Tortilla met kip en mango

Voorbereiding – 10 minuten

Was de rode paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Was indien nodig de sla en maak deze droog met een sla centrifuge.

Verwijder eventueel overtollig vet en spieren van de kipfilets en snijd deze in reepjes. Snijd de mango in stukjes, of ontdooi de diepvries mango en plaats in een klein sauspannetje.

Voeg een halve theelepel cayenne peper toe en verwarm het geheel tot de mango zacht geworden is Gebruik een staafmixer om mango puree te maken. 

Tortilla met kip en mango afmaken – 10 minuten

Verhit olie uit het potje van de zongedroogde tomaten in een grote bakpan en bak hierin de kip enkele minuten. Voeg dan de reepjes paprika toe.

Je kunt eventueel extra knoflook toevoegen, maar de olie heeft in principe al genoeg smaak. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes en voeg deze toe aan de kip.

Breng de vulling op smaak met peper en zout. Verhit een grill pan op hoog vuur en verwarm hierin één voor één de tortilla's.

Besmeer een tortilla met mango puree, beleg met sla en verdeel er dan de kip over. Eet smakelijk!