Tawa kolambi - Pittige garnalen

Dit recept voor pittige garnalen (tawa kolambi) komt uit het boek ‘de Bijbel van de Indiase keuken’ van Paulami Joshi.

Voorbereiding – 30 minuten

Begin met het maken van een gember-knoflookpasta. Pel hiervoor 2 cm gember en 2 knoflooktenen en pureer deze glad met een kleine blender of staafmixer. Voeg eventueel een beetje olie toe zodat het gladder zal worden.

Maak de garnalen schoon, laat eventueel het staartje eraan, en verwijder het darmkanaal met een klein mesje.

Meng de garnalen samen met de gember-knoflookpasta, 1 eetlepel citroensap, halve theelepel zout en een halve theelepel chilipoeder. Laat dit minimaal 15 minuten marineren.

Pel ondertussen de ui en snijd deze fijn. Snijd de pepertjes fijn en snijd dan ook de tomaat in kleine stukjes.

Pittige garnalen afmaken - 15 minuten

Verwarm een wok op middelhoog vuur en verhit 2 eetlepels zonnebloemolie. Fruit het zwart mosterdzaad 1 minuut, voeg dan de fijngesneden ui toe en fruit dit nog 2 minuten mee.

Voeg de pepertjes samen met een halve theelepel chilipoeder, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel gemalen korianderzaad en 1 theelepel garam masala toe. Bak dit 3 minuten mee terwijl je blijft roeren.

Voeg de tomaat en 10 kerrieblaadjes toe en bak 2 minuten mee. Zet het vuur zo hoog mogelijk en voeg de garnalen toe. 

Bak de garnalen tot ze gaar zijn, dit zal ongeveer 5 minuten duren. Breng eventueel op smaak met zout, verwijder de kerrieblaadjes en serveer met verse koriander, eet smakelijk!