g	0.02 g	0.05 mg	0.02 mg	2.13 mg	0.25 mg	7.50 mg	1.63 mg	-	0.01 mg	0.02 µg	-	0.18 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.05 µg	-	-	-
12.5	ml	cognac		22.00	0.10 g	0.10 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
18.75	gram	roomboter	melk	137.81	0.13 g	0.13 g	15.47 g	10.13 g	0.13 g	-	0.94 mg	0.02 mg	2.44 mg	0.38 mg	2.81 mg	3.75 mg	-	0.01 mg	-	-	-	0.22 mg	0.19 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
100	gram	champignons		16.00	0.30 g	0.20 g	-	-	2.70 g	2.50 g	8.00 mg	1.20 mg	8.00 mg	11.00 mg	425.00 mg	125.00 mg	0.60 mg	0.40 mg	-	-	4.90 mg	-	-	0.10 mg	0.44 mg	0.06 mg	-	30.00 µg	-	-	-
25	ml	room	melk	84.25	0.70 g	0.70 g	9.00 g	5.00 g	0.50 g	-	8.75 mg	-	18.75 mg	2.50 mg	23.75 mg	15.00 mg	-	0.05 mg	-	-	0.25 mg	0.23 mg	0.09 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.01 mg	0.05 µg	0.75 µg	-	-	-
0.25	handvol	verse peterselie		2.13	0.09 g	-	0.01 g	-	0.28 g	0.28 g	1.88 mg	0.47 mg	2.50 mg	3.13 mg	53.13 mg	8.13 mg	-	0.06 mg	-	-	10.00 mg	-	0.06 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	7.50 µg	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				452.83	4.18 g	1.15 g	29.23 g	16.95 g	38.40 g	3.74 g	448.75 mg	4.02 mg	66.31 mg	48.58 mg	1123.27 mg	455.01 mg	0.71 mg	3.09 mg	0.54 µg	0.02 µg	20.19 mg	1.05 mg	0.33 mg	1.02 mg	0.63 mg	0.39 mg	1.25 µg	44.47 µg	0.08 mg	2.86 µg	-

0 reacties op "Varkenshaas champignon-roomsaus"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Varkensvlees Romig Makkelijk Doordeweeks Saus

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?